谈谈大学生如何科学健康的饮食
谈谈大学生如何科学健康的饮食
【摘要】随着社会的不断进步，人们的饮食要求已经从吃饱提升到吃得更有营养。健康的四大要素告诉人们：“充足的睡眠，平和的心态，适量的运动以及均衡的营养”是实现健康的四大前提要素。然而，均衡的营养是无法靠人类自身来完成的，需要向自然界摄取。如何合理膳食，健康科学的饮食，是人类目前最关注的话题。本文通过网上取材，查阅书籍，通过咨询他人意见等方式，从当代大学生入手，在均衡膳食，科学饮食，营养需求等方面，整理了各种相关数据后，发现人们在科学健康饮食方面还存在着很大的问题，也指出了不重视饮食的危害性，以及结合实际给出的可行性科学健康饮食方案及意见，倡导科学健康的饮食。
【关键词】营养 搭配 饮食 习惯 健康 大学生 危害 平衡膳食 误区
【正文】营养是健康的根本，食物是营养的来源。科学饮食是人类健康长寿的基础和保证，然而青年人，特别是我们在校大学生们对此十分忽略。20岁左右的大学生正是身体发育趋于成熟的关键时期，繁重的学习任务、紧张有序的生活及体育锻炼，促使新陈代谢加快，体能消耗加大，营养需求增高。如果没有科学合理的饮食作保证，将造成体力下降、精力减弱、抵抗力降低，进而影响学习。因此，借此课题得出当代大学生对饮食的态度，并探究如何健
康科学地搭配适合大学生的营养餐。让广大高校学生认识到饮食与健康、科学合理安排膳食的重要关系，使大家提高饮食健康意识，促进大学生养成良好的饮食习惯。
首先，科学、合理的饮食应当注意以下几个方面：饮食习惯、饮食成分、饮食卫生和饮食制度。 
一、饮食习惯
要养成良好的饮食习惯，就要保证一日三餐的质量。要按照早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少的基本原则，早餐要吃好，不吃早餐或不重视早餐，容易发生低血糖晕厥现象。 还需要注意平衡饮食，做到粗细搭配、干稀搭配、主副食品搭配、荤素搭配、菜的颜搭配。不要大鱼大肉，要以素菜为主，荤菜方面，要注意蛋白质的摄入，多吃鱼、瘦肉和鸡鸭。荤菜不要吃得太多。不喜欢吃肉的学生可多吃些豆腐、豆花、豆腐脑等豆制品，同样可以补充蛋白质。要注意烹调方法多样化，力求做到、香、味、形俱佳。
二、饮食成分
现代健康学告诉我们：蛋白质、糖类、脂类、维生素、各种矿物质及微量元素是人类保持
健康必须的营养成分。单靠一种营养素是无法维持健康的，虽然我们知道某些营养素对身体的某些器官比较重要，但这些营养素并不能单独发挥作用，必须配合其他营养素，才能产生最佳效果。肉、蛋、鱼、豆类等食物含有丰富的蛋白质，糖类主要由大米、面粉及各种杂粮转化而来，脂类有动物脂和植物脂，动物脂包括黄油、鲜乳油和猪油等，植物脂有橄榄、核桃、花生以及一些野果，新鲜蔬菜和瓜果中含有丰富的维生素，豆腐、鸡蛋、虾皮、绿叶蔬菜、海带、紫菜等食物含有较高的矿物质和微量元素，因此在每日的饮食中适量补充这些食物是必须的（动物脂不要过量摄入）。上述营养成分可以概括为糖类、脂类和蛋白质三大类，蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物等都应满足人体的需要。营养摄取的关键在于“平衡”。如果这些营养物质的摄取量与需要量相吻合，就做到了“饮食平衡”。否则就会产生营养不良。因此，我们每天都应该摄取适当和均衡的营养成分。
三、饮食卫生。
在日常生活中，我们不但要注重饮食成分，还应注重饮食卫生。常言道：“病从口入”，从注意饮食卫生的角度来讲，在饮食前不仅要判定食品的洁净程度和养成饭前要洗手的好习惯，还要做到：第一，禁吃已经变质的花生、黄豆、玉米、核桃以及各种干果等食物，它
