(完整word版)中国饮食文化题库
一、简述题  (本大题共 2 小题
10 分
60 分)
浙菜、川菜、粤菜、湘菜、闽菜、徽菜、苏菜、鲁菜的地域划分，并各举出五个代表性名菜。
简述中国菜肴命名的方法。
西南少数民族在饮食习俗上的有哪些特点    ?
二、论述题 (本大题共 5
10
20 分)
试述中国饮食文化的基本特征。
试述食养、食疗与药膳的区别与联系
试述中国饮食风味流派形成的原因
《随园食单》阐述了袁枚的哪些主要观点？
影响饮食消费行为的心理因素有哪些。
《老子》日 : "  治大国若烹小鲜 . “
饮食与美的关系
饮食文化理论的四大原则
中国名菜
三、名词解释 (本大题共 5
10
20 分)
神农本草经、
请解释环保餐饮、健康饮食、
本味主张、
五味调和、
孔孟食道、
孟子的食志 - 食功 - 食德、
“嗟来之食”、
“医食同源”、
“以味说汤”、
“周公吐哺”、
‘举案齐眉“、
"悬鱼守廉 " 、
"陶母退鱼 " 、
选择题 (本大题共 20
题 10
20 分)
1．人类制作熟肉食品最早采用的方法是    ()
A.蒸 B.煮 C.烤 D.炒
2．从历史发展看，中国人衡量食品质量的第一标准是    ()A. 食量  B. 食形  C.

食境

D. 食味

3．“庖丁解牛”出自我国古代著作

()A.

《论语》

B. 《孟子》

C.《庄子》

D.

《春秋》

4. 传统名菜“干烧岩鲤”是典型的

()A.

淮扬菜

B. 鲁菜

C.粤菜

D.川

版权声明：本站内容均来自互联网，仅供演示用，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系QQ:729038198，我们将在24小时内删除。