酿酒红葡萄品种及特点
品种 | 起源地 | 特点 |
黑皮诺 | 勃艮第 | 酒液颜浅，单宁含量低，带有香料及动物、皮革的香味 |
佳美 | 法国博诺来 | 其酒果味芳香，新鲜,富有香蕉，樱桃及草莓的气味。 |
西哈 | 法国罗纳河谷产区 | 适合温暖的气候，酒液颜深沉、香醇浓郁、口感结实带点辛香的葡萄酒。年轻时以花香（尤其是紫罗兰香味）及浆果香味为主，成熟后会有胡椒、丁香、皮革、动物香气出现。 |
歌海娜 | 法国教皇新堡和吉贡达斯产区 | 泽与其它红葡萄酒品种相比要浅，酿出的葡萄酒成熟迅速，高酒精含量，柔顺易入口且浓郁丰厚，酒体丰满。 |
慕尔维特 | 西班牙的晚熟葡萄 | 所酿造的酒单宁强烈，酒体厚实。百里香、丁香、桂皮等香气。 |
佳丽酿 | 西欧各国的古老酿酒品种之一。 | 葡萄酒变得浓烈，结构匀称。宜与其他品种调配，去皮可酿成白或桃红葡萄酒 |
美乐 | 法国波尔多右岸地区主要品种。 | 它带给葡萄酒圆润的质地和轻柔的口感，在成熟中产生类似黑松露菌的香味。是波尔多最具勃艮第葡萄酒性格的品种。 |
品丽珠 | 法国古老的酿酒品种 | 它酿成的葡萄酒比起赤霞珠品种来单宁含量低一些，但口感更活跃，释放出新鲜水果如覆盆子的清香以及如紫罗兰的花香。 |
赤霞珠 | 法国波尔多左岸的重要红葡萄品种 | 它能够赋予葡萄酒较深的颜，充足的单宁和酸度，以及浓郁的香气。黑水果（黑醋栗）是赤霞珠的典型香气，优质的赤霞珠经常会使用橡木桶熟成，酒会变得柔顺以及带有橡木类香气（烟熏，香草）。 |
马尔贝克 | 法国卡奥斯Cahors地区的主要品种 | 葡萄酒深重质感稠密，单宁强烈。在早期它主要释放出黑浆果的浓香，成熟后具有李子干、巧克力和烟草的香气。 |
塔娜 | 传统生长区域在比利牛斯山和大西洋的接壤地带Madiran地区。长势强劲且相对晚熟的葡萄品种。 | 用它酿造的葡萄酒在早期颜深沉，单宁厚实，酒味浓烈。优质的塔娜品种葡萄酒经得起长年存放，成熟后风味更佳。 |
小味而多 | 法国波尔多地区用于勾兑红葡萄酒的5个经典品种之一。 | 在勾兑波尔多红酒时，小味儿多贡献出浓郁的风味和深沉的泽。它的香气中含有香料和胡椒的味道，在风格上与西拉非常相似，由于具有厚而泽深沉的果皮，为勾兑葡萄酒提供了美妙的颜。 |
神索 | 法国南部朗格多克地区 | 神索葡萄酒具有柔软、成熟的浆果气息，单宁含量低，略带草莓酱盒煮李子的风味。 |
蛇龙珠 | 原产法国，为法国的古老品种之一。与赤霞珠、品丽珠是姊妹品种 | 由它酿成的酒，宝石红，澄清发亮，柔和爽口，具解百纳酒的典型性，酒质上等。以黑茶镳子、堇菜花香和破碎果香气味为主，同时具有香料、蘑菇、松脂等气味，且香味独特，单品种酒具有玫瑰香、紫罗兰香、茉莉香、香料辛辣味/矿物味、茴芹香、丁香味、果味等特有香味。 |
酿酒白葡萄品种及特点
品种 | 起源地 | 特点 | ||
霞多丽 | 霞多丽适应各种气候条件，因此在世界各地都广泛种植。 | 酒香由山楂花，刺槐花，榛子和蜂蜜的香气为主导，时常裹挟着新鲜的果香：柠檬，热带水果和甜瓜的香气；经橡木桶陈酿后散发奶油，烤面包的甜香。 | ||
