酿酒科技2021 年第 3 期（总第 321 期）- LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY 2021 No.3(Tol.321)115 DOI： 10.13746/j.njkj.2020238
基于知识图谱的我国白酒文化研究进展可视化分析
李攀，刘鑫
(四川轻化工大学自动化与信息工程学院，四川自贡643000)
摘要：本研究采用文献计量学方法，以1991—2019年CNK丨期刊全文数据库中收录的439篇国内白
酒文化文献为研究对象，利用引文网络分析工具CiteSpace对样本数据进行可视化处理分析，分别对国
内白酒文化领域中的文献年代分布、作者、发文期刊、发文机构、高被引文献、关键词共现网络、研究前沿
时序等进行全方面的梳理分析，对国内白酒文化领域的发展现状、研究热点以及研究趋势形成较为全面
的认识。结果表明，白酒的企业文化与旅游文化是最突出的热点主题，而在当今文化全球化的时代背景
下，深化和推进对白酒文化的传播策略、传播途径及传播体系的研究则共同成为最重要的研究前沿。
关键词：白酒文化；知识图谱；可视化分析；C ite S p a c e；突变词检测
中图分类号:TS262.3;TS971 文献标识码：D 文章编号：1001-9286(2021 )03-0115-07
Visual Analysis of the Research Progress in Chinese Baijiu
Culture Based on Knowledge Graph
LI Pan and L I U Xin
(School of Automation and Information Engineering, Sichuan University
of Science & Engineering, Zigong, Sichuang 643000, China)
Abstract: In this study we adopted bibliometrics methods, took 439 domestic documents on Baijiu culture collected from the CNKI journal full-text database from 1991 to 2019 as the research object, and used the citation network analysis tool CiteSpace to visualize the sample data. We carreid out a comprehensive analysis of the publishing years, authors, publishing journals, publishing institutions, frequently cited papers, keyword co-occurrence networks, and research frontier timing sequence of the literature in the field of Baijiu culture, and formed a comprehensive understanding of the develop
ment status, research hotspots and research trends in the field of Baijiu culture. The results show that corporate culture and tourism culture are the most prominent hot topics, and in the context of cultural globalization, deepening and strengthening the research on communication strategies, channels, and systems of Baijiu culture have become the most important research frontiers.
