大学生创新创业能力的培养——以黄山学院食品科学与工程专业学生...
随着科学技术的进步，创新创业已成为当今世界的主流和现代教育的核心内容。大学生创新创业能力的培养，是目前高等院校最重要的任务之一[1]。拥有一定的创新创业能力以及专业素养，可将所学到的知识转化到市场中，能使大学生更好地获得就业岗位。因此，“互联网+”、“挑战杯”、“诚毅杯”等大学生创新创业型比赛接踵而至，旨在增加大学生对创新创业的认识，锻炼大学生的创新创业思维，激发大学生创新创业灵感以及提高大学生的创新创业能力。
食品科学与工程专业是密切联系生产实践以及人们日常生活的学科，具有很强的应用型[2]，该专业能满足食品类企事业单位多层次人才的需求。作为黄山市唯一的本科院校，黄山学院担负着为黄山市及其周边市区食品类企事业单位输送人才的重要任务。本文主要从我校食品科学与工程专业创新创业能力现状以及存在的问题进行分析，并针对如何提升大学生创新创业能力给出了建议。1黄山学院食品科学与工程专业概括1.1
学科建设
我校食品科学与工程专业于2008年创建，
设有3大模块，分别为食品加工、
食品分析与检测以及食品机械与设备。该专业紧紧围绕安徽省及周边省份食品企事业单位对人才的要求，
利用黄山地方特资源，发展地方食品及农副产品加工，推动黄山经济的发展，为食品企事业单位培养不同类型不同层次的应用型人才。因此，要着重培养学生的思考问题和解决问题的能力、实践操作动手能力，让学生掌握必要的实验技能以及在实践工程中的分析能力。1.2
人才培养
我校食品科学与工程专业培养的学生具备化学、微生物学、食品营养、食品工艺、食品保藏技术、食品分析、食品安全等基本的专业理论知识和实践操作能力，能为食品企事业单位提供食品加工生产与管理、过程质量控制、食品分析检测及方法、新产品开发与研究、产品销售等方面的技术管理工作岗位。同时，按照经济社会发展需求和就业需求，因人施教，因需施教，在通识教育的基础上提高学生的实践能力。1.3
师资力量
我校食品科学与工程教研室共有5名专任教
师，其中副教授、讲师和助教的人数分别为2名、2名和1名，具有高级职称的教师占40%，博士学位和
大学生创新创业能力的培养
——
—以黄山学院食品科学与工程专业学生为例王文娟，
姚婷，程满环
（黄山学院分析测试中心，
安徽黄山245041）收稿日期:2017-12-18
基金项目：黄山学院质量工程项目(2014JXYJ24)；黄山学院自然科学研究项目(2015xkj011)
作者简介：王文娟(1986-)，山西平遥人，黄山学院现代教育技术中心，
助理实验师，研究方向为天然产物分离分析。摘要：创新创业能力的培养是培养创新型人才，提高我国综合国力的重要环节。文章以黄山学院生命
与环境科学学院食品科学与工程专业的学生为研究对象，对我校该专业的特点和在教学过程中存在的问题进行了分析，同时提出了可促进我校大学生创新创业能力的建议。
关键词：创新创业能力；培养；大学生；食品科学与工程中图分类号:G647.38
文献标识码:A
文章编号:1672-447X (2019)03-0131-004
2019年6月
Jun.2019
40%。本教研室教师积极申报、主持并参加国家、省内及校内的各类教研和科研项目，并发表教研和科研类论文60余篇，为该专业的建设和发展提供了基础和保障。
1.4实验实践教学
我校该专业建有多个实验室，分别为生物化学实验室、微生物学实验室、细胞生物学实验室、分子生物学实验室、烘焙工艺学实验室、食品加工与保藏实验室等，为大学生教学与科研实践提供保障。另外，该专业还建有啤酒实训基地，并与黄山市三生缘生物食品开发有限公司、黄山超港食品有限公司、上海正新食品有限公司、上海真功夫食品有限公司、安徽新希望白帝乳业有限公司、上海大鼓餐饮管理食品有限公司、农夫山泉股份有限公司、上海赛鼎生物科技有限公司等开展合作交流，并建立实习基地，为学生的实习实践提供良好的学习平台。
1.5生源及就业情况
我校该专业学生都在安徽省省内招生。毕业后约70%的学生在食品企事业单位工作，分布在省内及周边省份城市，也有在如杭州、上海等一线城市。工作岗位为食品加工生产、食品分析与检测方法开发、食品储存管理、食品销售、食品运输管理、新产品研究与开发、食品相关培训、食品包装设计等。约20%的学生能考取国内知名高校研究生继续深造，约3%的学生选择公务员。总之，该专业的就业前景与形势比较乐观。
2我校食品专业学生创新创业能力的现状
大学生创新创业是大学生发挥创造性思维，运用个人所掌握的知识和资源，在学校以及政府的协助下或凭自身能力组织和运营一个企业，并承担其所带来的风险[3]。现在很多大学生的创新创业的能力还不够，我校食品专业学生创新创业能力的现状也不容乐观。
2.1创新创业教育缺乏
我校针对食品专业学生开设了《创新创意创造方法》和《创业基础》课程，使学生具备了一定的创新创业基础，但是仅仅依靠短短几个课时的课堂理论学习是远远不够的。实践教学环境少，加之教授创新创业课程的相关教师不够专业，缺乏创新型教师队伍，因此，大学生创新创业的教育问题仍是当2.2创新创业意识不足
