史上最全的法国葡萄酒分级制度
史上最全的法国葡萄酒分级制度
法定产区葡萄酒(Appellation d’Origine Protégée)原称为(Appellation d’Origine Controlee)级别简称 AOP/AOC，是法国葡萄酒最⾼级别。因固有的习惯，现在多数酒商仍在沿⽤AOC标识，其在法⽂意思为“原产地控制命名”原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。
只能⽤原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑
AOP/AOC产量⼤约占法国葡萄酒总产量的35％
酒瓶标签标⽰为 Appellation+产区名+Protégée/Controlee。产区名标明的产地越⼩，相对等级越⾼。例如，D’Origine由⾼⾄低依次为：CHATEAU城堡名>村庄名VILLAGES>次产区名>⼤产区名。
波尔多Bordeaus AOC
GRAND CRU CLASSE 1855
波尔多左岸梅多克1855列级名庄算得上是波尔多知名度最⾼的⼀个等级了，这个列级的由来相⽐很多⼈都⽿熟能详：1855年，也就是咱清朝咸丰五年，时逢巴黎举办万国博览会（世博会前⾝），拿破仑三世令波尔多商会列出⼀份波尔多佳酿的分级名单出来，于是60个梅多克酒庄与1个格拉芙酒庄幸运⼊选。列级酒庄名单共分为1级⾄5级，除了1855年9⽉，佳得美酒庄
（Ch.Cantemerle）补选进⼊5级庄，1973年⽊桐酒庄(Chateau Mouton）晋升1级外，160年的时间，这份名单⼀直没有更改过。GRAND CRU CLASSE DE GRAVES波尔多左岸格拉芙列级是在1953年创⽴，到了1959年作出稍许变动后推出的列级酒庄评级制度，共有16家酒庄⼊选，全部位于“佩萨克-雷奥良”法定产区，这个列级制度与梅多克列级庄最⼤的区别在于⼊选的酒庄中，有只酿⼲⽩的，也有只酿⼲红的，也有的酿⼲红⼜酿⼲⽩的。侯伯王酒庄（Chateau Haut Brion）是唯⼀⼀个既⼊选1855年列级⼜⼊选格拉芙列级的酒庄。
ST EMILION GRAND CRU
波尔多右岸圣埃美隆列级（⼜称：特级园）由INAO（法国原产地命名管理局）于1954年创⽴，按照当时出台的法令，只有位于Saint-Emilion Grand Cru这个AOC区域内的酒庄才予以评级。评级分三等，由⾼⾄低依次是： -Premier Grand Cru Classé A (⼀级A)-Premier Grand Cru Classé B (⼀级B) -Grand Cru Classé (列级) 与其余分级制度不同的是，圣爱美隆的⾰新性的创举，则是分级制度每10年重新评定⼀次，这样严格的规定让这些列级庄园不得不严格维护⾃⼰的声誉，保持⾃⼰的葡萄酒⽔准。截⾄⽬前共有18家“圣爱美隆⼀级名庄”（Saint Emilion Premier Grand Cru classé），其中4家位列A等，14家位列B等；64家“圣爱美隆列级名
庄”（Saint Emilion Grand Cru classé）。
CRUS BOURGEOIS
中级酒庄是在1932年波尔多贸易与农业商会制定的分级，想要在酒标上写上Cru Bourgeois中级酒庄的，从2008年起，每年都需要将葡萄酒送审，经过重新品鉴，品质达标者，⽅可称之为中级酒庄，当年，共有243个酒庄获此殊荣。
法国葡萄酒酒庄1855 Sauternes - Barsac
1855年梅多克酒庄分级⼤多数⼈都⽿熟能详，但是同样是在1855年，知道法国苏玳与巴萨克酒庄分级列表的⼈并不多。梅多克地区以红葡萄酒为主，⽽苏玳与巴萨克地区则以⽩葡萄酒为主，所以1855苏玳酒庄分级实际上也是只针对⽩葡萄酒（当时以甜酒为主流，⽣产⼲⽩的酒庄⼏乎⽆⼀家⼊选）。由于⽩葡萄酒列级酒庄的数量⽐较少，所以总共只分为三个等级，排名最⾼的是特等⼀级酒庄（Premier cru Superieur )，仅滴⾦酒庄(Château d'Yquem)⼀家，其次是⼀级酒庄（Premiers crus)，有9家，第三级是⼆级酒庄（Deuxiemes crus)，有11家，⼊围列级酒庄总数为21家。⾄2001年为⽌，由于分家和兼并的原因，⼀共有27个庄园列在分级表上。