Key words: Baijiu culture; knowledge graph; visual analysis; CiteSpace; mutation word detection
中国白酒以其不可替代的社会工具性、传统传 承性、经济效益性等特征属性成为中华民族优秀文 化体系中不可或缺的一部分。白酒文化，在中国白 酒几千年的酿酒与饮酒的历史演变之中孕育而生。白酒文化是指白酒在生产、消费和流通过程中 物质文化和精神文化的总称[11。白酒文化不单是一 种物质特征，亦是一种文化符号，是文人雅士笔下挥洒着的情感依托，积淀着制酒与饮酒过程中形成 的悠久的历史文化。如今白酒文化已经渗透到中 国人社会生活的各个方面，对社会关系、意识形态 及政治经济等产生了巨大的影响和作用。
随着我国白酒行业的繁荣与发展，以白酒文化 为内涵诉求的白酒品牌、企业竞争日益增强，对于 白酒文化的研究显得格外重要。初步检索发现，虽
基金项目：四川轻化工大学研究生创新基金项目（y2020022)。
收稿日期:2020-丨丨-03
作者简介：李攀(1994-)，男，四川南充人，硕士研究生，主要研究方向：知识图谱、数据可视分析,E-mail:********************.edu 。
116酿酒科技 2021 年第 3 期（总第 321 期）• LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY 2021 No.3(Tol.321)
算法运算挖掘和探测某一研究领域或某一学科中 前沿术语的研究热点和发展趋势，以多种形式的可 视化图谱直观的显示科学知识的发展历程、前沿动 向和结构关系。本文使用CiteSpaceV 对我国白酒 文化研究领域的研究热点及前沿领域进行了图谱 可视化分析，同时运用数理统计方法对文献的年代 分布、高产作者及核心期刊等方面进行了定量统 计，以期从宏观和微观两方面把握国内白酒文化领 域的研究进展。
2国内白酒文化研究的整体概况
2.1文献年代分布
通过统计文献产量随时间变化的关系，可以从 一定方面分析出国内白酒文化研究领域的发展趋 势。由图1可知，2003年之前，该领域文献产出量 偏低，质量参差不齐，文献被引量及下载量均不高， 此阶段可视为国内白酒文化研究的初步探索阶 段。随后，自2004年起为国内白酒文化研究的基 础奠定阶段。该阶段文献产出量幵始呈现显著的 缓慢增长趋势，在2016年达到最高。这一时期的 文献研究范畴开始扩大，研究涉及的广度、深度等 方面都有所增强，且平均被引频次逐渐增高。2016 年之后的文献数量增长有所缓减，处于稳定发展阶 段。该阶段的文献距今时间较短，因此平均被引频 次不高，但该阶段文献的平均下载量较高w 。数据 显示，国内白酒文化研究文献产出数量总体偏少、 增幅缓慢，没有形成快速稳定的增长趋势，发文数 量亟待提高。典轉辱鱗够轉鱗轉轉鱗鱗雜
年份
图1
国内白酒文化研究发文量年代分布(1991 一 2019年)
然我国白酒文化领域研究起步较早，但总体而言发 文数量偏低，研究内容纷繁杂乱。一方面由于白酒 文化的内涵和外延十分丰富，对其研究内容存在多 样性、区域性差异，研究显得较为困难。另一方面， 对白酒文化的研究现状、研究热点及其前沿态势缺 乏系统性梳理。基于上述情况，为了促进白酒文化 研究领域知识的整合及更好的反馈，通过对已有的 白酒文化研究文献资料进行文献计量、可视化
分 析，力求对国内白酒文化领域的研究现状形成较为 全面的认识，以期为该领域进一步的研究学者提供 参考，有利前行。
1数据来源与研究方法1.1 数据来源
为了最大程度地匹配到该领域的研究数据。 本文所研究的数据来自于中国知网信息检索平台 (C N K I )期刊全文数据库，利用该库的高级检索功 能，以“酒文化”“白酒”为主题进行检索，逻辑关系 为“且”，检索条件为“精确”，文献来源类别选择为 全部期刊，时间阈值限定在1991 一
2019年，共检索
到文献621篇。剔除信息缺失（时间，作者，机构 等）以及不相关（主题无关）的文献记录182篇，总 计439篇有效文献，将文献以CiteSpace 输入格式导 出并进行转换处理，形成了白酒文化研究领域的样 本数据库。同时还对样本进行了去重、同义词与机 构合并、关键词合并与删除等操作，避免对结果造 成影响。1.2研究方法
