葡萄酒测试
葡萄酒测试（100分）
1、1、品酒的准备工作要求包括什么？【多选题】（5分）
A.自然光、白光
B.白背景
C.无异味的环境
D.干净的味蕾
正确答案: ABCD
2、2、品酒的过程包含什么？【多选题】（5分）
A.观其
B.闻其香
C.品其味
正确答案: ABC
3、3、观内容主要包含什么？【多选题】（5分）
A.澄清度：清澈还是浑浊
B.颜深度：深、中、浅
C.白葡萄酒从年轻到年老：琥珀-金-柠檬
D.红葡萄酒从年轻到年老：紫红-宝石红-石榴红-茶红
正确答案: ABD
4、4、闻香内容主要包括什么？【多选题】（5分）
A.纯净性
B.香味浓度
C.香味特征：果香、花香、橡木桶香等
D.空杯余香
正确答案: ABC
5、5、品味道主要包含什么内容？【多选题】（5分）
A.甜度
B.酸度
C.单宁
D.酒体
E.味道特征
F.余味：主要指口腔余味
正确答案: ABCDEF
6、6、关于香味特征，以下说法错误的有【多选题】（5分）
A.白葡萄酒通常表现出绿水果、柑橘了、核果、热带水果等特征
B.红葡萄酒通常表现出红水果、黑水果、干果的特征
C.凉爽的气候通常对应核果、干果的特征
D.炎热的气候通常对应核果、热带水果、黑水果、干果的特征
E.橡木桶能带来烘烤、焦炭、烟熏的味道
正确答案: C
7、7、如何评价一款葡萄酒的好坏【多选题】（5分）
A.适合自己是第一位的
B.好酒是平衡的，不突兀
C.好酒余味长且令人愉快
D.气味越浓酒越好如何开葡萄酒
E.好酒通常具有复杂性、层次感和典型性，能反应品种或产区主要特征
正确答案: ABCE
8、8、下边关于餐酒搭配，正确的有【多选题】（5分）
A.总体来说，红酒配红肉，白酒配白肉
B.咸和酸的食物比较容易搭配葡萄酒
C.甜食不能搭配甜酒，应该选干酒
D.油腻的食物应该配高酸的酒
E.辣的食物配低酒精度或者果酒或者甜酒
正确答案: ABDE
9、9、葡萄酒应该如何储存【多选题】（5分）
A.避光
B.恒温、恒湿
C.最好平放
D.放车后备箱，随时可以拿出来喝
10、10、关于合适的侍酒温度，正确的有【多选题】（5分）
A.金士马瑟兰应该在15-18摄氏度饮用
B.桃红需要轻微冰镇
C.干白需要轻微冰镇或冰镇
D.甜酒需要充分冰镇
E.起泡酒需要充分冰镇
正确答案: ABCDE
11、11、对葡萄酒风格和价格影响较大对有【多选题】（5分）
A.葡萄品种
B.种植环境
C.葡萄栽培技术
D.酿造工艺
E.葡萄酒熟成
正确答案: ABCDE
12、12、关于葡萄酒年份错误的有【多选题】（5分）
A.酒是陈的香
B.酒标上标注的年份是生产日期
C.好年份是指葡萄丰收年
D.好年份代表温度适中，降水较少，日照充足，无极端灾害天气，利于葡萄生长
正确答案: AB
13、13、关于葡萄的种植，正确的有【多选题】（5分）
A.种植葡萄不占用良田，贫瘠土地也可以种出好葡萄
B.好的产区，种植葡萄的土壤一般是砾石，便于排水
C.葡萄一般适宜种植在坡地
D.东南向是旧世界的好朝向
正确答案: ABCD
14、14、关于法国分级正确的有【多选题】（5分）
A.新分级分为AOP IGP VDF
B.AOP是法定大区级酒，限制较多
C.旧分级体系AOC是大区级酒
D.拉菲是顶级AOC级别的酒
正确答案: ABCD
15、15、Vintage是指葡萄酒的__ 。【填空题】（5分）
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正确答案: 年份（回答包含答案即可得分）
16、16、给客人倒酒的时候，应该站在客人的__ 边倒。【填空题】（5分）
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正确答案: 右（回答与答案完全相同才得分）
17、17、关于醒酒，正确的有【多选题】（5分）
A.醒酒是为了唤醒“睡着”的酒呼吸新鲜空气
B.适当与氧气接触，可以使单宁更柔和，口感更好
C.醒酒也可以起到静置去除沉淀的作用
D.葡萄酒喝之前都需要醒
正确答案: ABC
18、18、关于沉淀，正确的有【多选题】（5分）
A.氧化变质造成的沉淀，通常伴有意味，不应继续饮用
B.非氧化变质造成的沉淀，可能是酒石酸和酒泥
C.非氧化变质造成的沉淀可以通过醒酒或换瓶，去除沉淀后继续饮用
D.一些高品质的葡萄酒为保持自然风味，减少人为干预，往往不经过冷冻过滤环节，故
产生沉淀
正确答案: ABCD
19、19、五大名庄是属于波尔多___ 岸，酒王柏图斯属于___岸。【填空题】（5分）
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正确答案: 左；右（回答与答案完全相同才得分）
20、20，酒标上见到英文单词（小写）___，代表特级庄或者特级园。【填空题】（5分）
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正确答案: grand cru（回答包含答案即可得分）

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