走客房的清扫程序说课稿
1、说教材
亲爱的同学们,各位评委老师,大家好,今天我说课的题目是中职酒店管理专业的学生的必修课程,走客房的清扫程序。今天我们对于这门课的学习有其必要性,其一,随着中国现代化的进程,第三产业(服务业)被提高到了一个越来越高的位置上,扩大内需,寻中国经济发展新动能的需求让社会的服务业的质量的要求也逐步提高,而对于酒店管理专业学生而言,通过对酒店客房清扫的具体细节与方法的学习,能够让学生在酒店管理专业中得到服务技能与质量的提升,对未来你们走入工作岗位大有裨益。
其二,本课经过了社会各界的认可,出自中等职业教育的国家规定教材《酒店规范与管理》高等教育出版社中的经典课程,通过本门课的学习,不仅可以让同学们提高对服务行业的认识,更可以让同学们注意到酒店服务中方方面面的细节,让孩子们穷方竟隅,从细微处为酒店的服务增砖添瓦。
本课面对的是中职低年级的学生,其对服务业的行业认知与酒店服务与管理专业的专业认知尚
且处于萌芽阶段,这门课将带入他们走入酒店服务业细节的大门,让他们懂得如何更好的从事酒店服务业,基于此,本课,希望达到以下教学目标
第一,知识目标:我将引导学生掌握走客房清扫的基本要求和卧室清扫程序,让孩子们真正懂得走客房是怎么一回事儿。
第2,能力目标:培养孩子们的规范意识,让孩子们懂得酒店走客房清扫的规范操作,将清扫方法运用到清扫程序中,。
第3,情感目标:正确引导学生对清洁卫生工作的态度,让他们懂得劳动无高低贵贱之分的道力,培养孩子们认真踏实的信托责任和兢兢业业的职业道德。
本门课的重点在于:让孩子们了解走客房的基本程序与注意方法,理解走客房清扫程序的十字诀
本课的难点在于:让孩子们真正理解到走客房清扫程序的系统性和微观性,让孩子们能够懂得规范,合理,有序的走客房的清扫程序
本课将使用的教具有:多媒体影像设备,清洁工具等教具,以及课件PPT.
2、说教法
本课拟采用基于情境教学的任务驱动教学的项目情境驱动教法,苏霍姆林斯基说过,教育不是无所不知者对全然无知者的训示,而是二者在知识海洋中对于真理的臣服,这就要求我们提高学生的主人翁意识,让学生成为学生主人,项目情境驱动教法通过让学生自主参与,自主代入到走客房的清扫程序中来,达到教与学的同步介入,不仅让学生在专注的学习中达到“心流”的状态,更让学生以一个主人公的身份参入到本次课堂,以期在让本门课的教学取得更好的效果,在此同时可以促进学生兢兢业业的职业道德和严于律己的信托责任的形成。
3、说学法
当代的教学不仅仅是教师向学生的知识单向传播,本课采用的学法有三,第一,从学生的角度出发,设身处地的为学生着想,在模拟的酒店环境中,让学生自己成为学习的主人,自己注意走客房时清洁卫生打扫的知识,第二,利用多媒体投影机,等现代多媒体工具,通过VCR的方式,让学生能够清晰明了的知道走客房(卧室)清扫程序的方式。让学生清晰明了的判断走客房卧室清扫程序的方式。了解走客房(卧室)清扫程序的细节。第三,理论学习和实践相结合,酒店管理专业的知识不是在学校象牙塔里束之高阁,而是在实践中提升进步,
在课后,要求学生通过自我演示,酒店实习的方式实现对本课知识的掌握。
通过以上学法,不仅可以让学生能够更加了解走客房(卧室)的专业知识,更可以激起学生对酒店服务与管理专业的好奇心,让学生在日后可以更好的对本专业进行学习。
4、说教程
老师:孩子们,老师一直有个问题想问大家,同学们,大家觉得怎么才能学好我们专业呢?
学生:多看书,理论与实践相结合,等等
老师:同学们说的有一定道理,唉,但是老师认为的,学好我们专业必须要做到三点,一,细节做好酒店服务与管理的细节,二专业,以专业的素养胜任这份工作,三,态度,以诚恳和善的态度面对每一个人,大家觉得呢?