本文采用的是科学知识图谱(Mapping K n o w l
edge D o m a i n s ) 研 究方法 。知 识图谱 （ Knowledge Graph /Vault )又名科学知识图谱[21，是科学可视化领
域中兴起的一种以知识域为研究对象的研究方 法。它以科学知识为数据资源，同时融合引载多种 学科的理论知识与分析方法，在对科学知识数据进 行挖掘、构建、分析等一系列操作处理后，最终以图 形化的显示方式来揭示某一研究领域科学知识的 发展进程及其结构关系。CiteSpace 是用来帮助分 析了解知识领域新趋势的一款java 应用程序[31。区 别于其他的信息可视化软件,CiteSpace 能够通过其
(
al )I t t -K
靶
李攀，刘签.基于知识图谱的我国白酒文化研究进展可视化分析117 2.2主要研究力量分布
表1是国内白酒文化领域排名前10位的核心
机构，表2是发文量前10位的高产作者，经统计，宜
宾学院发文量最多，该单位的孟宝是最高产的作者
(按第一作者或者独立发文统计）。由表1可知，国
中国白酒品牌排名内白酒文化领域的研究主要聚集在以白酒为学科
背景或研究主体的高校与科研机构，尤其以宜宾学
院、四川理工学院等机构研究成果最为突出，为国
内白酒文化领域的中坚力量。此外，从地理位置来
看，这些研究机构主要分布在西南、华东和华北地
区，说明了白酒文化的研究与该地区经济发展密切
相关。由表3可知，国内白酒文化领域的核心刊载
阵地雏形已基本形成，主要集中在人文社会科学、
文物考古、食品工业等领域，由于白酒文化这一研
究的特殊性，发文刊物大多分布在酒类刊物、人文
综合和相关院校学报。总体来说，国内白酒文化的
主要研究力量范围狭窄，学科涉及较少，高产机构
总的文献占比偏低，机构间的合作也大多受限于内
部合作，相关课题研究合作不多，不利于该领域进
一步的深入研究。
表1国内白酒文化研究发文数量排名
前10位的机构统计(1991 一2019年）
排名机构分布
发文量所属所属
(篇）地区性质
所占比例
(%)
1宜宾学院34西南高校7.7
2四川理工学院29西南高校 6.6
3贵州大学12西南高校 2.7
4西南民族大学12西南高校 2.7
5泸州职业技术学院12西南高校 2.7
6中国酒史研究中心10西南科研机构 2.3
7四川大学8西南高校 1.8
8贵州商学院8西南高校 1.8
9四川省社会科学院7西南科研机构 1.6
10江南大学7华东高校 1.6合计13931.7
2.3 高被引论文分析
本文对1991一2019年国内白酒文化领域研究 中的高被引论文进行整理分析，以期对该领域的知 识基础有一个全面的了解。国内白酒文化领域中 排名前10的高被引文献如表4所示。通过对这10 篇高被引文献分析发现，一方面这些文献来自不同 的学科，主要来源于社会学、经济学两大学科领域，
表2国内白酒文化研究发文量排名前10位的
作者分布（1991 一2019年）
排
名
高产
作者
作者单位
发文量
(篇）
初始
发文
(年）
所占
比例
(%)
1孟宝宜宾学院82011 1.8
2胡展源北京HC媒体研究中心72002 1.6
3郭五林宜宾学院52009 1.1
4郭旭贵州商学院52016 1.1
5杨柳四川省社会科学院52005 1.1
6王洪渊四川理工学院420130.9
7牟红泸州职业技术学院420140.9
8林洁泸州职业技术学院420130.9
9胡付照江南大学320090.6
10王仕佐贵州大学320020.6合计4810.9表3国内白酒文化研究排名前10位的
发文期刊分布（1991 一2019年）
排名期刊分布
发文量
(篇）所属性质
所占
比例
(%) 1酿酒科技94核心期刊21. 4
2酿酒25— 5. 7
3中华文化论坛18— 4. 1
4四川文物8核心期刊 1.8
5宜宾学院学报7— 1.6
6四川理工学院学报
(社会科学版）
7核心期刊 1.6 7美食研究5核心期刊 1. 1
赤峰学院学报(汉文
〇
哲学社会科学版）
9南宁职业技术学院学报4—0.9
10决策咨询4—0.9
