苦瓜炒蛋属于什么地方的菜系名菜
苦瓜炒蛋属于什么地方的菜系名菜
苦瓜和鸡蛋的营养价值非常的高，具有清热解毒的效果，但不少人都不知道苦瓜炒蛋属于哪个菜系。接下来店铺带大家一起来了解下苦瓜炒蛋属于什么地方的菜吧，希望大家喜欢。
苦瓜炒蛋是什么菜系的菜
苦瓜炒蛋是简单家常粤菜，也是可以降火的一种粤菜，夏天常吃。
这道菜的主料苦瓜，味苦，南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。中国粤人以苦瓜切片，晒干贮存，作药用，此即治暑天感冒之苦瓜乾也。
制作苦瓜炒蛋的食材
制作苦瓜炒蛋的步骤
1.苦瓜洗净，去瓤，切成薄片。
2.锅内放适量清水，水开后放入苦瓜，焯2分钟后捞出控水。
3.鸡蛋打入碗中，放适量盐，加一勺清水，用筷子搅散。
4.锅内放适量油，倒入蛋液，小火，用筷子将鸡蛋搅成块状。
5.放入苦瓜，中火，翻炒。
6.加适量盐调味，翻炒均匀出锅即可。
苦瓜的选购方法
1、看表皮
苦瓜表皮的颗粒越大且饱满,纹路清晰,就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果颗粒比较小,密且无规则排列,说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。
2、挑外形
如果苦瓜外形像大米粒的形状,两头尖尖的,瓜身比较直,就说明这根苦瓜的质量比较好。
3、辨颜
中国名菜
新鲜的苦瓜颜是翠绿的,如果颜发黄,就表明苦瓜已经老了,果肉就不脆了。
4、掂重量
苦瓜单个重量在500克左右的最好,太轻或者太重都不好。

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