济南外卖市场调查方案
济南外卖市场调查设计方案
前言
随着经济的发展，对生活饮食的要求也随之提高，他们平时的生活节奏非
常紧凑，谁也不愿为了填饱肚子, 而浪费更多的学习和工作时间。白领吃外卖
快餐的人越来越多。这个体大多工作时间紧张、午休时间短、离家较远，而
单位又没有食堂或者虽有食堂而饭菜欠佳。而越来越多的大学生喜欢宅在宿
舍，一台电脑，一个电话，解决一天的生活问题，外卖成为众多大学生体的
饮食选择。另外一些老人和孩子也逐渐加入到叫外卖的行列中，可以看到外卖
市场存在着很大的市场需求，目标顾客主要是大学生和白领，市场进入的门槛
也比较低。当前济南的外卖市场存在着不少问题，这也将是进入这个市场的有
利条件，目前济南的外卖快餐店有500家以上，但良莠不齐，尤其是一些小型快餐店不尽如人意。叫外
卖的顾客，他们在对外卖带来的便利感到满意的同时，也对一些外卖快餐店品种单一、价高质次，送货不及时等问题颇为不满。如果
做到专业的，大型的，成规模的，讲究营养搭配，卫生一次性回收，一个电话
即及时送餐上门，可单订可团订，形成有品牌的具有良好口碑的大型外卖快餐店，必将有极大的市场回报。　
特此对济南的外卖市场的潜在规模，外卖市场现状以及顾客需求进行市场
调查。　
本次市场调查将围绕市场环境、消费者、竞争者为中心来进行。　
一、　调查目的　
要求详细了解济南外卖市场各方面情况，为进入济南外卖市场的营销方案
提供依据，特撰写此市场调研计划书。　
1、全面了解济南的学生，白领及市民对外卖的接受程度，估计市场规模和潜
力。　
2、全面了解当前济南外卖市场已存在的外卖快餐店的销售情况。　
3、全面了解当前济南外卖市场状况，存在的主要竞争对手在消费者中的口碑
及不足。　
4、全面了解济南消费者在外卖消费中的习惯，观点和需求。　
二、　调查内容　
（一）行业市场环境调查
主要的调研内容有：
1、济南外卖市场的容量及发展潜力；
2、济南该行业的营销特点及行业竞争状况；　
3、学校，单位，写字楼环境对该行业发展的影响；　
4、当前济南存在的外卖种类、品牌及销售状况；
（二）消费者调查
主要的调研内容有：
1、消费者对外卖的购买形态（购买过什么样的外卖、购买价格、购买动
机等）与消费心理（时效性、偏好、味道、形式等）。
2、消费者对已存在的外卖有何不满，希望如何改进；　
3、消费者理想的外卖描述；
（三）竞争者调查
主要的调研内容有：　
1、主要竞争者的产品与优、劣势；
2、主要竞争者的营销方式与营销策略；
3、主要竞争者市场概况;
4、本产品主要竞争者的经销网络状态；　
三、　调查对象　
因为叫外卖的人主要集中在大学生与写字楼白领中，所以调查时主要集
中在大学校园与市区写字楼中，对竞争对手的调查将覆盖济南范围内大中小型
的外卖快餐店，并对麦当劳，肯德基，必胜客等西餐快餐外卖进行调查。　
具体情况如下：　
（一）消费者：　
济南各高校大学生300名（山东大学，济南大学，山东师范大学，山东经济学院，山东财政学院，山东建筑工程学院）；　
写字楼白领200名；　
街头随机抽访市民100名；　
（二）经营者中式快餐10家，其中　
学校周边5家　
写字楼附近3家　
居民住宅区2家　
选择样本注意覆盖大中小型快餐店　
西式快餐5家　
麦当劳2家　
肯德基2家　
必胜客1家　
四、　市场调查方法及具体实施　
1、对消费者以问卷调查为主，具体实施方法如下：　
在完成市场调查问卷的设计与制作以及调查人员的培训等相关工作后，就
可以开展具体的问卷调查了。把调查问卷平均分发给各调查人员，统一选择中
餐或晚餐后这段时间开始进行调查（因为此时学生们多刚呆在宿舍里，便于集
中调查，能够给本次调查节约时间和成本）。调查员在进入各宿舍时说明来意，
并特别声明在调查结束后将赠送被调查者精美礼物一份以吸引被调查者的积
极参与、得到正确有效的调查结果。调查过程中，调查员应耐心等待，切不可
督促。记得一定要求其在调查问卷上写明学生姓名、所在班级、寝室、电话号
码，以便以后的问卷复核。调查员可以在当时收回问卷，也可以第二天收回（这有力于被调查者充分考虑，得出更真实有效的结果）。　
2、对经销商以深度访谈为主：　
由于调查形式的不同，对调查者所提出的要求也有所差异。与经销商进行
深度访谈的调查者（访员）相对于实施问卷调查的调查者而言，其专业水平要
求更高一些。因为时间较长，调查员对经销商进行深度访谈以前一般要预约好
时间并承诺付与一定报酬，访谈前调查员要做好充分的准备、列出调查所要了
解的所有问题。调查者在访谈过程中应占据主导地位，把握着整个谈话的方向，能够准确筛选谈话并内容快速做好笔记以得到真实有效的调查结果。　
五、　调查程序及时间安排　
有计划的安排调研工作的各项日程，用以规范和保证调研工作的顺利实
施。按调研的实施程序，可分七个小项来对时间进行具体安排：
1、调研方案、问卷的设计　…………  3个工作日
2、调研方案、问卷的修改、确认　…………  1个工作日
3、项目准备阶段（人员培训、安排）　…………  1个工作日
4、实地访问阶段　…………  4个工作日
5、数据预处理阶段…………  2个工作日
6、数据统计分析阶段　…………  3个工作日
7、调研报告撰写阶段　…………  2个工作日
济南高校8、论证结段　…………  2个工作日
六、　经费预算　
1、交通费              300
2、调查人员培训费      300
3、公关费              700
4、访谈费              700
5、问卷调查费          1000
6、报告费              500
总计                    3500

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