特小吃 驴打滚
特小吃　驴打滚
    功效：美容养颜　滋阴润燥　补气养血　
原料：糯米粉260克；黄豆粉80克；
调料：水适量；红豆沙适量；
步骤与做法：
北京的小吃
1、黄豆面放入无油无水的锅里，小火不停的翻炒，黄豆面的颜由淡黄变为深土黄，炒好的黄豆面放凉过筛备用。把糯米粉倒入盆中，逐渐慢慢加水搅拌，揉成糯米面团。2、将面团放到蒸锅上，大火蒸20分钟左右，蒸好的糯米面团盖上保鲜膜晾至温热，防止表面变干。在案板上撒上炒熟的黄豆面，把糯米面团放在案板上，再在上面撒一层黄豆面，用擀面杖擀成面0.5cm左右厚的长方形面片。3、红豆馅均匀的涂抹在糯米面片上。宽的一侧开始卷，卷得一定要紧密，防止中间散开。卷成一个长卷。
4、用刀将糯米卷切成小段，每次切最好擦一下刀。在糯米卷表面均匀的筛一层黄豆面即可。
5、小贴士：1.黄豆粉买来之后不能直接用，生的黄豆粉闻起来有股生豆子味，炒好的黄豆面有很浓的豆香味。2.糯米粉揉面的时候一定要一点点的加水，糯米粉不像普通的面粉那么吸水。软硬适中最好，太软不好卷，太硬口感差了些，具体什么程度，自己摸索几次就好了。3.红豆沙可以去超市买，但是自己做的更是好吃，这次我用了红糖味道更好。4.每次切的时候擦一下刀，这样切出的更漂亮。
6、“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。
7、它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
8、豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一(南方地区却喜欢称之为马打滚），它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。源于满洲，缘起于承德，盛行于北京。由于清朝的八旗子弟爱吃粘食，“驴打滚”很快就传到了北京，成为北京的一种风味小吃。
9、它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

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