【营养美食】一些常见食品的血糖负荷
果糖
大多数水果中的糖主要是果糖，果糖是一种单糖。它能够迅速进入人体血液，但是我们仍然把它归入“缓释”糖。这是因为，人体只有将果糖转化为葡萄糖以后才能利用它作为燃料，而这一转化过程减缓了它对人体的作用。
有些水果含有的糖几乎全系列就是氢铵的葡萄糖，这样一来它们就得归为“快速释放出来”的类别中。葡萄和枣就属这类水果。而苹果则恰好相反，苹果中所不含的主要就是果糖，所以它就属“抑止”糖。香蕉中既所含葡萄糖，又所含果糖，因而也可以并使血液中的葡萄糖浓度快速增高。但是必须明晰的就是，所有的新鲜水果都具备两小优点。优点之一是水果都含有纤维，而纤维可以减慢水果中糖类的释放出来速度。优点之二是水果总是含有维生素，第六章的内容将可以说我们维生素对于保持人的身体健康和精神身心健康就是多么的关键。
以风干或者晾干等方法制成的水果干又如何呢？简而言之，水果干可谓是问题多多。这是因为光从重量上来看，水果干和新鲜水果比起来含有的水分就明显要少得多。这样一来，糖
的浓度增加了，水果的体积变小了，因而也就不那么经吃。其直接后果就是，你在不知不觉中就吃掉了一大堆水果干，可自己还没意识到已经吃得过量了。这还不算，就拿苹果干来说吧，它也含有纤维，可是这些干果中的纤维对于减缓糖类释放的作用要打上许多折扣，其效用完全比不上新鲜苹果。所以我们千万不能用水果干来代替新鲜水果。另一方面，如果你要给自己的孩子吃些水果干的话，可以先将水果干放入水中浸泡一段时间，这样待它吸水膨胀后就会变得很经吃，从而避免孩子一口气吃太多水果干。
保持血糖浓度稳定
现在，我们已经知道碳水化合物的释放速度是一项十分重要的指标。可是我们怎样才能辨别哪些含糖食品是属于“快速释放”类的，而哪些又是属于“缓释类”的呢？在这里我们可以向你提供一条基本准则，那就是：凡是“全”的、未经加工的、原汁原味的食品一般来说就是释放糖类速度较慢的。除去这条基本准则，你还可以借助一个名叫血糖负荷(glycemicload，gl)的指标来衡量食物中的糖类属性。血糖负荷衡量的是某种食品对于血液中葡萄糖浓度的影响程度。血糖负荷低于10的食品对人体是有益的，因而应该成为儿童食谱中的重头戏。而血糖负荷介于11～14之间的食物则应该谨慎待之，适度食用。对于血糖
负荷高于15的食品，我们还是避之为妙。有一点必须引起我们的注意，那就是当我们把两种血糖负荷都处于中间水平的食物搭配在一起、放在同一顿饭中食用的时候，它们所形成的综合血糖负荷竟然会达到相当高的水平。举个例子，涂抹了无糖花生酱的小圆烤饼(无糖花生酱的gl水平较低，而小圆烤饼的gl水平中等)的gl指数处于中间水平，而涂抹了一茶匙蜂蜜的小圆烤饼(蜂蜜的gl水平中等，小圆烤饼的gl水平也是中等)的gl水平则“噌”的一下就上去了。
大名府在哪 下页所列的表格提供更多了一组日常食品在平均值食用量下的gl指数。从现在已经开始，你就可以参考这个列表时时检查孩子的早餐食谱了。
如果你的孩子早饭吃的是爆米花和葡萄干，那么他们一大早就补充了高能热量，因为这两种食品的血糖负荷都相当高。而这就意味着几小时后，他们的血糖浓度和体力都会直线下降。但如果他们早饭吃的是燕麦片和切碎的苹果，那么他们的体力和专心程度都能持续到中午，因为上述两种食品都属于缓释糖。
一些常用食品的血糖负荷
食品食用量(克)大约量血糖负荷
汽车报废标准
蜡食品
妙芙蛋糕(低糖)―1块5
苹果杏仁蛋糕―中等大小的1片5
胡萝卜胡桃蛋糕―中等大小的1片5
苹果妙芙蛋糕(不冲泡)601块9
苹果妙芙蛋糕(加糖)601块13
小圆烤饼501块13
苹果、燕麦、苏丹葡萄妙芙蛋糕501块14
细麦妙芙蛋糕571块15
香蕉蛋糕(不加糖)80中等大小的1片16
蓝莓妙芙蛋糕571块17
香蕉、燕麦和蜂蜜妙芙蛋糕501块17
羊角面包571个17
多纳圈(油炸面包)471个17
蛋糕(不冲泡)631片17
胡萝卜妙芙蛋糕571块20
面包
全麦黑面包201片5
米粉面包(低淀粉含量)201小片5
米粉面包(低淀粉含量)201小片5
全麦黑面包201薄片5
小麦玉米饼(墨西哥)301块5
绿豆煎饼(厚)301块5
黑麦面包301片6
黑麦酸面包301片6
高纤维白面包301厚片9
全麦面纸盒301厚片9
不含麸质的高纤维面包301厚片9
不不含麸质的杂粮面包301片10
清淡型黑面包301片10
白面包301片10
皮塔饼301个10
扁平面饼301片10
无筋白面包301片11
玉米粉圆饼501个12
中东面包301片15湖北有哪些市
法棍白面包(不冲泡)301/9根15
冷冻的百吉圈(精粉)701个25
鸡丝饼干/饼干
糙味燕麦硬饼101块2
精制燕麦硬饼91块3
干酪燕麦硬饼81块3
奶油鸡丝饼252块11皮冻的制作方法
黑麦薄脆饼干252块11
苏打饼253块17
爆米饼253块17
牛奶制品及替代物
原味酸奶(无糖)2001小罐3
原味脱脂酸奶(无糖)2001小罐3
大豆乳酪2001大碗7
豆奶(无糖)250毫升1杯7
含水果的低脂酸奶(加糖)1501小罐7.5
水果及水果制品
黑莓1201中碗1
蓝莓1201中碗1
树莓1201中碗1
经典伤感个性签名 新鲜草莓1201中碗1
樱桃1201中碗3
葡萄柚120半个3
梨1201个4
甜瓜或哈密瓜120半个小瓜4
西瓜1201片中等大小的4
桃或罐装天然桃汁1201个5
杏1204个5
橙子1201个小橙子5
洋李1204个5
苹果1201个小苹果6
猕猴桃1201个6
菠萝1201片中等大小的7
葡萄12016粒8
芒果1201片半8
杏干606个9
罐装什锦水果1201小罐9
木瓜120半个小木瓜10
西梅干活(莴苣)606个10
苹果干606片10
香蕉1201小根12
新款凯越
罐装杏(添加清淡糖浆)1201小听12
罐装荔枝(经糖浆冲泡后沥干活)1201大听到16
无花果干603个16
苏丹葡萄6030粒25
葡萄干6030粒28
枣干608个42
果酱／各类酱
南瓜子酱161汤匙1
花生酱(无糖)161汤匙1
蓝莓酱(无糖)101小食匙1
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