饮食与健康文献综述
饮食与健康文献综述
题目：浅析饮食与人类健康的关系
摘要
随着时代的发展，人民生活水平提高，食品也变得多样性，人们对食品的追求也越来越多样化，而不少人在尝试不同食物的同时，不知不觉中养成了不良的饮食习惯，以及食用垃圾食品过多，从而造成了肥胖和其他疾病。哪些是健康的饮食习惯，合理膳食，都是现代人们关注的问题。
导言
近年来，人民生活水平的提高，人们对饮食的要求已不再局限于吃饱，吃好，更注重于从食物中得到健康。
关键词： 饮食习惯  垃圾食品  肥胖  合理膳食  健康
1、良好的饮食习惯。
良好合理的健康饮食习惯    是保健的一个重要方面，可使身体健康地生长、发育；不良的饮食习惯则会导致人体正常的生理功能紊乱而感染疾病。
1.1合理的早餐习惯。
  不吃早餐或少吃，这种轻视早餐的陋习，形成了不合理的早餐习惯。其实人体的肠胃对上一天摄入的营养，经过一个夜间的活动和机体的基础代谢早已消失殆尽，急需早餐补充能量和营养素，其中最为急需的血糖主要是以食物中的营养转化而来的，它是人体和大脑取得能量的能源之一。营养学家曾对不同早餐质量的人进行血糖水平观察，分析早餐质量对工作效率的影响，结果显示：早餐如同启动大脑的开关，注重早餐的人，整个上午的血糖水平一直保持良好的水平。工作时，注意力集中，精力充分，而少吃或者不吃的人，到上午九、十点钟的时候就会出现注意力不集中，饥饿疲劳，工作效率极低等现象。
不吃早餐可能导致消化道疾病，导致肥胖。早餐吃少，吃不好，中午就会大吃特吃，胃肠一时负担过重，会导致胃溃疡，胃炎，消化不良等疾病。也而由于早餐的不吃，中午时饥肠辘辘，饥不择食，不知不觉吃下了过多的食物，从而导致能量摄入过多，引起肥胖，早餐吃不好也会降低大脑功能，影响大脑发育和成人大脑工作，由于饥饿会使血糖降低，大
脑出现障碍，头晕，注意力不集中，记忆力减弱，易疲劳，甚至影响大脑功能，导致智力下降。
1.2减肥应合理，不应过度限食。
现代社会，不少人为了美，为了塑形和身材，不少人采用限食的方法来减肥。而长期地饥饿活饮食不足，或莫些营养素摄入过少，这些不良做法，会导致出现消瘦，乏力，严重的会造成各种营养素缺乏症。饮食不足，特别是蛋白质和热量的缺乏，使机体处于负氮平衡，不断消耗体内蛋白质而转化为热能以供需求，这就引起了代谢紊乱，生长发育障碍。
2.饮食健康情况分析。
健康饮食的重要性
2.1珍爱健康，远离垃圾食品。
目前，不少青少年十分喜欢出零食，有些在晚餐之后边做边吃零食。或者边看电视边吃零食，或者边听音乐边吃零食，更为甚者，躺在床上吃。这样的吃零食会过量进食，长此以后会导致肥胖，更不用说这些零食之中包含着垃圾食品，过量的食用会导致身体素质下降。
  不少食品他的本质是营养健康的，但经过加工处理后，食用过多会导致一些疾病。如〔1〕油炸食品：9油炸淀粉导致心血管疾病；9含致癌物质；9破坏维生素，使蛋白质变质。〔2〕腌制类食品：9导致高血压，负担过重，导致鼻咽癌；9影响粘膜系统，〔对肠胃有害〕；9易得溃疡与发炎；〔3〕加工内肉质食品；9含三大类致癌物质之一〔亚硝酸盐，防腐和显〕；9含大量防腐剂，加重：负担。〔4〕饼干类食品：9使香精和素过多对肝脏功能造成负担。9严重破坏维生素；9热量过多，营养成分低……为了你的健康，上列食品应少吃。
2.2健康饮食，保持热量平衡。
饮食健康的热量平衡原理：人一天最低需要摄入1000大卡热量；两餐代餐细胞营养奶昔产生200大卡×2=400大卡；普通正餐一餐约为600大卡；三餐之和为1000大卡；正常人消耗热量一天2000-2400大卡；所缺少的1000-1400大卡就须要燃烧脂肪来补足〔特别注意：只有营养均衡的情况下才会燃烧到脂肪，不然只会消耗肌肉，比方：节食，而失去的肌肉是马上会反弹的〕；一周消耗7000-9800大卡；　7700大卡热量=1公斤脂肪；，所以一个月约减4--5公斤。　这种方法符合人体自然代谢原理，是世界公认最健康最有效的饮食方法。
医学认为健康的饮食要掌握好热量平衡，多吃多余热量会储存，变胖，少吃会饥饿，身体会不健康，所以保持好热量平衡是健康饮食的关键，因为社会发展，人的饮食不断进步，人体吸收的摄入量大于实际需要的消耗，所以要健康的减重控制食物的热量是很重要的，但这绝不等同于节食或少吃，因为只有在保证营养非常全面并且均衡的同时控制低热量摄入才是真正的健康饮食，而节食或少吃是不可能做到这些的！
2.3享受健康生活，合理膳食。
营养来源于食物，因此食物要多样性。应以谷类为主，粗细搭配。多吃蔬菜水果和薯类；每天吃点奶类，大豆或其制品；常吃适量的鱼，禽，蛋，和瘦肉；减少调用油的用量，吃清淡少盐膳食；是不过量，天天运动；保持身体健康，三餐分配要合理，每天应足量饮水，以白开水为佳；饮酒应限量，多吃新鲜卫生的食品。大多数人，只要坚持合理的饮食习惯，就可以享受健康的生活。
总结
世界在发展，社会在进步，人们日常食用的食品也越来越多，但不是每一种食品都有营养，
因此我们应该合理膳食，养成良好的饮食习惯，认识到健康饮食对于生命的重要性。关注我们的饮食，拥有健康的身体，投身于学习，工作中去创造更多的价值，实现自我价值。
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