食品检测对食品安全的重要性探究
食品检测对食品安全的重要性探究
摘要：食品检验检测对于保障食品安全、提高食品生产水平具有极其重要的作用。食品检测机构在开展食品安全检测的过程中需要抓住细节问题，对食品检验检测的全流程进行全面的监督与控制，提升检测水平，保证检测结果的科学性与可靠性。基于此，下文将对食品检测对食品安全的重要性展开详细的分析。
关键词：食品检测；食品安全；重要性
1 食品安全检验检测技术概述
食品安全检验检测技术的应用主要是指按照国家标准来检测食品中的一些有毒有害物质，如重金属、黄曲霉毒素等。应用食品安全检验检测技术不仅能够有效保障公众的健康，同时具有以下两方面的重要意义：（1）为公众的物质生活提供了高质量的必需品；（2）对我国食品行业的发展产生重要的作用，有助于我国食品产业的对外输出贸易，从而助推相关领域经济效益的进一步提升。
2 食品安全检验检测中存在的问题
2.1 检测人员检测水平不高
检测人员的检测水平会关系到检测结果。就当前的情况来看，虽然食品检测已经得到发展，发展的时间不是很长，在培养人才这一方面还存在不足。与此同时，虽然进行食品检测工作，所应用的方法单一，这不仅不能做到与时俱进，还难以提升食品卫生检验工作的水平。一直以来食品检验行业得不到重视，就业前景不广，发展空间不大，这种情况难以吸引到年轻优秀人才的加入。除此之外，所开展的职业培训工作显得流于形式，所训练的内容单一，与此同时，也没有全面考核培训教学成果。
2.2 食品检验检测不够规范
食品安全检查有严格的标准和程序，涉及的技术和测试都比较复杂，不仅要根据食物的种类来进行，还要考虑到食物保存的温度和时间。因此，在开展食品检验检测工作时，也要加强对食品生产和流通的监督，使食品流通安全性得到保障。就目前来看，我国食品检验检测部门之间的合作交流还存在一些不足，导致食品检验检测工作不够规范。此外，在实际工作中食品质检部门的操作不规范，也对整个食品质检工作的质量造成了很大的影响。
2.3 缺乏监督力度
我国现阶段的食品安全监管机构内部组织较为复杂，各部门肩负的责任也有所差异，在对其进行监管的过程中也会用到不同的标准与法律法规，监管机构存在职责、执法力分配不合理的情况，部分监管部门还出现重叠执法的情况，降低了资源配置率，很难明确监管目标。同时，部分食品检验检测机构取得市场准入条件后，运行中存在检验资质不足、实验室制度管理不科学、审查机制不完善等问题。但由于我国当前缺乏对这些机构相关行为的法律约束，导致这些机构存在的管理问题长期得不到解决，从而造成食品安全漏洞。
3 食品检测优化策略分析
3.1 加强监管力度
在对食品进行检验检测的过程中，主要检测食品中的有害物质残留、添加剂、营养含量和组成成分等项目。食品安全检验检测流程较多，牵涉到各个部门，因此想要高效开展检测工作，需要对各部门进行整体规划，使各部门能够协调、统一地完成检验工作。需要对各地食品检验检测机关在制度、标准与信息方面进行对接，构建完善的食品安全防线，建设全面的检测网络，全方位地加强食品安全检验检测的监管力度，从而有效提升食品检验检测的成效。各地有关部门需要提升对食品检验检测机构的监管力度，对各部门进行鼓励，引导他们
成立质检部门，或委托第三方监督部门。此外，需要健全食品安全风险预警监测系统，定期对系统信息数据进行剖析，使市场中的食品检验合格率、流通情况能在纸面上得到信息反馈，这样能对食品安全检验检测工作提供重要的决策依据，有效评估食品安全风险。对于食品检验检测结果，应当在互联网上进行公开，提高食品检验检测透明度，鼓励公众进行监督。食品质量与安全专业就业前景
3.2 优化食品检验检测质量管理的制度