们含有大量有毒的；第二，禁吃所有过期或变质食品；第三，少吃腌腊制品食物；第四，少吃油炸、含糖过多和可能使身体肥胖的食物；第五，少吃茴香、花椒等辛辣调味品。第六，晚上加餐半小时后再睡觉。节制晚餐是一项非常重要的健康措施。总之，我们要在日常的生活中养成良好的饮食卫生习惯，注重饮食营养的平衡，更注意饮食卫生，以科学卫生的饮食获取日常必需的营养成分、增进健康。
还有就是购买新鲜食品最好当天制作当天食用。从冰箱取出的食品一定要重新加热后再食用，以防引起腹泻及其他的肠胃疾病。而且生吃瓜果蔬菜要洗净，可以在淡盐水中浸泡一会儿，最好能用开水烫洗或消毒。
四、饮食制度
其实科学的饮食制度好处多多。我也喜欢吃零食，但我一定会有一个节制，绝对不多吃。每日三餐，看见桌上菜好或不太“理想”，我也不会看菜“行事”。按我能吃的量吃，直到肚子八分饱，我会自觉的克制自己，决不暴饮暴食。在平时，我们更加要注意多饮水，可以喝些淡盐水、生理盐水和菜汤等，以避免因低钠造成抽搐和中暑。而且，我觉得最重要的是，我们一定要坚持“一日三餐”健康饮食的重要性的饮食制度，因为人体所需要的营养素必须通过食物获得。
营养学家主张用食物来满足人体对营养的需求，提倡合理的膳食是营养之本。合理营养是健康长寿和力量的保证。所谓合理营养就是使人体的营养生理需求与人体通过膳食摄入的各种营养物质之间保持平衡，当然，这需要长期坚持合理的饮食制度。
还有，从我观察的现象来看，特别突出的是大学生不吃早餐这一现象。他们常把早餐时间用来睡觉，起床后即匆忙赶去教室上课，致使上课时血糖浓度降低，很快感觉疲劳，不但学习效率降低，身体也受到损害。有的同学在夜间临睡前还饱餐一顿，这些都是不好的饮食习惯。健康科学告诉我们，无规则的进食很容易引起胃病，其中以胃溃疡最为普遍，这就是许多大学生肠胃功能不好、胃病发病率高的重要原因。
针对这一现象，大学生存在很多误区以及会造成以下危害：
1、 消化道易生病，引起胃炎，胃溃疡
2、 加大患慢性疾病的几率
3、 抵抗力下降，营养不良，易生病
4、 影响学习和工作能力，久而久之会影响记忆力和智能的发展
5、 引起便秘等
6、 易患胆结石
7、 易衰老，而且严重时会造成营养缺乏症如营养不良、缺铁性贫血等
8、 不能减肥，反而增肥
日常饮食中的误区
①牛奶不可空腹饮奶，使奶未充分消化即进入肠道，不利于养分吸收。因此，喝牛奶应伴着面包等粮食类食品，一方面保证早餐有较多能量，另一方面，牛奶在粮食一起食用，可延长其在小肠的吸收过程，还可使蛋白质得到互补。

②牛奶不可当水喝。水对人体非常重要，为使体内水保持平衡，必须从饮食中得到补充。饮料、牛奶都含有大量水分，但饮入过多，特别在出汁，失水过多时，容易导致脱水。

③饭后不宜喝茶：因为茶叶中的鞣酸可与食物蛋白质结合，既妨碍蛋白质吸收，又易发生
便秘。

④可乐不可当水喝：可乐喝多了会使体质变弱，而且积有的化学物质对肝不好。

⑤不可过多饮用咖啡，虽然咖啡有醒脑提神，促进思维，消除疲劳的作用，但过量饮用可使血压升高，夜间失眠，剌激胃粘膜增加胃液分泌，诱发胃病。
总论： 所谓营养是指食物和身体健康的关系。为了维持健康的身体，我们必须做到均衡膳食，倡导科学健康的饮食。
【参考文献】
《调查与思考》魏崇斌 
《早餐的重要性》保健杂志2004   
《合理营养与健康》 - 城市建设理论研究- 2011 
《对饮食营养与科学的探讨》 – 吉林画报新视野 – 2010
《怎样应用膳食营养素参考摄入量评价膳食》中国居民膳食与营养状况研讨会

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