合计17740.3
研究主题主要涉及到酒文化旅游、酒文化营销、酒 文化传播等方面，其中酒文化主题旅游占比50 %, 研究热点较高。另一方面可以看出高被引文献的 发文年份大多处于基础奠定阶段，该阶段文献具有 较高的参考价值，但总体而言，国内白酒文化研究 高被引文献的平均被引频次和下载量偏低，其中最 高被引频次仅为30次，下载量为2055次，研究的关 注点较为分散，缺乏高质量的基础文献，且研究聚 集度不局。
3研究热点及趋势分析
3.1研究热点
118酿酒科技2021 年第 3 期（总第 321 期）• LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY 2021 N〇.3(T〇1.321 >表4国内白酒文化研究排名前10位的高被引文献（1991—2019年)
排名文献被引
频次
总下
载量
发文
年份
期刊来源
1基于川酒文化的“中国白酒金三角”旅游发展策略3011032012四川理工学院学报(社会科学版）2中国白酒文化的剖析2020552008酿酒科技
3白酒文化与文化营销2011382005长沙铁道学院学报(社会科学版）4酒文化旅游资源类型分析—以中国白酒为例1910112006社会科学家
5白酒文化主题工业旅游产品的开发研究—以宜宾市为例179722011江苏商论
6中国白酒金三角旅游开发与中国白酒品牌国际影响力提升浅议156112012酿酒科技
7中国白酒文化在国际市场传播的问题与思考137372015酿酒科技
8文化营销在白酒行业的研究136892011现代营销(学苑版）
9白酒文化主题特旅游深度开发研究—宜宾个例分析125832015酿酒科技
10基于Logistic模型的游客酒文化旅游意愿分析—以宜宾五粮
液酒文化旅游为例
94462015酿酒科技
表5高频关键词词频统计排序表
序号关键词(首次出现年份）频次1酒文化(2000)244 2白酒(2001)32 3文化(2000)19 4五粮液(2001)13 5川酒文化(2010)12 6旅游(2006)11 7包装设计(20丨1 )、川酒(2010)、白酒文化(2004)10 8传统文化(2011)、酒文化旅游(2010)9 9宜宾(2001)、研究(2003)、白酒产业(2011)、诗酒文化(2009)、旅游资源(2001)7 10中国酒文化(1994)、四川(2000)、内涵(2007)、品牌(2003)6 11水井街酒坊遗址(2001)、酒俗(2007)、少数民族(2005)、国际传播(2013)5 12功能(2009)、文化内涵(2001)、汾酒文化(2014)、中国白酒金三角(2011)、酒器(2000)4 13产业化(2011)、国际化(2005)、茅台酒(2002)、国际化(2005)、
特数据库(2011)3 14品牌塑造(2007)、营销(2015)、习俗(2005)、起源(2001)、酒德(2011)3 15传播体系(2〇丨3)、传播策略(20M)、传播路径(2015)、创意(2006)、剖析(2008)3
关键词作为一种反映文献的研究主题和研究 要点的重要术语，对其进行共现分析，能够挖掘到 某一研究领域的热点内容和发展趋势，对促进该领 域的进一步发展有着重要的价值w。因此，本文将 研究数据导入CiteSpaceV时，将节点类型选择为关 键词，时间限定为1991 一2019年，两年为一个时间 切割片段，阈值设为50，同时进行聚类操作，生成 国内白酒文化研究高频关键词共现聚类网络图谱，如图2所示。通过对高频关键词词频进行统计排 序得到该领域的高频关键词如表5所示。
通过图2、表5可以发现，国内白酒文化研究的 主题主要围绕以“白酒”为中心的白酒历史文化、白酒地域文化、白酒文化传播和白酒企业文化等方面
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图2 国内白酒文化研究关键词网络聚类
展开，并且可以将其划分为以下几大内容。
(1)围绕以白酒文化的历史为研究中心的热点
李攀，刘鑫•基于知识图谱的我国白酒文化研究进展可视化分析119