（1）确认人员管理。食品相关产品检验检测工作是一个整体，所有工作岗位都拥有各自的职责，需要确保所有工作人员明确自己岗位的工作内容，严格遵守岗位工作要求。利用这种方式，完善各种细节内容，引导工作人员充分发挥自己的专业能力，进而提升食品相关产品的检验检测质量。（2）落实仪器设备管理。食品相关产品在送检后，会和各类仪器设备产生较为频繁的直接接触。在仪器设备自身存在污染源的情况下，食品相关产品也会受到影响，导致获得的检验检测结果无法反映食品相关产品的实际情况，给相关食品生产单位带来较大的经济损失。为此，需要针对各类仪器设备设计一套具体的应用标准与操作流程，并在使用前、使用后对仪器设备进行充分清理，做好日常的保存工作，尽可能减少因仪器设备造
成的检验检测结果误差。（3）关注试剂管理。食品相关产品检验检测实验室在采购试剂时，需要注意其是否在保质期内。在采购后，也需要将试剂保存在通风、阴凉的环境中，避免阳光、高温影响试剂使用效果，降低检验检测结果精度。工作人员在使用试剂时，还需要详细确认试剂类型、制备日期或采购日期，并及时处理掉过期、失效的试剂。（4）落实采样管理。在进行食品相关产品采样时，需要将样品详细信息记录在标签上，并将其贴在装载样品的仪器上，避免在后续的移动中出现样品混淆的情况 。在获得食品相关产品检验检测结果后，也需要对各项数据进行详细对比，避免出现严重的数据错误，影响检验检测结果的可靠性。
3.3 采用多种技术联合应用的措施
随着当前科学技术的进一步发展，食品检验检测领域的关键技术仍在不断发展，同时由于食品种类进一步趋向多元化，以往单一类型的检验检测技术可能无法发挥应有的效果。针对此类问题，就需要采用多种技术联合应用的措施，以提升检验检测的准确性。当前 PCR 技术与 DGGE 技术联合应用能有效消除单独使用 PCR 技术可能带来的“假阳性”或“假阴性”等问题，进一步提高食品检验检测的准确性。
3.4 成立专门检测机构，严格食品检测
就当前食品质量安全生产监管和检验评估工作实施的情况来看，在有些方面存在不足，而且内部检测管理内容比较多，再加成本高，需要较长时间完成，还有不管是自身检测，还是所应用的管理方式，还存在一定的疏漏，致使给食品安全监管检验组织带来一定难度，还增加其困难。基于此，应结合国家食品安全监管机构发展情况，根据工作的相关要求，成立专门卫生检测组织机构，不断改进完善现有食品卫生检测体系，并做出相应的调整。地方政府应发挥主导作用，采取有效的管理方法帮助食品生产安全检测机构解决当前面临的问题，缓解他们的压力，推动其改革，减少测试期限。与此同时，还应构建食品行业基础安全监测和能力平台，在业务这方面，对行业检测服务机构合理分工，以便提升食品市场食品安全性。除此之外，对于监测检验机构而言，应注重权限检测权限下放，尤其是针对具有较大规模的公司，并单独的实施这项监测工作，以出具相应的报表。
4 结束语
综上所述，随着市场上的食品种类越来越多，有关部门对食品的安全检测也越来越关注。食品安全一直以来都是人们重点关注的问题，食品检验制度的健全，不仅有利于食品行业的发
展，也有利于维护社会的。因此，必须进一步完善食品检验检测体系，从根本上提高食品检验检测工作的精确度，从而保障人们的生命安全，实现社会的和谐发展。
参考文献：
[1]吴梅.标准化食品检验检测体系建设分析[J].质量与市场,2022,No.323(24):91-93.
[2]刘琳,龚倩,栗娟等.食品检验检测工作的重要性、问题和对策[J].中国食品工业,2022,No.360(22):73-75+79.
[3]高越,于添茜,王江洋.食品检验检测过程中存在的问题及应对措施[J].食品安全导刊,2022,No.361(32):4-6.DOI:10.16043/jki.cfs.2022.32.061.

版权声明：本站内容均来自互联网，仅供演示用，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系QQ:729038198，我们将在24小时内删除。