既有效又环保的水果和蔬菜的清洗和消毒方法
水果蔬菜是人们天天需要的食物，水果蔬菜所含有的营养素中的很多成分，如维生素C及维生素B族等，不耐高温，易被烹调破坏，因此，生吃有利于这些营养成分的保存。但是，水果、蔬菜生长在土壤中，容易受到土壤中的细菌、病毒和 寄生虫卵的污染，为了防治病虫害，也会施用农药；无论是细菌、病毒和 寄生虫卵，还是残留农药，如果不予清除，进入人体，都会给人的身体健康带来危害。
因此，对水果、蔬菜进行正确的清洗和有效的消毒是保护身体健康的重要环节。特别是对于准备用于生食的水果、蔬菜，这一点特别重要。下面，介绍一种行之有效的清洗消毒方法。
1、一种既有效又环保的水果蔬菜清洗消毒方法：
1.1、挑拣去掉腐败变质及其它不宜食用的部分；
1.2、用清水把表面的异物清洗干净；
1.3、在150～250mg/l浓度的次氯酸钠消毒液中浸泡10～30分钟；浓度高，浸泡时间少一点，但应该大于10分钟，浓度低，浸泡时间多一点；时间的掌握没有严格的要求，但是可以多一点时间，以保证消毒效果，多一点时间对水果蔬菜的品质影响不大； 1.4、如果消毒后很快就要食用，就用生活饮用水把消毒后的蔬果上的残留消毒液冲净，然后直接食用（例如水果），或者加工成适合于食用的形式，例如水果沙拉、糖醋（辣）白菜（或包菜等）、蒜泥拍黄瓜、酸辣萝卜丝、片等；
1.5、如果不是很快就要食用，可把消毒后的水果或者蔬菜捞起，晾干，放置于通风凉爽处，（比较合适的温度是3～5℃，但是如果不是保存太长时间，也就不必过分在意储藏环境温度），食用前，用生活饮用水把消毒后的蔬果上的残留消毒液冲净（所谓冲净，其实就是过一次清水）。
1.6、次氯酸钠消毒液中含有的次氯酸钠会逐步释放出原子氧，变为食盐；所以消毒后遗留的物质是无毒的，而且量也很少；例如，浓度为200mg/L的消毒液，1升水（约1公斤）才含有约0.2克的次氯酸钠（所谓浓度，实际是指有效氯含量，不是次氯酸钠含量，但是对于次氯酸钠而言，两者在数值上相差不大，因此为通俗易懂，用“约”相当于多少次氯酸钠来
叙述），把水果蔬菜捞起滴干后，挂在水果蔬菜上的消毒液一般都少于0.05升/每公斤，那么含有的次氯酸钠就少于葡萄怎么洗0.01克/每公斤了，再用饮用水冲净，残留的次氯酸钠几乎就可以忽略不计了；何况这些残留的微量次氯酸钠最终还会变成食盐。可见，这种消毒液对人体是无毒无害的，这消毒方法是一种无有害物质残留的环保消毒方法。
1.7、细心的朋友会问，消毒用的次氯酸钠消毒液如何获得？回答是，可以自制。这里使用的150～250mg/l浓度的次氯酸钠消毒液，可以用消毒液发生器或者消毒液功能仪制造的消毒液原液稀释而成。我们原来用的是一台进口的，是6年前由朋友代买的，连体式的，费用是500元，；这机器使用很简单，在机器容器里加入一量匙盐（15克），500ml清水（约一市斤），然后通电，按启动开关，机器自动控制完成工作后，发出提示声；然后把制好的消毒液（称为“消毒液原液”）加入储液瓶（随机器一起配送的）中，盖好，备用；本方法第1.3条所述“150～250mg/l浓度的次氯酸钠消毒液”是这样准备的，因为，机器说明书上说明机器制造出的消毒液原液浓度是1200mg/L；所以，一份消毒液原液加5份饮用水混匀（浓度为200mg/L，符合150～250mg/l浓度的要求），6年来一直经常使用；今年8月的某一天突然不能用了，曾经联系维修，维修师傅检查后说可能是使用时，液体进入了电器箱(由于是连体式的，稍不注意就会出现这种可能）引起电器出问题，因为是进口的，元器件