不仅是我校食品专业学生，很多大学生都存在这一问题，对创新创业没有正确的认识，深受传统思维教育模式的影响，看待问题都较为单一，且是直线式的，因此，创新创业的能力相对于很多大学生来说都比较薄弱，提高大学生创新创业意识培养是当前的主要问题。
2.3创新创业能力不强
大学生的创新创业能力是大学生创业阶段的必要前提条件。目前很多大学生普遍存在创新创业能力不强的现象。比如学生参加创新创业型竞赛时，缺少想法，没有创新点，大多是查网上已存在的案例，在此基础上添加自己的见解。还有部分学生并不理解比赛的意义，只是认为参加比赛能够获得一定好处而选择报名，大部分依靠指导教师。这会使学生缺乏独立思考的能力，并忽视了比赛的意义。因此，提高大学生的创新创业能力是当前教学的重大任务。
3我校食品专业教育创新创业存在的问题3.1创新创业意识淡薄，缺乏创造性思维
我校食品专业的很多学生在上实验课时，只是先对预习内容一字不漏的照搬照抄，没有去认真预习和理解实验的大致内容，对该实验的目的要求、基本原理、实验所用的材料、实验方法与步骤根本不理解。实验课前，教师将实验所用的材料和试剂准备好，在黑板上写好实验内容；上实验课时，学生按照老师所讲的实验步骤按部就班的进行实验操作，没有自己的想法和见解；实验课结束后将实验结果写在实验报告上，也没有对实验结果进行全面的分析，还有一些学生直接抄别的同学的实验报告，尤其是分组做
实验的时候，不参与实验过程，完全依靠别的组员动手操作，自己对实验内容一窍不通，更别说创新能力的培养了。在申报创新创业型比赛时，很多学生没有自己观点，从立题到结题都是寻求老师的帮助，不少老师往往存在一句带过，没有引导好学生，造成学生在整个过程中只是机械性地操作。
3.2创新创业教学不够，缺乏创新创业实践平台
创新创业教育的目的归根结底是为了创业实践，我校一直重视创新创业教育，专门设立了创新
创意创造方法》和《创业基础》课程。但是本课程的教育体系还不够完善，缺乏学生创新创业实践的平台，导致教学实践仅仅停留在表面，没有将学生的专业背景更好地融入到创新创业教育上，而且很多创新创业课教师自身也缺乏创业实践经验。
3.3创业政策执行不力，缺乏创新创业环境
近几年，国家、政府和某些高校越来越重视大学生创新创业工作，并出台了有关政策来支持大学生的创新创业活动。但是，政策在执行过程中出现了力度不够、治标不治本等问题。大学生要想成功创业，除了要得到国家、政府和学校的支持外，还需要来自家庭和社会的大力支持。由于受到传统文化和家庭经济状况的影响，很多家长都希望孩子毕业后有份稳定的工作，不愿孩子创业承担风险，不提供精神和物
质上的帮助，导致很多大学生放弃自主创业选择。
4我校食品专业创新创业能力培养的改进措施4.1调整学期之间课程设置
根据食品专业的学科特点，改变原有教学计划中课程安排不合理的现象，使得各个学期课程安排更加合理，分布均匀，体现本专业的核心内容，使学生能够合理安排学习时间。如将三年级的专业课合理分配在一二年级，使学生在后面的学习中有更多的时间可以投入到创新创业实验当中。专业课与实践课安排比例合理，学生能够将理论知识运用到实践中，使学生独立思考和分析问题的能力有所提高，对创新创业所研究的内容、方法、技术有一定的了解，结合实验实践教学活动能够撰写一篇完整的综述或科研论文。通过这个过程的锻炼，可实现对知识的相对完整掌握，激发学生创新热情，为培养具有创新型人才奠定基础。
4.2创新实验教学方法，提高学生专业综合能力
实验教学属于实践性教学，其质量的好坏决定本科教学质量和办学水平的高低，同时，为素质高、应用性强的复合型创新型人才的培养提供良好的理论和实践基础[2]。实验通常有3种类型：分别为验证型实验、综合型实验和创新型实验。验证型即基础型实验，目前我校食品专业所开设的实验中大多以基础型为主，综合型为辅，基本不涉及创新型实验。专业老师可根据课程安排以及实验与实验之间中以验证型、综合型为辅，以创新型为主。前期以验证型实验使学生掌握基础实验技能，通过综合型实验来加强
学生对实验选题立意、实验方法的认识，最后通过创新型实验来加强对基础知识的巩固以及创新能力的培养。学生可根据理论知识以及掌握的基础实验技能，对已有的实验方案提出自己的思路，优化复杂的实验过程，或对自己感兴趣的东西运用掌握的知识多加研究，提出自己的创新观点，解决资源浪费的问题。同时可开放教学实验室[4]，使学生的想法有实施的空间，让学生在实施过程中提出更好的创新点。操作技能的锻炼对于学生创新创业能力的培养具有重要意义。
4.3加强校内创新创业实践平台建设
高校内的大学生创新创业实践平台能很好地为校外实习实践平台奠定了基础，前者建设和发展的好坏对后者的教育质量有直接的影响，因此，加强校内创新创业实践平台建设有重要的作用[5]。
