生活中的物理 热学篇
生活中的物理  热学篇
情景扫描（人物事件的描述）
物理热学知识与生活联系很紧密，很多的生活现象可以用物理热学的知识来解释，还可以研究其中的原理，推广其中的规律用于生活、生产。只要你有一颗善于观察和发现的眼睛，你会发现生活因为物理更奇妙：
寒冷的冬天，吃上一碗热乎乎的“冻豆腐”，那真算得上是一种别具风味的佳肴呢！豆腐本来是光滑细嫩的，冰冻以后，它的模样为什么会变得象泡沫塑料呢？你知道吗？很早以前，我国人民就已经懂得了其中的原理，并利用它来开采石头；近年来，工业生产上出现了一种巧妙的新工艺——“冰冻成型”，也是相同原理的应用。
刚盛出的鸡汤看似那么“温顺”，表面没有强烈的热气（甚至看不到热气）。你是否有过因为受不了那诱人的香味而猛喝一口被烫的经历？你知道吗？那口汤的温度可能在100度以上。也正因为其中的道理，才有流传的谚语——“猛火煮不烂肉，小火煮肉烂得快”。
水滴到沸油中会怎样？你过你见过炒青菜的情景，你一定不会忘记因为一滴水滴到沸油中
而弄得油水四溅的情形。你知道吗？按照盖.吕萨克定律你也可以计算出那滴滴到沸油中的水体积骤然变成原来体积的1700倍！
动感地带（设计的问题）
生活中的物理随处可见，只要我们能够以物理的眼光来审视，你会发现物理无处不在，同时也会发现有关物理的问题无处不在，物理特别是热学部分的知识很多都跟我们的生活息息相关。通常，有两个大的方向便于我们展开研究生活中有关热学的问题：
第一、用热学的知识来解释现象——物理眼中的世界
研究某个环境里的热学物理知识。当然需要从环境里面的各个现象去分析物理热学相关规律、原理。比如一间小小的厨房，就可以发现很多与热学有关的生活常识。
第二、从有关热学的生活现象中研究物理规律——透过现象看本质
研究热学知识中的某一个规律或者原理，如热胀冷缩原理。我们可以研究水泥马路间的“割缝”，冻豆腐， “冰冻成型” 工艺等一系列生活现象。或者研究某一个确定生活现象中的物理
转按揭贷款热学知识。 例如人的着装与体温问题，可以从热量传递的三种主要方式即传导、对流与辐射来展开。
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课题：厨房中的热学
一、熟悉问题环境，这是研究问题的基础。很难想象一个没有进过厨房的人能够研究厨房中的物理问题。所以，研究之前应该先了解厨房的环境以及厨房的常规工作情况。这一点，我们可以通过家里亲自做菜烧饭来熟悉，也可以一起参观学校厨房来熟悉问题环境。
二、理论知识学习，准备研究。首先要回顾、学习物理热学知识的框架、范围。理解最基本的一些热学规律，并且能够解释身边的一些物理热学现象。因为，同学已经学习了相关的知识，可以通过小组竞赛的方式来回顾讨论热学部分的理论知识。
   
三、用多种研究方法，开展研究。如用文献研究查阅别人的研究成果；利用网络资料，查看当前研究现状；通过访谈研究，听取专家意见。
四、小组合作完成研究报告。
五、组间竞赛交流研究成果
他山之石（用别的材料来作引证）
查阅相关资料我们，关于厨房中的热学有下面一些生活常识：
1、灶的变迁，从大土砖灶到红砖砌的“节能灶”，从土煤炉到蜂窝煤炉，从沼气灶到液化气灶，每次改进之所以深受人们欢迎，主要是每次改进都能使燃料燃烧更充分，既节省了燃料，又减少了废气（烟）污染，当然还有使用更方便的因素。
　2、使用炉灶烧火或炒菜做饭时，要把锅底放在火苗的外焰，不要让锅底压着火头，这样可以使锅的温度升高得快。
  3、锅铲、手勺、漏勺、铝锅等炊具的柄都用木头或塑料，是因为木头、塑料是热的不良导体，以便在烹饪过程中不烫手。
  4、炉灶上面安装排风扇，是为了加快空气的对流，使厨房里的油污及时排出去，避免污
染房间。
  5、往保温瓶灌开水时，不灌满，能更好地保温。因为未灌满时，瓶口处有层气体，它是热的不良导体，能更好地防止热量的散失。
  6、冬季从保温瓶里倒出一些开水盖紧瓶塞时，常常会看到瓶塞马上往上跳一下（有时会脱离瓶口掉在地上），这是因为随着开水的倒出，进入了一些冷空气，瓶塞塞紧后，进入的冷空气很快膨胀，压强增大，推开瓶塞。
  7、在冬天或气温很低的情况下，往玻璃杯中倒入沸水时，应当先用少量的沸水预热一下杯子，以防止玻璃杯内外温差过大，内外壁膨胀不匀产生过大应力使之破裂。
杜淳妈妈  8、煮熟后滚烫的鸡蛋和在沸水中烫一下的西红柿，放人冷水中浸一会，容易剥壳和剥皮。因为滚烫的蛋壳与蛋白、西红柿皮与肉遇冷后都会收缩，但它们的收缩程度不一样，从而使两者脱离。
上岗证在哪办  9、冬季喝刚出锅的汤时，看到汤面没有热气，好象汤不烫，但喝起来却烫口，因为汤面上一层油阻止了汤内壁蒸发热量的散失。