比较特殊，所以维修费用比较高；考虑到，如果有卖，而且价格比维修费高不了太多的话，那么与其花了高价修理旧的，不如再加多点钱买一台新的；于是暂时没有维修，回去到网上查询，发现卖这种机器的有几家，大多数价格是498元，都是连体式的；只发现一家“忘不了”有卖分体式的，价格399元，于是，买了一台；经过一段时间的使用，发现比原来的还好用。盛装消毒液进行制造的容器可以单独从电器箱上拿开，这样加进食盐水和倒出消毒液都可以拿到远离电器箱的位置，不用担心液体不小心倒进电器箱。准备上传前，为了核实，今天顺便又到网上查询，发现这家网店还有在卖分体式的；因为上传的文档不能有联系地址，如果有，就传不上去；因此具体网店的网址只好请朋友们自己查询。还有一点要注意，就是不同的机器，其制造出的消毒液原液浓度可能会有不同，所以必须认真阅读所用机器的说明书，了解其消毒液原液浓度，以便配制出合理浓度的消毒液。例如，我现在这台机器制造出的消毒液原液浓度是2000mg/L，那么一份消毒液原液加9份饮用水混匀，就是浓度为200mg/L的消毒液，符合150～250mg/l浓度的要求。
2、用于生食的蔬菜，还要注意三点：
2.1、必须是选择适宜生食的蔬菜品种，例如白萝卜、水萝卜、凉薯、番茄、黄瓜、柿子
椒、大白菜心、紫包菜等。对于含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟食，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化；含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，一定要加工熟透变后才能食用；鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素一定不能食用。干木耳用于食用时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不要用于烹调食用；干黄花宜用冷水泡发，烹调熟透后食用。
2.2、购买生食的蔬菜时，最好选择无公害的绿蔬菜或有机蔬菜，例如在无土栽培条件下生产的蔬菜。对于不能确定是无公害的蔬菜，尽量选择必须进行农药残留检测才能准入的蔬菜市场，对路边出售的来历不明的蔬菜要慎重选择，切勿购买有药斑、有刺激气味的蔬菜。蔬菜买回家做菜前，必须按照上述方法进行清洗消毒，以确保蔬菜洁净无毒。
2.3、有些食物生食或熟食摄取的营养成分是不同的。例如，红萝卜含有大量脂溶性维生素，用适量的油煮熟后食用才有利于脂溶性维生素的吸收；番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，熟后食用才有利于番茄红素的吸收；但如果你重点是要摄取维生素C，生食的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易损失。
3、次氯酸钠消毒液能有效杀灭病原微生物和降解残留农药
次氯酸钠（NaC1O）杀菌消毒剂是在二战时期开发的产品,经过美国食品药物管理局(FDA)和美国环境保护署(ERA)长期科学的试验论证,确认它是杀菌、消毒、降解有害残留物的理想药剂，世界卫生组织（WHO）确认其是一种高效强力广谱杀菌剂。它有很强的杀菌效力，能迅速杀灭各种致病菌和病毒，如大肠杆菌、金黄葡萄球菌、真菌、枯草杆菌、黑变种芽孢等致病菌，杀灭肝炎病毒、非典病毒、禽流感病毒。能有效地预防禽流感、非典、肝炎、伤寒、、痢疾等疾病传染。而且能够降解残留农药。经过次氯酸钠消毒液浸泡消毒足够时间的水果蔬菜，其表面的病原微生物杀灭率超过99.9％；残留农药降解率超过99％。
次氯酸钠消毒液在家庭有广泛的用途，例如环境消毒，饮水消毒，食具消毒，生活用品消毒，鱼肉类、水果、蔬菜等的表面灭菌消毒、人体清洁消毒等，而且对人体无害，无有害残留物污染；详细的使用体会以后有机会会逐步整理出来与朋友们共享，希望对朋友们的健康生活能有一点帮助。
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