老师:今天老师就给你们带来的这节课就是本专业中一个细节的专业领域,只有通过认真负责的态度才能做好这个专业的知识(板书:什么叫做走客房)下面,老师就来问问大家,什么叫做走客房。
答:“客人刚结账退房的房间。”
老师:同学们说的对,对客人刚结账退房的房间进行清扫,称为走客房的清扫,我们走客房一定要注意一点基本要求。
(板书:(一)、走客房清扫的基本要求
尽快打扫,便于尽快出租。
彻底清扫,让下一个客户的满意。)
老师:下面,就让我们来看看大家的准备工作。让老师看一看,同学们都带来了教具吗?
学生:带了...
老师:好的,在走客房的清扫工具之前,谁能告诉我上一节课讲的客房清扫的准备工作有哪些呢?
学生:有了解房态、决定清洁顺序,准备工作车、清洁工具,等等
老师:说的对,具体来说,客房清扫前的准备工作有依次为,1、准备好房务工作车 2、准备吸尘器 3、了解、核实房态 4、确定客房清扫顺序 (位置) 下面,在我们做好了这些之后,就让我们进入客房清扫的流程吗?(板书,客房清扫前的准备工作:1、准备好房务工作车 2、准备吸尘器 3、了解、核实房态 4、确定客房清扫顺序 (位置))
老师: 现在我们大家做一个游戏,试想这里是一个酒店,大家是即将进去走客房的清洁人员,大家觉得我们就只有工具而没有知识就进去清扫吗?不可能。在我们进行走客房(卧室)清扫程序之前,必须得知道一些基本的原则,他们分别是,1、眼看到的地方无污迹。
2、手摸到的地方无灰尘。
3、设备用品无病毒。
4、空气清新无异味。
5、房间卫生达“十无”。
只有我们做到了这五点基本要求,才能更好的清扫客房。(板书:客房清扫的五点基本要求:1、眼看到的地方无污迹。
2、手摸到的地方无灰尘。
3、设备用品无病毒。
4、空气清新无异味。
5、房间卫生达“十无”。)大家明白了吗
学生:明白了
老师:好,下面,我们一起来看一看一个走客房的标准视频,老师先提醒大家,心有猛虎,细嗅蔷薇,在看完视频后,老师会问大家视频中的酒店清扫员是怎么清扫酒店的,能够回答正确的同学有加学分的奖励,大家一定要注意他的细节哦。
学生:(播放教学教学视频)
老师:在看了这个视频之后,大家觉得客房清扫的具体过程是怎么样的呢?
老师:说的没错,客房清扫的流程先进房,再开门,窗帘,空调,然后倒空烟灰缸,字纸篓。
其次撤走房内器具,再次按酒店要求对客房卫生进行清扫,然后擦拭家具,检查是否有顾客损坏的家具,对客户损坏的家具进行添加,再次使用吸尘器进行吸尘,随后在检查自己清洁工作完成的基础上关空调,关灯,关门,最后在登记表上登记这次客房清扫的时间,日期与结果。我们将这样的一个过程的精华提炼为十字要诀,大家认为是什么呢?
学生:....
老师:这十字诀就是开,撤,做,擦,查,做,添, 吸,关,登。下面老师针对于这十字要诀进行分别的讲解,在此之前,要进房的时候视频里敲门,老师想让大家说为什么开门之前要敲门吗?反正客人都走了,直接进去不好吗?(板书:十字诀:开,撤,做,擦,查,做,添, 吸,关,登。)
学生:为了防止客户还未退房,显示礼貌
老师:对,第一是以防万一客户未退房,第二是通过这样的方式,可以养成一个礼貌待人的职业习惯,对将来你们的工作大有裨益。
老师:下面,我将来讲解开,客房清扫之前要开门、开窗帘、开空调。大家为什么认为要开
门作业呢?