我校食品专业于2011年成立了啤酒酿造实训基地，挑选感兴趣的学生成立创业团队，在老师的指导下进行创新创业训练，更好地将书本上学到的理论知识应用到生产实践中，通过此实践平台的锻炼，巩固了学生的专业知识，提高了学生的专业技能，为学生今后的创新创业打下坚实基础。但是只有极少数的实训项目远远不能满足食品专业学生的要求，学校应围绕食品专业学生的特点，加强创新创业平台的建设，比如烘焙项目等。另外应加强师资队伍建设，挑选部分食品专业课的教师进行创新创业知识和技能的培训或者到企业挂职锻炼，从而将专业知识与创新创业有机结合，旨在更好地指导学生。食品质量与安全专业就业前景
4.4加强校企、校地以及校与校之间的合作
加强学校与企业及地方政府之间的合作[6]，时刻了解国家与各企业的最新动态，了解市场需要，培养相应的人才。通过加强“校企合作”不仅可以了解企业最新动态，还可以为学生提供实习的平台。我院食品专业为形成有效的校企合作人才培养机制，锻炼大学生的创新创业思维，与北京诚毅投资股份有限公司建立合作关系，挑选感兴趣的学生成立研发团队，更好地将创新创业教育与专业知识相结合，提高大学生的创新创业能力。
另外，还应特别注重校与校之间的联系，借鉴并改进其它高校教学模式中的优点，促进我校食品
一年级的时候通过参观一些食品企业，正确认识本
专业方向；二年级、三年级时以学习理论知识、锻炼动手操作能力，扎实专业知识，培养专业素养为主；三年级下学期和四年级时确定研究方向，跟着相关老师学习并参与到老师的科研项目中，增强学生对科研的认识，激发学生对科研创新的兴趣，提高学生创新创业的能力。
5结语
创新创业能力的培养在提升大学生综合素质方面作用重大。大学生可通过参加一些创新创业型学科竞赛来提高自己的创新创业能力[7]。对于学校来说，应建立创新创业型学科竞赛和创业专项基金，积极组织
学生进行实践，鼓励学生参加竞赛，在实践中激发学生的创新灵感和创业动力，这样才能制定出更好的人才培养计划，将学生培养成为具有较高专业素质的创新创业型人才，为国参考文献：
[1]杜新强，冶雪艳.从大学生创新实验项目谈学生创新能力的
培养[J].黑龙江教育：高教研究与评估，2013（1）：47-48. [2]程建军，王辉，江连洲，等.食品科学与工程专业培养学生创
新能力的途径[J].东北农业大学学报：社会科学版，2009（4）：77-79.
[3]赵丽，陈曦.大学生创新创业教育体系研究[J].当代教育理
论与实践，2016，8（5）：114-118.
[4]冯艳丽，余翔，胡远亮，等.食品科学与工程专业大学生科研
创新训练管理体系探析[J].广州化工，2016（9）：206-208. [5]郭丽辉.高校创新创业校内实践平台建设研究[J].辽宁经济
职业技术学院学报，2016（3）：68-70.
[6]田洪磊，颜海燕，詹萍，等.食品科学与工程专业实践教学浅
析[J].学理论，2015（8）：155-156.
[7]邱文伟.大学生创新创业能力的培养和提升———基于学科
竞赛的功能效应[J].当代经济，2015（1）：107-109.
责任编辑院胡德明
Cultivation of College Students’Innovative and Entrepreneurial Ability
——
—Taking Students of Food Science and Engineering at
Huangshan University as an Example
Wang Wenjuan,Yao Ting,Cheng Manhuan
（Analysis and Test Center,Huangshan University,Huangshan245041,China）Abstract:The cultivating
of innovative and entrepreneurial ability is an important part of cultivating creative talents and improving our country's comprehensive national strength.This paper takes the students of the majors with food science and engineering and life and environment sciences in Huangshan University as the research object,explores the characteristics of food science and engineering major and the problems in teaching,and put forward some suggestions to promote the innovative and entrepreneurial ability of our students.
Key words:innovative and entrepreneurial ability;training;college students;food science and engineering

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