摘要
随着社会的发展，曾经的只要吃饱穿暖的生活已经不复存在，粗茶淡饭也已是过去的代名词。然而，今天的众人在关注着食品的香味是否俱全的时候，也在很大程度上忽略了食品的营养与健康，出现了营养性问题，营养不良或者肥胖者患者日益增多。其中，学生作为一特殊的人，处在生长发育的时期，对于合理健康的饮食应该有更大的需知，但是如今，他们却是饮食不合理，营养失衡最多的一类人。食品营养与健康的重要性显而易见，合理饮食也成为时代的新要求。那么就先明白什么是营养，什么是健康，怎样做到健康营养的饮食并养成习惯。
关键词： 食品 营养 健康
正文
1、前言
民以食为天，食物维持着人的生命与健康，食物中所蕴含的营养物质是保证身体正常发育的前提。众所周知，身体是革命的本钱，那么，营养与健康就是身体的本钱。可是合理的膳食以及从食物中获取营养有很多的学问，健康营养的饮食是一种文化，一种习惯，需要去认识，去养成这种习惯，为健康的身体垫下基础。
2、什么是营养与健康
万物生长都离不开营养，“营养”作为一个名词，术语已为众所习用。“有 江 南风物，清山秀水， 淞江 的鲈鱼， 西乡 的菘菜，为我营养。”（瞿秋白《饿乡纪程》），可见营养简单的说就是从外界吸取养料，可是很多人对营养的确切定义并不清楚，营养从字义上讲“营”的含义是“谋求”，“养”的含义是“养生”，“营养”就是“谋求养生”。养生是中国传统医学中使用的术语，即指保养、调养、颐养生命。用现代科学的语言具体的描述“营养”可以说：营养是机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能，维持正常生长、发育和防病保健的过程。而营养素就是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。人体所必需的营养素有蛋白质、脂类、糖类、维生素、水和无机盐（矿物质）
、膳食纤维（纤维素）7类、还包含许多非必需营养素。既然营养是身体发育必不可少的，那么缺乏营养我们的身体会怎么样呢？当你缺乏的营养是蛋白质、能量、必需脂肪酸、微量元素锌时，你会发现头发变得干燥、变细、易断、脱发；当你缺乏的营养是维生素A时，你会发现自己的夜间视力下降，如果此时不改善的饮食营养，那么可能会进一步发展为夜盲症，并出现角膜干燥、溃疡等；而缺少维生素B，会出现舌炎、舌裂、舌水肿；缺少维生素C会导致牙龈出血。当然另一方方面，倘若营养摄入过量，我们的身体也会产生“富贵病”，如糖尿病和心血管疾病。所以营养的核心是合理。营养与健康息息相关，在传统的健康概念中，通常被简单扼要地定义为“机体处于正常运作状态，没有疾病”。通常我们确实是把疾病看成是机体受到干扰，导致功能下降，生活质量受到损害（主要由肉体疼痛引起）或早亡。健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。健康包括两个方面的内容：一是主要脏器无疾病，身体形态发育良好，体形均匀，人体各系统具有良好的生理功能，有较强的身体活动能力和劳动能力，这是对健康最基本的要求；二是对疾病的抵抗能力较强，能够适应环境变化，各种生理刺激以及致病因素对身体的作用。现代人的健康观是整体健康，世界卫生组织提出“健康不仅是躯体没有疾病，还要具备心理健康、社会适应良好和有道德”。因此，现代人的健康内容包括：躯体健康、心理健康、心灵健康、
社会健康、智力健康、道德健康、环境健康等。健康是人的基本权利。健康是人生的第一财富。而维护健康最重要的就是平衡饮食，也就是要合理的摄取营养，暴饮暴食会产生肥胖，偏食会导致营养不良。
3、怎样做到健康营养的饮食
健康饮食的重要性 要做到健康营养的饮食，首先要有合理的营养，这样的话就需要膳食调配提供满足人体生理需要的能量和各种维生素，又要考虑到合理的膳食制度和烹饪方法，以利于各种营养物质的消化、吸收与利用；此外，还应注意膳食构成比例，摄入合理的营养素。当然，近年来食品安全问题层出不穷，饮食也要注意这方面的问题，食用安全的食物。我们也可以根据《中国居民膳食指南（2007）》，做到均衡的饮食，从而促进健康:
1 食物多样，谷类为主，粗细搭配 .人们应保持每天适量的谷类食物摄入，一般成年人每天摄入250g一400g为宜。另外要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物，每天最好能吃50g-100g。
2 多吃蔬菜、水果和薯类。蔬菜和水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重
要来源，水分多、能量低。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。
3 每天吃奶类、大豆或其制品。奶类含有丰富的优质蛋白质和维生素，含钙量较高，利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。
4 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。鱼、禽、蛋和瘦肉是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源。
5 减少烹调油用量，吃清淡少盐的膳食 。 脂肪可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性维生素的消化吸收，但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一，膳食盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。
6 食不过量，天天运动，保持健康体重。
7 三餐分配要合理，零食要适当。早餐提供的能量应占全天总能量的25%～30%，午餐应占30%～40%，晚餐应占30%～40%，可根据职业、劳动强度和生活习惯进行适当调整。
要天天吃早餐并保证其营养充足，午餐要吃好，晚餐要适量，不暴饮暴食。零食作为一日三餐之外的营养补充，可以合理选用，但来自零食的能量应计入全天能量摄入之中。
8 每天足量饮水，合理选择饮料。
9 如饮酒应限量。高度酒含能量高，白酒基本上是纯能量食物，不含其他营养素。无节制的饮酒，会使食欲下降，食物摄入量减少，以致发生多种营养素缺乏、急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝，严重时还会造成酒精性肝硬化。
10 吃新鲜卫生的食物。
参考文献： 《中国居民膳食指南2007》 百度文库
《食品营养与卫生学》
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