学生:方便检查,阳光作业
老师:对,我们的清扫工作应该明明净净,坦坦荡荡,开门作业不仅可以让客户,酒店管理人员更方便的对我们进行监督,同时我们也可以更好的进行客房的打扫,从而让我们的清扫更加的规范。
老师:下面,我们就来讲解第二字,清,清扫烟灰缸,废纸篓的注意方法大家觉得有哪些呢?
学生:...
老师:同学们说的对,但是最重要的,清扫烟灰缸,废纸篓要按照酒店的规定,注意锐物,保护好自己的安全。在清结束后大家可以撤出房间内的物品了。大家按照,撤走餐盘,茶水具,床上的被叠的方式进行,撤床的时间一定拌动几次,以免夹带,有污染破损及时上报。这是清扫工作至关重要的一步,大家一定要做好(板书:撤餐盘,茶水具,床上的被叠,撤床时拌动几次,以免夹带,有污染破损及时上报)
老师:在撤走这些东西之后,大家就可以按照酒店要求进行客房清扫,我们会在实践课上让大家练习清扫的流程。在这过程中,我们需要擦拭家具,下面,老师请大家想一想,如果我们现在在一个酒店客房,是这个酒店的客房清扫人员,我们擦拭家具的时候有哪些注意事项?
学生:要注意干湿抹布,注意角落等等
老师:说的对,酒店抹布的使用方法,要按照一定的规律,细节的进行,现在老师先问大家,哪些地方一定要干擦。大家可以先组织讨论。三分钟时间
学生:电气设备等
老师:对。电器干,玻璃镜片干,靠墙部位干,金属干,家具内部干。有5干电器设备如电视,电脑,必须干擦以免进水,不容易干的阴暗处一定要干擦以免下一个客人来时对客房不满意,(展示图片)在擦的时间,我们一定要同时检查客房的东西是否有遗漏,客人是否有损坏等等。那抹布使用的具体方法大家又认为有哪些呢?
学生:从上到下,从里到外等等
老师:对,具体使用方法有
(1)抹布折叠使用。提高工作效率。
(2)从上到下。
(3)从里到外。
(4)不要来回抹。否则拉下来的灰尘又推回去了。
(5)干、湿分开。“5干”
(6)边擦边查。检查有无客人遗留物品。检查灯泡是否亮,灯具有无损坏,电源开关是否灵活,电线整理好,放在写字台后面,灯罩接缝朝墙。检查写字台抽屉里的洗衣袋、洗衣单有无短缺,桌上服务指南里的宣传品是否有破损,需要更换。
这六点,下面老师就给大家示范,请大家一定要认真总结,明白抹布擦拭的方法,(板书:抹布使用的方法
(1)抹布折叠使用。
(2)从上到下。
(3)从里到外。
(4)干、湿抹布分开。
酒店管理专业怎么样(5)注意角落。
(6)边擦边查。
老师:在此之后,我们需要添加缺失的顾客损坏的物品,让下一名顾客体会到酒店的温馨服务,利用吸尘器对客房进行清扫,使用吸尘器时候注意墙角。按地毯逆毛方向把底层沙粒灰尘吸出来。再向前推平。从里向外,边吸边退。以期给客人舒适惬意的居住环境,最后结束工作,观望自己的工作成果,物品是否定位。如:琴凳,窗帘吸尘时挪了位置,是否还原。有无遗漏清洁工具。观是服务人员看房间的最后一眼,也是客人入住房间的第一印象。进行细致的检查后。后关灯,关门,关空调,并将自己的工作登记在工作表上,在顺利完成自己的工作的基础上,方便酒店的监督与检查。这就是十字诀中的添,吸,关,登(板书:添,吸,关,登)大家知道了吗?
学生:懂了
老师:走客房的清扫不难,但是我们一定要心有猛虎,细嗅蔷薇,注意各个细节,例如在走客房撤掉客户用具之后,清扫床之前,一定要先清扫卫生间,这样的一个细节可以让床垫透透气,达到保养的目的,我们的专业,不是在象牙塔里束之高阁,阳春白雪。而是通过理论和实践相结合,以期达到更好的学习效果。课后,大家可以具体在对开,撤,做,擦,查,做,添, 吸,关,登这十字诀进行预习,让这十字诀记在你的脑子里,让专业知识记在你们的心间
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