调茶师资格证考试试题及答案
调茶师资格证考试试题及答案
1.  小杯饮品固定量冰量是（） g ?
A.150 ( 正确答案 )
B180
C230
D200
2.  珍珠奶茶奶昔机搅拌（）下 ?
A. 1
B.2 ( 正确答案 )
C.3
D.4
3.  奶茶王打底是以下哪个 ? （）
A. 珍珠 . 布丁 . 红豆
B. 珍珠 . 布丁 . 椰果 ( 正确答案 )
C.  珍珠 . 椰果 . 红豆
D. 布丁 . 红豆 . 椰果
4. Lb 代表（） ?
A. 冷冻柠檬汁
B. 冷冻百香果 ( 正确答案 )
C. 冷冻奇异果汁
D. 百香果酱
5. B 代表（） ?
A. 百香果酱
B. 冷冻百香果
C. 白砂糖 ( 正确答案 )
D. 黄砂糖
6.  小杯纸杯容量约是（） ml ?
A.500
B.700
C.400 ( 正确答案 )
D.600
7.  两种底料中杯量（） ?
A. 各一平
B. 各 1 平勺
C. 各不平勺
D. 各 1 满勺 ( 正确答案 )
8.  果酱类一勺为（） g?
A.15
B.20
C.25
D.30 ( 正确答案 )
9.  以下不是 700cc 门店现有的杯型的是（） ?
A.500 注塑杯
B.800 注塑杯 ( 正确答案 )
C.U 型杯
D.400 纸杯
10.  冰饮珍珠奶茶制作流程描述正确的是（） ?
A. 两勺珍珠打底，取钢杯加冰，加果糖，加奶茶，装杯去沫
B. 两勺珍珠打底，取钢杯加冰，加果糖，加奶茶，奶昔机搅拌，装杯去沫 ( 正确答案 )
超过35度百香果很难结果C. 一勺珍珠打底，取钢杯，加果糖，加奶茶，奶昔机搅拌，装杯去沫
D. 一勺珍珠打底，取钢杯加冰，加果糖，加奶茶，奶昔机搅拌，装杯去沫
11.  顾客点热奶茶，糖量无特殊要求，使用后备直接制作热奶茶的情况下，打底后操作正确的是（） ?
A. 直接接热奶茶出品 ( 正确答案 )
B. 钢杯加果糖加常温奶茶搅拌后装杯出品
C. 钢杯加常温奶茶后加热到 60 度后装杯出品
d. 直接加入常温奶茶
12.  净水使用奶昔机搅拌时长为（）秒 ?
A.2
B.3 ( 正确答案 )
C.4
D.8
13.  白胡子系列饮品 1000 注的冰量为（） g?
A.180
B.220 ( 正确答案 )
C.250
D.150
14.  配方 P .45g T10 X2 250 绿  100 中“X2”代表（） ?
A. 西柚汁 2 克
B. 西柚汁 2 勺 ( 正确答案 )
C. 西瓜 2 块
D.2 倍
15.  现磨咖啡系列全脂牛奶固定量小杯（） ml?
A.200
B.220
C.230 ( 正确答案 )
D.250
16.  白砂糖标准勺 1 勺（） g ?
A.10
B.15
C.20 ( 正确答案 )
D.30
17. 1000 注柚见绿茶按照配方做（）遍 ?
A.1 ( 正确答案 )
B.2
C.3
D.4
18.  西柚一个半片是（） g?
A.10
B.15 ( 正确答案 )
C.20
D.25
19.  冰饮流程 : 取票，取杯，贴票，划线，打底，钢杯加冰（）搅拌，装杯，去沫，补杯，浇头
A. 果汁果酱，果糖，鲜果，液体
B. 鲜果，果糖，果汁果酱，液体
C. 果汁果酱，果糖，液体，鲜果
D. 果糖，果汁果酱，鲜果，液体 ( 正确答案 )
18. 珍珠奶茶冰中杯糖量是 T(B)  （以 7.4 配方为准）
A.6
B.8
C.10
D.12
20.  树莓芦荟特饮冰中杯打底是芦荟（） ?
A. 一平勺
B. 一满勺
C. 两满勺
D. 半勺 ( 正确答案 )
21.  使用蒸汽机加热时温度应达到（）度 ?
A.40-50
B.60-70 ( 正确答案 )
C.55-65
D.50-60
22.  蓝莓芦荟果粒茶冰中杯 P T10 S2 80 绿  200 中的“80 绿”与“200”代表（）
A.80ml 绿茶 200ml 青茶
B.80ml 绿茶  200ml 净水 ( 正确答案 )
C.80ml 绿茶  200g 冰
D.80ml 净水  200g 绿茶
C.80ml 绿茶  200g 冰
D.80ml 净水  200g 绿茶
23.  柠檬蜜绿茶冰中杯不足补（） ?
A. 净水
B. 冰
C. 绿茶 ( 正确答案 )
D. 青茶
24.  双拼奶绿打底是（）
A. 珍珠，椰果
B. 珍珠，布丁 ( 正确答案 )
C. 布丁，椰果
D. 红豆，珍珠

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