勃⾉第Bourgogne AOC
最基础的是23个地区级AOC（AOC Régionales），向上⼀级是村庄级（AOC Communales），勃⾉第共有44个特别的村庄，都有独⽴的AOC，在这些村庄出产的酒有⾃⼰
鲜明的个性和⾼于⼤区级酒的品质。再上⼀级是⼀级园（Premier Cru），属于每个村庄值得单独列出的好园（不是所有的村庄都有⼀级园），勃⾉第⼀共有500多个⼀级园，都拥有独⽴的名字。最顶端是33个特级园AOC，不需要在酒标上标注⾃⼰出⾝的村庄，只有在这块特级园⾥产的葡萄酿的酒才能算作特级酒，酒标上通常会注明“ Grand Cru”特级园。这些酒只占勃⾉第2%的产量，⽬前世界上最贵的 50 款葡萄酒中就有 28 款来⾃勃⾉第这 33 个特级葡萄园。
但这项制度只针对⼟地，不管酒庄是⼤是⼩，如果它在⼀块特级园（Grand Cru）⾥拥有葡萄园，它们就可以把这⽚园酿出来的酒，称为特级酒。⼀家⽣产商如果名下葡萄园众多，它有多少葡萄园，原则上就可以酿多少款酒。
所以⼀款勃⾉第的等级并不完全代表它的品质，⼀些名家酿造的⼀级园，可能会⽐不⽤⼼酿酒的⽣产商酿造的特级园来的好喝值钱。还有些葡萄园有“偏科”现象，⽐如同样是⼀级园的葡萄园，在这个村的⼀级园⽔平很⾼价格很贵，到了另⼀个村⾥⼀级园可能就⽔平⼀般了……
这样⼀来，只认识葡萄酒的等级还不够，有时你还得认准这款酒来⾃哪个葡萄园的哪家⽣产商，这也是勃⾉第常让⼈觉得神秘难懂的原因。
罗纳河⾕Rhone Valley AOC
罗纳河⾕产区分为北罗纳和南罗纳两个区域，各⾃的葡萄品种、⼟质和酿酒风格都有所不同。⽽且罗纳河⾕并没有象波尔多和勃⾉第那样的分级制度，仅仅按地区区分为最低级的地区级（Cotes du Rhone）AOC、中级村庄级AOC（⼜可分为村庄级和优质村庄级AOC）和最⾼级上等葡园级AOC。⽽且⼤多数地区级（Cotes du Rhone）酒都来⾃于南罗纳，北罗纳⾯积较⼩，以村庄级为主。
地区级酒标标识Appellation+ Cote du Rhone + Controlee
村庄级酒标标识Appellation+ Cote du Rhone villages + Controlee
优质村庄级酒标标识Appellation+ Cote du Rhone villages +村庄名+ Controlee
上等葡园酒标标识Appellation+葡萄园名称+ Controlee
⾹槟Champagne AOC
⾹槟产区是法国唯⼀⼀个没有⼦产区的法定产区(AOC)，⾹槟产区的酒庄⼤多是收购当地葡萄农的葡萄来酿造⾹槟，所以⼀瓶⾹槟酒中会含有多个葡萄园的葡萄原料。在1911年，法国政府就制定了⾹槟产区村庄分级制度“Échelle des Crus(酒村分级阶梯制)”。通过对种植葡萄的村庄进⾏评分，来划分村庄的等级。得分最⾼的村庄为特级村庄(Grand Cru)，其次为⼀级村庄(Premier Cru)，其余的为普通村庄。但事实上，即使是特级村庄，其葡萄园的质量也参差不齐，但因为其处在特级村庄内，所以即使
是质量没有达到特级村庄⽔平的葡萄也可以卖到特级的价格，这种不合理性也引起了很多⼈的不满，1999年，欧盟认定该分级系统阻碍了⾃由市场竞争，取消了此分级制度，故⽽⽬前为⾃由市场模式。
阿尔萨斯Alsace AOC
阿尔萨斯在1962年、1975年和1976年分别设⽴：
阿尔萨斯法定产区(AOC Alsace) 包含了产区77%的产量，其中有92％是⽩葡萄酒。传统法国阿尔萨斯AOC⼤部分是单品种葡萄酒，也有极少数是混合葡萄品种。如果酒标上标有葡萄品种的名字，那么这瓶酒必须由100%这个葡萄品种酿造。葡萄酒在上市之前，必须通过国家原产地命名研究院的品尝鉴定与批准。
阿尔萨斯特级葡萄园(AOC Alsace Grand Cru)根据严格的地理及⽓候标准，选定了51个特级葡萄园。葡萄酒必须由来⾃不同葡萄园的单⼀葡萄品种酿造。阿尔萨斯特级葡萄园(AOC Alsace Grand Cru)葡萄酒的标签上必须标注葡萄园的名称、年份，如果愿意也可标上葡萄品种。阿尔萨斯特级酒庄葡萄酒的年平均产量为450万升，相当于全部阿尔萨斯葡萄酒产量的4%。
