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巴奴经营模式深度分析
巴奴火锅的市场定位是什么？
它是如何围绕市场定位构建自己的竞争优势的？火锅品牌
答：巴奴火锅的市场定位是“产品主义”，用高质量产品赢得顾客的青睐，用高质量的产品赢得市场。围绕市场定位构建自己的竞争优势巴奴从如下几个方面着手去做：
一、市场调查先行。
（一）探究宏观消费市场。杜中兵同学从火锅界陋习入手，调查宏观消费市场存在的机遇；从对海底捞火锅入手，调查餐饮业服务模式；从供应链入手，调查餐饮业食材供应的弊端。从而得出，高质量绿食材，做出爆款菜品才是餐饮业的王道。
（二）洞察主流消费人。选择了目标市场，就要充分了解目标人的需求。然后根据需求打造独特的品牌形象，让消费者能够正确理解企业的品牌定位，产生对品牌的消费偏好。巴奴选择“精致的吃货”为目标人，便围绕目标人打造精致菜品。另一方面，巴奴的目标人是正是以80后、90后为主的年轻一代，这一代的外出消费大多是为了社会交往，社交是年轻人离不开的话题，巴奴讲故事，把自己塑造成“有故事的大叔”，来满足消费者心灵标志。
（三）调研竞品寻差异。火锅商业模式相对简单，在技术上容易实现标准化，因此，火锅行业有着复杂的品牌和
激烈的竞争，国内以火锅为主体的餐饮行业存在的最显著的问题便是同质化现象严重，因此，发现差异，建立特品牌，成为巴奴毛肚火锅当前亟需解决的重要问题。海底捞崇尚服务，因此巴奴选择崇尚产品，通过设计创新的理念，回归火锅的精髓，来寻求巴奴火锅产品的差异化突破点。
二、品类决策分析。
品牌决策包括品牌确定和品类确定。在品类确定方面，2002年，巴奴就开展新工艺和新技术的研发，彻底摒弃了毛肚多年来不健康的生产工艺，推广火锅向安全、健康、营养的方向发展。2012年底，巴奴对品牌进行了重组，明确火锅必须回归吃的本质，并最终聚焦于毛肚，确定巴奴的战略定位为“毛肚火锅店”，并提出了“服务不是巴奴的特，毛肚和菌汤才是”作为巴奴特的口号。在品类决策过程中，巴奴发现影响火锅品牌发展的关键问题是产品同质化现象严重，通过重新定位推出新火锅，真正确立了差异化战略，凭借在市场上没有明显竞争对手的强大优势，再加上之前的研究经验，让巴奴成为毛肚火锅领域的领头羊。
三、品牌定位策略。
品牌定位策略“三步走”战略，包括位，确定目标市场；选位，挖掘顾客偏好，竞争对手优势，确定定位点和兴趣点；到位，在适当的地方，结合营销策略。巴奴的第一步，就是基于用户对市场细节的洞察。调查显示，主流消费者的
生活水平提高后更加关注產品本身，追求质量。因此，巴奴选择挑战现有的行业规则，打破提供服务取悦顾客的业务模式，通过正宗的菜肴赢得顾客的信誉，基于重建产品主义的颠覆性理念赢得了消费者的口碑。第二步选位，主要集中在两个方面。首先是确定目标体，通过调研确定以80、90后新兴消费者为目标体。其次，通过对竞争对手的分析使其与靠服务取胜的海底捞形成了鲜明对比，更注重产品而不是服务，通过将先进技术在毛肚上的运用，尽可能保留毛肚的营养，保障毛肚火锅用料的安全、健康和营养发展。第三步到位，需要通过两种方式来实现。第一，语言钉，巴奴通过推出定位口号——“服务不是巴奴的特，毛肚和菌汤才是”。只要顾客就座，店内所有服务人员在提供倒茶、上汤等服务时，都会使用规范统一的语言宣传店内的毛肚和菌汤，不断强化其核心特。第二是视觉锤，巴奴将每个店铺的最佳位置都设置为明厨，用于展示牛肚。在大厅的墙壁上贴满标语，突出牛肚的食用价值和独特性，指导消费者正确食用毛肚，确保能够给消费者带来最佳的味觉体验。此外，巴奴还制定了详细的品牌传播策略。通过商店广告、微博、、门户网站、报纸和杂志、高速铁路、机场广告、公共福利、举办分享会议和其他多种方式大力宣传其产品核心理念，即根据消费者的需求，专注于产品本身，并在产品上附加更多的价值和情感。产品是企业的战略、是团队的信念，整个餐
饮产业链的生态系统便是以产品为基础。
海底捞与巴奴火锅的竞争战略的异同点
答：竞争战略的不同点：
海底捞突出服务特，巴奴突出产品特。如果提到服务非海底捞莫属，如果提到产品，首先会想到巴奴，海底捞凭借别人“学不会”的服务成功上市，而巴奴则依靠极致的产品成功跻身仅次于海底捞的火锅巨头。
竞争策略的相同点：
一、海底捞和巴奴都具有相同的营销理念：站在顾客角度思考。海底捞和巴奴会紧跟时代潮流，站在顾客角度思考研发新事物。会定期研发新菜品，新口味的锅底，甚至网传的网红酱料开发的也很多。在吃饭时，会亲切地倒水，送围裙等，站在顾客角度把吃饭的后顾之忧全部解决。
二、海底捞和巴奴都具有相同的服务理念：视顾客为上帝。大家去海底捞和巴奴吃饭，就会发现，几乎提出的所有要求都会被满足，哪怕在这两家店自己进行DIY创作，点很少的菜自带酒水甚至菜品，这些都不会影响店内的服务，让顾客感觉像是回到了家一样。
简述企业的核心能力及判断标准，
巴奴火锅应如何进一步保持并强化自己的核心能力？
答：企业的核心能力也就是我们常说的核心竟争力，即企业在竞争中保持优势地位、支撑其持绩性竟争优势的能力，
这就是核心能力。核心能力是保证企业拥有持续性竟争优势的能力。
企业核心能力的判断标准
(1) 有价值的。核心能力是能够给企业带来竞争优势的能力，显然它是能够给企业带来价值的。
(2) 独特的。核心能力是某个企业通过一定时间的积累打造出来的，这种特定的能力往往具有唯一性，不被他人拥有。例如，京东集团通过若干年建立起来的物流配送体系，在短时间内，其他电商企业较难拥有。
(3) 难以模仿复制的。因为核心能力是某个企业通过一定时间的积累打造出来的，其他企业不可能在短时间内模仿和复制。它不像材料、机器设备那样能在市场上购买到，而是难以转移或复制的。这种难以模伤的能力能为企业带来超过平均水平的利润。
(4) 不可替代的。因为核心能力是某个企业通过一定时间的积累打造出来的，积累是核心能力形成的标
志之一。因此，它在为顾客创造价值的过程中具有不可替代的作用，不能轻而易举地用其他能力替代。
巴奴火锅进一步保持并强化自己的核心能力，可以从以下方面着手：
首先是确定自身的发展优势，寻差异化竞争点，在品类上做到与众不同。不仅在极致食品方面，还要在花、特

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