领域，如“酒文化考古”“酒文化剖析”“酒文化起源” “酒与传统文化”等。这些主题的覆盖面较为广泛， 主要包括白酒文化的历史追溯、白酒文化的演变发 展、白酒文化的内涵与外延等。张国豪[6]从白酒企 业的长久发展来看，对白酒文化的内涵进行了多个 方面的剖析，认为白酒企业与白酒文化相辅相成， 酒文化的塑造要结合企业品牌特点，研究范畴不应 局限于酒文化内涵研究还应拓宽酒文化的外延。 李全根[71认为酒文化内涵的运行机制是以酒德作为 酒文化的灵魂，塑造并规范酒品的形象，酒文化外 延的界定取决于研究目标的广度，提倡中国酒文化 应与国外其他酒文化进行比较研究。黄桂婵[81就壮 族饮酒文化的发展历史及特征进行了详细阐述，论 证了壮族饮酒文化源远流长。
(2)
围绕以地理区域形成的特白酒文化为中 心的热点领域，如“宜宾”“中国白酒金三角”“川酒 文化”“少数民族酒文化”“汾酒文化”等。中国地域 辽阔，白酒在其酿造与饮酒过程中因人文、地理和 气候条件的不同导致形成的白酒文化也有所差 别。胳凤文等[9_"]对中国“酒都”宜宾的文化基因进 行了探讨，显示出
宜宾地方酒文化独特的浓厚底蕴 以及宜宾优秀的人文精神。牟红[121从川酒的物质 文化、精神文化、人物文化、行为文化4个方面进行 阐述，揭示了川酒文化的深厚内涵。白宁1131从非物 质文化遗产视野下对汾酒的发展与传承进行了论 述，认为汾酒发展应进行合理规划，加强传承人保 护，结合发展地方旅游进行传承和保护。
(3)
围绕白酒企业文化为中心的热点领域，如 “川酒六朵金花”“茅台酒”等。作为我国白酒的三 大代表，五粮液、泸州老窖、茅台因其独特的酿造技 术、悠久的传统工艺和优异的产品品质，使之闻名 遐迩。王琪延[M ]对五粮液酒文化的内涵进行了梳 理，指出提升五粮液酒文化的商业价值除了扩展其 酒文化外延之外还应注重五粮液集团的不断创新 完善。赵永桂[15]分别对五粮液酒文化的内涵与现 实意义进行探讨，提出“和谐”为五粮液酒文化标示 性内涵。万彩霞[16]探讨了遵义酒文化发展的历史 和它的外在形式，同时阐述了中国酒文化的内涵以 及价值，展现出多姿多彩的遵义特酒文化。王仕
佐117]以泸州老窖“国窖*1573”为例，对酒的文化含 量与生命力两个方面进行论证，同时也展现出泸州 老窖作为“天下第一窖池”的独特生命力。
(4)
围绕旅游为中心的白酒文化热点领域，如
“酒文化旅游”“旅游资源”等。随着大型酒企之间 竞争愈加激烈，白酒文化与工业旅游的结合创新， 一方面弥补了酒旅产业外延扩展不足的缺点，另一 方面也丰富了白酒文化的外延。卜建东™对目前 中国白酒旅游研究现状研究进行了梳理，指出我国 白酒旅游领域尚未达到顶峰，研究力度仍需加强。 解巍™以五粮液为例，对酒文化旅游感知形象进行 了实证研究，并就如何塑造和提高五粮液酒文化旅 游感知形象提出了建议。田积[2<^对中国白酒金三 角的酒文化旅游资源进行了探析，揭示了该区域酒 文化旅游资源的发展现状，展现出中国白酒金三角
丰富的酒文化旅游资源，并为该区域酒文化旅游提 出了实质性建议。孟宝等[21]对宜宾市白酒文化特 旅游的发展状况进行了揭示，在此基础上为宜宾 市白酒文化主题特旅游资源深度开发提出了决 策建议。
(5)
围绕白酒文化传播为中心的热点领域。如
“传播体系、传播策略、传播路径”等。白酒文化是中 华民族文化中的重要组成部分，加强白酒文化的国 际传播研究，有利于中国文化的国际认同，提高中国 文化软实力和国际影响力，同时也有利于海外对中 国白酒产品的认同，扩大中国白酒的国际市场[22]。 我国白酒文化传播研究中大多以川酒为主。袁学 哲[23]从川酒文化传播的内容、传播原则及川酒文化
的创新途径3个方面进行了思考论述，为川酒传播 的进一步发展提供了参考建议。在全球化与强势 文化的冲击下，田娜P 41以川酒文化的国际传播中翻 译研究稀少问题为切入点，提出要着重研究发现川 酒文化国际传播的生态翻译，传播者才能用更恰当 的方式达到弘扬川酒文化的目的。林媛[25]对川酒 产品的包装文化进行了详细的论述，提出川酒产品 的包装文化要以蜀酒文化内涵为基础，以川酒文化 的视觉符号为打造手段，传承和发扬川酒文化。3.2研究趋势分析
为了得到国内白酒文化研究的主题词随着年
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