阿尔萨斯起泡酒(AOC Cremant d'Alsace)阿尔萨斯起泡酒必须采⽤传统⽅法酿造，主要的葡萄品种是⽩⽐诺(Pinot Blanc)，其次的葡萄品种有灰⽐诺(Pinot Gris)、雷司令(Riesling)、⿊⽐诺(Pinot Noir)、
霞多丽(Chardonnay)。其中桃红起泡酒只⽤⿊⽐诺(Pinot Noir)酿造。阿尔萨斯有18%的葡萄园⽤来⽣产起泡酒，⼤概有22万公顷。
普罗旺斯Provence AOC
普罗旺斯是法国唯⼀⼀个与波尔多⼀样对酒庄进⾏分级的葡萄酒产区。其他产区都是对葡萄种植区域进⾏分级的。普罗旺斯的酒庄分级制度⾮常简单，只评选出符合条件的最优秀酒庄列
为“普罗旺斯特级酒庄(Provence Cru Classes)”。 1995年7⽉20⽇，普罗旺斯公布了14个普罗旺斯特级酒庄(Provence Cru Classes)，这14个特级庄园是通过对酒庄历史、葡萄园风⼟、葡萄园种植、酿酒⼯艺、酒庄声誉等多⽅⾯的评估后甄选的酒庄，代表了普罗旺斯葡萄酒的最⾼品质。2012年特级酒庄增加到了18个。
鲁西荣Roussillon AOC
由于长远的葡萄酒传统，多元的天然条件以及繁多的品种，让郎格多克鲁西荣产区出产各类多样的葡萄酒，仍以出产地区餐酒等级葡萄酒为主，但AOC等级⽇渐增加。近些年划分出3个等级，由低到⾼依次为：朗格多克法定产区葡萄酒(AOC Languedoc)、朗格多克⾼级葡萄酒(Grands Vins du Languedoc)、朗格多克特级葡萄酒(Crus du Languedoc)。
卢⽡尔河⾕Loire valley AOC
卢⽡尔河⾕不同于勃⾉第和波尔多，这⾥没有覆盖全产区的AOC等级，卢⽡尔河桃红（Rose de Loire AOC）和卢⽡尔河起泡（Cremant de Loire AOC）分别集中在安茹（Anjou）和索⽶尔（Saumur）这两个地⽅。不过，卢⽡尔河⾕有覆盖全产区超过13个分区的IGP等级。
西南产区Sud-Ouest AOC
西南产区是法国最古⽼的葡萄酒产区之⼀，但由于波尔多特有的港⼝优势和地区保护主义，有将近五世纪的时间西南产区的葡萄酒必须等波尔多葡萄酒售罄之后才能通过波尔多的经销商以波尔多之名销售到海外市场。时⾄今⽇，西南区也很难摆脱便宜⼩波尔多的错误印象，这⾥的地⽅性AOC主要以⼦产区为主。
汝拉萨⽡Jura et Savoie
汝拉/萨⽡是⼀个鲜为⼈知的产区，葡萄种植⾯积狭⼩，产量不⾼，其地⽅性的AOC主要为汝拉酒区(Coates du Jura)和萨⽡葡萄酒(Vin de Savoie)以及萨⽡-鲁塞特(Roussette de Savoie)。
AOC之外还有其它⼏个等级：
地区餐酒 VIN DE PAYS现已变更为IGP葡萄酒 (Indication Géographique Protégée)
⽇常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒
地区餐酒的标签上可以标明产区
可以⽤标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄
产量约占法国葡萄酒总产量的15％
酒瓶标签标⽰为 Vin de Pays + 产区名
⼤部分酒商还是更倾向于使⽤VDP，⽽不是IGP
法国绝⼤部分的地区餐酒产⾃南部地中海沿岸
⽇常餐酒 VIN DE TABLE 现已变更为VDF葡萄酒（VIN DE FRANCE）
是低档的葡萄酒，作⽇常饮⽤。
可以由法国各产区的葡萄汁勾兑⽽成。
产量约占法国葡萄酒总产量的38％。
欧盟餐酒Vin de la Communaute Europeenne简称VCE，是欧洲的⼀种没有地理标志标签的葡萄酒，是欧盟葡萄酒等级制度中的最低级别。这种葡萄酒可以由任意欧盟成员国境内种植的葡萄酿造，通常为价格低廉的⽇常餐酒。
酒瓶标签标⽰为 Appellation+产区名+Qualite Superieure的优良地区餐酒(Vin Delimites de Qualite Superieure)，级别简称 VDQS是地区餐酒晋升为AOC的过度等级，现已取消。

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