  10、滚烫的砂锅放在湿地易破裂。这是因为砂锅是热的不良导体，滚烫的砂锅放在湿地上时，砂锅外壁迅速放热收缩，而内壁温度降低很慢，砂锅内外收缩不匀，故易破裂。
  11、烧水或煮食物时，喷出的热蒸气比热水、热汤烫伤更严重。因为它们变成同温度的热水、热汤时，要放出更多的热量。
  12、夏天用我国南方一种陶土做的凉水壶装开水，会很快冷却，巴比气温低，这是因为陶土容器中的水可以渗透出来，到了容器壁外的水会很快地蒸发，蒸发时要从容器和它里面的水里吸收大量的热，因而使水温很快降低。当水温降到和气温一样时，水还会继续渗透、蒸发，还要从水中吸热，水温继续降低，但因为水温低于气温后，水又会从周围空气中吸热，故水温不会降得过低。
  13、夏天自来水管壁大量“出汗”，常常是要下雨的征兆。必须明确，自来水管“出汗”现象，并不是管内的水渗漏。由于自来水大都是来自地下，温度较低，空气中的水蒸气接触到水管壁，就会放出热量而液化，一旦水管壁大量“出汗”，说明空气中水蒸气含量高，湿度上，这正是下雨的前兆。
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  14、冬天水壶里的水烧开后，在壶嘴一定距离才能看到“白气”，而紧靠壶嘴的地方看不到“白气”。这是因为紧靠壶的地方温度较高，壶嘴喷出来的水蒸气不能液化，而距壶嘴一定距离的地方温度低，壶嘴喷出来的水蒸气放热液化成小水滴，即看到的“白气”。
  15、在热锅里和烧得温度很高的锅里滴有同样的一滴水，热锅里水滴先蒸干。原因是水滴滴入温度很高的锅中，接触处的水急剧汽化形化一层水蒸气，这层水蒸气托起尚未汽化完的水滴，减缓了水滴汽化的速度，同时引起了水滴的跳动，跳动过程中，由于水蒸气的散失，水滴受重力作用下落，将又与热锅接触，再次形成一层水蒸气而托起水滴。如此反复，水滴不断跳动，并且逐渐减小直至消失，汽化时间当然长一些，所以后蒸干。而水滴在热锅中直接汽化，很快蒸发干。
  16、磨刀时要往菜刀上洒水，因为刀与磨石摩擦生热，刀的温度过高时钢铁硬度会减小，刀口就不锋利了，洒水后吸收了热量，刀的温度就不会升得过高了。
  17、当汤煮满锅时，迅速向锅内加冷水或把汤扬起再倒入锅内都可制止沸腾。原因都是吸收锅里汤的热量，使其温度降到沸点以下。加冷水，因冷水的温度低入沸腾汤的温度，混合时，冷水吸热，汤放热。把汤扬起再倒入锅的过程中，由于汤在空气中流动，加强了
蒸发，释放了一部分热量，使温度有所降低，倒入锅内时，混合后汤的温度可降低到沸点以下。
  18、煮食品时，并不是火越旺越快，因为水沸腾时的温度是不变的，即使再加大火力，也不能提高水温，而结果只是加快了水的汽化，使锅内的水干得快而已，白白浪费了燃料。正确的方法是用大火把水烧开后，就改用小火，保持锅内的水一直沸腾就行了。
  19、用高压锅煮食物熟得快，主要是增大了锅内的压强，提高了沸点，即提高了煮食物的温度。
  20、用砂锅煮食物，食物煮好后，让砂锅离开火炉，锅内还能继续煮一会。这是因为砂锅离开火炉时砂锅底的温度高于100℃，而锅内的食物温度为100℃，离开火炉后，锅内食物还可从锅底吸收热量，继续沸腾，直到砂锅的温度降为100℃止。
  21、用锡焊的铁壶烧水，壶烧不坏，若不装水把它放在火上一会就会烧坏了。这是因为水的沸点在标准气压下是100℃，焊锡的熔点是232℃，装水烧时，只要水未烧于，壶内壁温度保持100℃，由于金属良好的导热，壶的温度总不会超过100℃很多，达不到锡的熔点，
所以壶烧不坏。若不装水放在火上烧，不一会壶的温度就会达到锡的熔点，焊锡熔化；壶就坏了。
22、长期堆煤的墙角处，若用小刀从墙上刮去一薄层，可看到里面呈现黑。这是因为分子是不停地作无规则运动，在长期堆煤的墙角处，由于煤分子扩散到墙里，所以即使刮去一薄层，仍可看到里面呈现黑。
主题链接（归纳解决问题的几条意见）
生活中有关热学的知识应该很丰富，而且可以研究的问题也很丰富。要能够较好的解决研究问题，要想能够从研究问题中有较大的收获，有以下几点值得注意：
第一、有合理的研究计划。研究应该按照计划，有目的、有分工、有合作井然有序的进行，否则就会乱成一团糟，导致最后研究无法进行。
第二、有科学的研究方法。了解问题，准备研究，开展研究，这是一般的过程。这步骤都离不开科学的研究方法，如何文献研究、实验研究、访谈研究、调查研究都应该清楚。只有如此，才能收集齐全的资料，获得有价值的研究信息。
第三、有良好的研究品质。观察、思考，理论与实践相结合是成功研究问题的保证。研究问题的成员应该有良好的研究品质，善于观察、善于分析、勤于思考、肯于合作等等是一个优秀研究团队的特点。

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