餐饮空间环境对顾客就餐食欲的影响
作者：***
来源：《大东方》2017年第05期
摘 要：餐饮业发展迅速，想要博得消费者的亲睐，餐饮行业的经营者对于餐饮空间环境的设计要求越来越严格，装修设计的地位越来越高。如何进行餐饮空间的装修是餐饮空间设计师需要去思考的。进餐的快乐始于端出的菜肴，延于美丽的华盖，装饰和灯光效果，它们就像是烹调艺术的延伸。装饰风格和所使用的装饰品，以及环境中的背景音乐都将在决定就餐环境时起重要作用。如果餐馆的设计元素准确传达了其独创性，来客将舒适地坐享，菜肴定将更加美味。顾客就餐心理得到满足，从而影响顾客就餐食欲。
怎样添加空间背景音乐 关键词：设计元素；就餐环境；就餐心理
一、就餐空间环境的背景
1.就餐空间环境的形成与发展
餐饮空间环境是一个古老而又充满生命力的现代空间环境。说它古老是因为无论是在什么环境下就餐，它都陪伴着我们每一次的用餐；说它现代，是因为餐饮空间的完善构成了现代有益身心健康的科学饮食方式。
中国自古就有“民以食为天”的传统。在人们生产生活中餐饮一直备受重视，多元化发展是中国餐饮行业发展的新阶段，消费者越来越注重就餐环境的优劣。
主题餐厅的发展源于国外，主题餐厅主要是通过一个或多个主题来吸引消费者的餐饮场所，使消费者在消费时达到身临某种境界。经过联想，仿佛身临其境。在这个生活质量不断提高的时代，人们对就餐环境的要求也越来越严格，仅仅是图形和彩上的搭配和运用已经不能符合新一代设计师的要求。更重要的是通过对不同国籍、不同文化、不同居住习俗的了解，设计出符合当地地域特征和居民喜好的餐饮空间，来达到理想就餐环境的效果。
二、就餐空间环境的元素设计
随着时代的发展，餐饮环境这一重要因素也影响着顾客的选择，就餐的空间氛围在人
们心中有着举足轻重的地位，餐饮空间环境氛围也直接影响着餐饮营销。餐厅空间环境的照明、彩、陈列品以及背景音乐等设计元素的改善可防止消费者过量饮食，还能很大的提高消费者就餐的满意度，由此可见餐饮空间环境对顾客就餐食欲的影响是极为重要的。
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