各种咖啡的名称
dCappuccino:卡布基诺咖啡;三分之一浓缩咖啡,三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶;

Espresso:意大利浓缩咖啡;采用快速蒸气粹取咖啡,粉量是与一般煮咖啡分量差不太多,但快速经蒸气粹煮出来的份量却只有原来一般咖啡的一半;

Filter Coffee :过滤式咖啡;1.5 盎司的轻度烘培、粗研磨的咖啡粉放入滤纸中,以滚水徐徐注入咖啡中央后及於周围,再由周围回到中央,滚水经过研磨的咖啡粉再滴入壶中,每杯用水约 8~10 公克。滚水温度为 100℃。

Decaffeinated:无的咖啡,炒咖啡豆前,去除,避免豆内油脂分泌;

Latte:拿铁咖啡,由牛奶和咖啡调配而生,没有对苦味的亵渎,却注入纯粹的奶香。搅乱咖啡的枯燥,在流动的黑与白之间游走,凝结甜与苦的孤单;

Macchiato :玛奇雅朵咖啡,意大利式浓缩咖啡加少量泡沫牛奶而成的咖啡。在被誉为"咖啡之
魂"的特浓咖啡Espresso上盖上薄薄的热奶泡来保持它的温度;

Ristretto:从浓缩咖啡中提取出的,是浓缩咖啡中最甘甜的部分真锅咖啡 (1970年日本,亚洲知名品牌)
星巴克(Starbucks) (美国品牌,中国驰名商标,全球超过9000家连锁店)
LAVAZZA (1895年意大利,世界上最大的咖啡公司)
ILLY 艾利咖啡 (1933年意大利,咖啡界高品质的领航者)
雀巢咖啡 (1866年瑞士,历史悠久的咖啡品牌,国家免检产品)
上岛咖啡 (1968成立于,超过1000余家连锁店)
麦斯威尔(Maxwell) (一百多年历史,美国品牌,世界著名咖啡品牌)
两岸咖啡 (亚洲/世界知名台资咖啡西餐连锁品牌)
蓝山咖啡 (来自牙买加,有咖啡中的极品“劳斯莱斯”之称)
皇室哥本哈根RoyalCopenhagen (享有最高品质荣誉)
UCC (1933年成立於日本,著名品牌)
薇吉伍德Wedgwood(17世纪中叶,在英国诞生的品牌)
克莱士咖啡KreisKaffee (1963年的德国)
葛兰特咖啡GrandosCoffee (德国著名的咖啡品牌)



优良与否在于香味之分配均衡,并能够彰显某方面之特。在咖啡境界中,各种名咖啡皆有其存在价值,绝不可能出现独霸局面。勇于尝试、多比较各类品种,配上不同烹煮方式是享受咖啡之不二法门,你必定可以从以下介绍中到个人心目中之咖啡皇者(排名不分先后)。

(1)哥伦比亚(Colombian)
----咖啡产量世界排名第二,仅次于巴西。咖啡豆均以人手采摘及经冲洗。最佳之哥伦比亚咖啡与牙买加蓝山、哥斯达黎加咖啡齐名,并列为经典品种。其香味浓郁、酸度适中、泽丰富、略有菲洲咖啡之酒味,故一般较易为人接受。

(2)哥斯达黎加(Costa Rican)
----具有咖啡应有之特质,无一或缺。味道浓郁、酸度较高。良好之哥斯达黎加咖啡会给人浓烈感觉。

(3)不含哥伦比亚(Decaffeinated Colombian)
----炒咖啡豆前,去除,避免豆内油脂分泌。

(4)危地马拉安提瓜(Quatcmala Antigua)
----产于危地马拉旧都安提瓜近郊,故以名之。其、香、酸味较重及特殊,异于其他产地品种,为喜好浓郁咖啡者之佳选。

(5)肯雅AA(Kenya AA)
----产于肯雅首府奈罗比附近肯雅山一万七千尺山坡上。肯雅AA为该国咖啡豆中最大者,A次之,B又再次之。其特有之苦涩及酒味,最为人所称道。浓郁之处,著名之莫加、埃塞俄比亚亦有不及。


(6)摩卡(Mocha Djimma)
----以位于红海之古亚拉伯港中命名。此品种产于埃塞俄比亚,经清洗后之莫加,为低酸度、浓度适中,香味馥郁、香滑如凝脂、余味似朱古力

(7)巴西山度士(Brazil Santos)
----巴西为最大之咖啡生产国,占全球百分之三十以上,故一般咖啡均冠以巴西之名,以显其重要性。山度士为巴西咖啡之良品,只在圣保罗区种植,、香、味极佳及酸度适中,容易为人接受。

(8/9)爪哇/苏门答腊(Sumatran and Java)印尼
----印尼咖啡以味道浓厚、酸度较高著称。其中曼达灵及安果拉(Mandheling and Ankola)咖啡均被誉为世界最优良之品种,又以曼达灵Lintong之浓烈味道,饮后齿颊留香之特而倍受推崇。

日本vs哥斯达黎加预测
(10)印度米索(Indian Mysore)
----、香较温和、低酸度,浓郁味道一般。

(11)Maragogipe
----Maragogipe为咖啡树种类之一,果实极大、渗透性较强。酸度低、香均适中。

(12)夏威夷康拿(Hawaii Kona)
----夏威夷咖啡中最著名品种,产于Kona岛近太平洋低坡地带,以浓度适中、微酸而带淡淡酒味、新鲜时能挥发出极芳香气味著称。

(13)贵族咖啡(Noble coffee)
----咖啡品种有一种受潮湿季候风吹拂数星期之久,其豆带黄、有甜味、酸味甚微。因成长过程引发无限遐想,具特殊情调,故被视为最细致品种。在季候风啡中,尤以产以马拿巴海岸者为个中极品。

(14)新几内亚(New Guinea)
----此品种植于崎岖高山地带,较印尼出产咖啡为淡,无论香浓及酸味均略少,可取在平淡中显醇厚。

(15)牙买加蓝山(Jamaican Blue Mountain)
----牙买山咖啡品质优劣分明,极优者为产于高原地带之牙买加蓝山、近年倍受推崇,为咖啡中之最前列品种,售价高昂。此品种极为香味均无懈可击、酸度恰可近乎完美。现时世界市场购得之蓝山咖啡已经加以改良,保留传统之香味浓,酸度则减低,以适应咖啡爱好者口味

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