关于成都市“美食旅游”发展的对策研究
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作者：周易
来源：《旅游纵览》2020年第11期
烟花三月歌词        中国传统饮食文化的菜系，指在一定地区内，由于气候条件、地理位置、历史影响、物产资源及饮食风俗不同，经过漫长的历史演变形成的一整套自成体系的烹饪技术和独特风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。中国人讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出较大差异。到唐宋时，南北方各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，成为当时最有影响的地方菜之一，被称作“四大菜系”。不同地区的人以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式，形成了不同的地方风味。一直以来，关于谁是四大菜系之首的争论从未停止过。北方认为鲁菜历史悠久、博大精深，是四大菜系之首。还有人认为淮扬菜口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜，应是四大菜系之首。而在四川人心中，麻辣鲜香，每天都出现在饭桌上的川菜才是四大菜系之首。
新冠疫苗接种人        （一）川菜的特与口味
远看一头牛近看没有头打一个字        1.百菜百味
        百菜百味指不同的川菜有不一样的特和口味。制作川菜时，不同菜的调料数量、种类、重量不尽相同，制作出来的味道也有所异。例如，经典川菜麻婆豆腐，主料是豆腐，配料有油、豆瓣酱、姜、白醋、料酒、花椒粉、盐等11种，最终在外观上为红亮深，红白绿相互映衬，豆腐型整，并且，麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八味一体。。
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        2.一菜一格
        一菜一格指每一道菜都有自己的格调。不同川菜的风格主要由丰富多样的配料造就。例如，鱼香肉丝，选料精细，看着泽红润、闻着有鱼香味、吃着有咸甜酸辣兼备的特点，并有着柔滑软嫩的肉丝质地。因为鱼香肉丝的配料有黑木耳，而黑木耳富含铁和维生素K，能够养血驻颜、令人肌肤红润、防治缺铁性贫血和冠心病。因此，鱼香肉丝除了形味香俱全外，对人的身体健康还大有益处。
大专生考公务员        3.麻辣辛香

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