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/百科生活/百科姻孙颖
9月10月，正是葡萄相继成熟的时节，随着2016年北京、秦皇岛、新疆、烟台等地的国际葡
萄酒节陆续落下帷幕，花样繁多的葡萄酒受到了越来越多的人的喜爱。葡萄酒是用新鲜的葡萄或
葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料，正宗的葡萄酒口味醇香，滑过舌尖回味无穷，同时对
人体的健康起着不小的辅助作用。本期“生活·百科”我们一起来了解关于葡萄酒的那些事。
★白葡萄酒
选择白葡萄或浅红果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒。这类酒的泽应近似无，浅黄带绿或浅黄，颜过深不符合白葡萄酒泽要求。
著名的白葡萄品种有：
霞多丽（Chardonnay ）———原产地是法国的勃艮第和香槟地区，带有橡木味和浓烈的水果风味。
白苏维翁（Sauvignon Blanc）———产于法国波尔多和卢瓦尔河区，是即饮型酒，有青草味、瓜果味、芦笋味和蘑菇味，通常酒精度较高。
雷司令（Riesling ）———是德国最引以为荣的白葡萄酒种类。带有矿石、石油、柠檬、李子、青苹果的味道，也有蜂蜜和烤土司的浓香。1.助消化
最优良佐餐饮料，葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，
的收缩，调整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。
2.利尿
一些白葡萄酒中，酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。
3.延缓衰老
红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，
具有抗老防病的作用。
4.防治脑血栓
红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白HDL 升高，能有效地降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。不仅如此，红葡
防止血栓形成。
葡萄酒的诸多功效
葡萄酒白葡萄酒和红葡萄酒的区别
味蕾上的盛宴
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★红葡萄酒
选择皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒。这类酒的泽应成自然宝石红或紫红或石榴红等，失去自然感的红不符合红葡萄酒泽要求。
著名的红葡萄品种有：
—原产地法国，颜深浓，风味浓郁，单宁厚重，通常有青椒和黑浆果如黑赤霞珠（Cabernet Sauvignon）——
加仑、李子、黑樱桃、桑果等的香气，酒体丰厚结实，酒力强劲。
—原产地法国，香气明显，常被描述为带有铅笔芯味，果香味比赤霞珠更直接，有品丽珠（Cabernet Franc）——
时还带有一些草本植物气息。
黑皮诺（Pinot Noir）——
—原产法国勃艮第，香气细腻，酒质丰富充实，容易入口，低单宁，酒体轻，结构复杂，有樱桃和草莓的果香，也有湿土、雪茄、蘑菇以及巧克力的味道。
★桃红葡萄酒
此酒是介于红、白葡萄酒之间，可选用红黑的葡萄，也可选用青绿的葡萄品种，进行皮汁短期混合发酵，达到泽要求后进行皮渣分离，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒，这类酒的泽是桃红或玫瑰红或淡红。口味清爽，泽亮丽，仅仅从感官上就能给人以时尚、亲切的气息。
★加香葡萄酒
在葡萄酒中添加芳香性开胃健脾的植物，一般以味美思为代表。世界上味美思有3种类型，意大利型、法国型和中国型。意大利型的味美思以苦艾为主要调香原料，具有苦艾的特有芳香，香气强，稍带苦味。法国型的味美思苦味突出，更具有刺激性。中国型的味美思是在国际流行的调香原料以外，又配入中国特有的名贵中药，工艺精细，、香、味完整。
★白兰地
白兰地也是以葡萄作为原料的，它是葡萄酒的蒸馏酒，被人称为“葡萄酒的灵魂”，以法国出品的白兰地最为驰名。我国开始大规模生产白兰地，并作为商品在国内外市场销售，则始于20世纪初的张裕公司。
除此之外，葡萄酒还可按不同的依据分为干葡萄酒、半干葡萄酒、甜葡萄酒、半甜葡萄酒、静止葡萄酒、起泡葡萄酒等。健康人每天饮用一两小杯红葡萄酒即可，儿童，孕妇，常年患有肝病、胃溃疡、酒精过敏的人都要忌酒。
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