2018年我国外卖行业的发展现状及未来发展趋势分析,外卖用户规模持续增 ...
2018年我国外卖行业的发展现状及未来发展趋势分析,外卖用户规模持续增长「图」
  一、我国外卖行业的发展历程与兴起
  1、餐厅打包
  打包形式是最早出现的外卖形式,虽然古老,却延续至今。
  2、电话订购
  随着电话和手机的普及,电话订购逐渐成为外卖行业的主要手段,也使外卖行业得到迅速的发展。相对于餐厅打包,电话订购以其无需上门的优势,很大的刺激了外卖行业的发展。
  3、网站订购
  90年代互联网的普及,使外卖行业得到了迅猛的发展。学生和白领成为网站订购的主力。随之也发展起来很多互联网订餐企业。
  4、订餐
  2012年,随着智能手机的迅猛发展,以不可遏制的势头迅速的发展壮大。以此为基础衍生出很多外卖订单量怎么提升
围绕的二次开发。其中最引人注目的,必不可少的包括了外卖开发。在APP当道的手机应用时代,二次开发,以其不需下载和不占用桌面空间的绝对优势,占领了很多APP的市场,成为商家的首选开拓领域。
  随着经济的发展,人文的进步,顺应时代的产物020模式的迅猛崛起,让人们感觉到便利,与此同时,大众对生活饮食的要求也随之提高,但是他们生活节奏比较快,都不会为了吃饭,从而消耗很多的学习和工作时间,就目前的大学生而言,他们更加倾向于呆在寝室,此时,020外卖行业应运而生,从而一台电脑,一个电话解决一天的生活问题的方式诞生了。
  二、我国外卖行业的发展现状
  2017年外卖市场规模突破2000亿元大关,随着在线餐饮外卖逐渐渗透到日常生活中,其市场发展未来已进入稳定期,在线餐饮平台发展需的重点应从增量转向用户存量的挖掘,配送效率、服务体验、食品安全将是未来竞争的重点所在。
资料来源:华经产业研究院整理
  以前不少人点外卖主要集中在在家懒得做饭或者加班没时间吃饭等场景,如今正在向随时随地叫外卖的方向发展。除了办公室、大学校园、住宅区等外卖常规消费场景外,酒店、商铺、医院等正在成为
新的消费场景。而酒店的订单比例已经高达9.7%,随着用户外卖习惯的养成,异地差旅人士成为外卖不容忽视的重要人。
资料来源:华经产业研究院整理
  随着“跑腿”、“代买”等业务的出现,在线餐饮外卖配送品类不再局限于餐食,越来越向多样化发展。只有26.6%的受访在线外卖用户没有在在线餐饮外卖平台购买过餐食外商品,大部分用户均在平台内
购买过餐食外商品。其中,以水果、零食、蔬菜等与平台业务相关性较高的食品购买比例靠前,而鲜花、药品、日用品等商品的购买率较低。用户在在线餐饮外卖平台内购买的商品品类向多样化发展,未来行业将不断丰富配送商品种类以满足用户需求。
资料来源:华经产业研究院整理
  三、我国外卖行业竞争格局分析
  2017年8月24日,饿了么正式宣布收购百度外卖。自此,在线外卖市场由饿了么、美团和百度的"三足鼎立"之势转变为饿了么和美团两家企业的分庭抗礼。此次收购饿了么主要看中百度外卖在线餐饮定位高端的用户市场,收购百度外卖弥补了其高端市场的用户空缺。自此收购后,餐饮外卖将迎来新一轮的竞争发展。
  餐饮外卖经过了近几年的发展,在经历了激烈的补贴大战之后已经逐渐褪去了发展初期的热潮,进入平稳发展阶段。餐饮外卖的中小平台在补贴大战中陆续被挤出,外卖企业的市场份额渐趋稳定,以美团、饿了么和百度三家占据市场份额的主要地位。三大互联网巨头腾讯、阿里和百度也纷纷看好餐饮外卖市场,积极参与餐饮企业融资和并购抢占市场份额。
资料来源:华经产业研究院整理
资料来源:华经产业研究院整理
  四、我国外卖行业对其他行业的影响
  1、传统餐饮业
  外卖对传统餐饮业的首要影响是改变了餐饮结构和模式。房租、原材料、人力并称为餐饮界的三座大山,餐厅的存在实际上只不过是为了创造交易场景,交易场景的交易成本是非
常昂贵的,而外卖这一业务领域的出现,逐步引导着各餐饮企业向“店铺小型化、菜品精致化”的方向发展,打破了房租的限制,提高了产出值,更多的产生边际效益,餐饮企业不必拘泥于店铺的环境是否带给用户良好的用餐体验,这在很大程度上降低了餐饮企业的成本。
  其次,外卖平台给消费者提供了对餐饮、配送速度、服务等方面的点评模式,餐饮企业可以根据消费者的点评及成交量,对消费者的需求、品味进行清晰的定位。大数据代表的消费趋势能帮助餐馆更具针对性地进行菜品创新,从而增加用户体验,提高了消费者对餐饮店铺的忠诚度和依赖度。
资料来源:华经产业研究院整理
  2、餐盒行业
  目前,我国市场上外卖餐盒的主流材质为PP5(即聚丙烯),该材料具有无毒害、耐高温、重量轻等优点,因此商家在外卖打包过程中广泛使用PP5。百度外卖、美团外卖、饿了么三家平台的日订单量合计为2000万左右,以平均每单消耗2个餐盒来测算,日均将产生约4000万个餐盒。庞大的需求尽管
刺激了塑料餐盒行业的发展,但由此带来的“白污染”不容忽视。对此,研发塑料餐盒的替代性方案已然成为大势所趋。相较于塑料餐盒、铝箔餐盒,纸质餐盒本身具有易处理、价值高、易降解等优势。因此,其可能破解塑料餐盒回收价值低、不易降解等难题。不过,纸质餐盒极易渗水渗油、令米饭粘连,无法兼顾菜肴的品相,不适合大量使用。同时,相较于PP5塑料餐盒在单价上存在明显价差,价格更贵。短期来看,纸质餐盒很难大规模取代塑料餐盒。
  3、方便面行业

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