灰比诺 | 除了法国外，意大利，德国，匈牙利，加拿大等，都有种植灰皮诺葡萄。 | 葡萄酒酒精浓度较高。酒体中性，温和，酸度不高，富有烟薰及香料味道，这是一种较适合早期饮用的葡萄品种，其味道广泛。 | ||
雷司令 | 德国和阿尔萨斯最优良的白葡萄品种 | 它的香气十分明显，与长相思一样，水果香和花香远多于植物的味道，酒经过数年的窖藏后会出现特有的汽油和蜂蜜的香气。雷司令同时也能够酿造世界上最顶级的甜酒。 | ||
琼瑶浆 | 法国阿尔萨斯法定产区是被认为种植和酿造琼瑶浆最成功的地区 | 琼瑶浆所酿的酒比起其他白葡萄酒酒体更为饱满。事实上，它拥有强劲的、浓烈的、极为芬芳的香气，独特的荔枝果口感及稠密的结构。 | ||
萨瓦酿 | 主产地是法国的JURA产区 | Savagnin是JURA产区有名的黄葡萄酒Vin jaune的唯一原料。 | ||
密斯卡岱 | 法国勃艮第产区 | 其酒颜清淡，新鲜清爽，口味丰富，酸度明显，释放出纯净舒爽的柠檬气息。在法国布列塔尼地区，密斯卡岱干白和当地的牡蛎是绝配！ | ||
白诗南 | 白诗南可以用来酿造全系列的葡萄酒，从超干到超甜。这个品种在南非和加州也得到了广泛的种植。 | 白诗南酿造出的酒具有非常高的酸度，并且带有一些不寻常的水果香气。干型白诗南也许会出现植物香，青苹果香和柑橘香。晚收甜型白诗南会有强烈的霉菌气味和异国果，例如：菠萝。高糖会被高酸平衡。最好的白诗南陈年潜力极高，会展现出蜂蜜和烤面包的味道。 | ||
长相思 | 长相思属于芳香型葡萄品种， | 种植在寒冷地区的贫瘠土壤上，会出现典型的植物和草本香气，青椒，青草，黄杨等香气。在温暖一些的地区，香气就不会如此的显著，会有一丝桃子的香气。橡木有时会用来给酒增添酒体。法国卢瓦尔河谷和新西兰酿造的长相思品质最佳。 | ||
赛美蓉 | 法国波尔多索特尔纳 | 赛蜜蓉通常会与白苏维翁一起调配，它有很富丰的蜜糖，橙皮果酱以至甜苹果的味道。在澳洲猎人山谷种植的赛蜜蓉更有青草似的特性，它是用来酿造上佳甜白葡萄酒的原材料之一。因赛蜜蓉的酸性较低一般都会与酸性较的葡萄品种调配，如长相思。 | ||
胡姗 | 少量种植在罗纳河谷北部的品种 | 有芳香的特质和独特性。酿造的酒有香草风味并且可以陈年很久。 | ||
马萨那 | 酒液品质非常接近于胡珊，他们搭配起来非常和谐。马萨那品种带有优雅的经典品质，口感柔和，容易接近。 | |||
麝香葡萄 | 它的家族遍布全世界 | 麝香葡萄通常用来酿造起泡酒和加强型葡萄酒，但是都有一个共同点：葡萄的香气。它赋予酒最复杂，最浓郁的香气。没有陈化过的酒有的葡萄，桃子，玫瑰和柑橘的香气。橡木熟成过的酒，因为氧化的原因，颜深、有葡萄干，水果蛋糕，太妃糖和咖啡的香 | ||
| 白葡萄酒和红葡萄酒的区别 | ||||
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