酒类知识竞赛考题
酒类知识竞赛考题
组织单位：中宁枸杞公司行政科团支部      出卷人：张本银        时间：2009年10月10日
一  判断题（每组五道题，一题一分）
    1.干邑葡萄酒的颜来源于蒸馏原料葡萄酒或葡萄汁。                                                 （  错 ）
    2.配制酒的制作方法有许多，主要有浸泡、混合和勾兑等。                                             （  对 ）
    3.宁夏红枸杞酒的最佳饮用量为50—200毫升                                                     （  对 ）
    4.葡萄酒的口味与颜有着密切的关系，甜葡萄酒一般是红，而干葡萄酒一般为白。        （  错 ）
    5.龙岩沉缸酒、花雕酒都是产自浙江的著名黄酒。                                                      （  错 ）
    6.冰葡萄酒是只有德国生产的冰镇葡萄酒。                                                              （ 错 ）
    7.宁夏红枸杞酒通常分为干型、干红型、半干型和半甜型                                        （ 对   ）
    8.啤酒中的二氧化碳都是在生产后加人的。                                                               怎样酿葡萄酒（  错  ）
    9.按照美国的有关法规，凡含有酒精的液体都可称为酒。                                              （  错 ）
    10.红葡萄酒可用紫葡萄制作，白葡萄酒可用青葡萄制作，也可用紫葡萄制作。                （  对 ）
    11.宁夏红枸杞酒最佳饮用温度14—18摄氏度                                                       （  对 ）
    12.酒类生产主要建立在生物技术的基础之上。                                                             （  对 ）
    13.国际流行的酒度表示法有两种，即英制和美制。                                                    （  错 ）
    14.蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯得到的酒精含量较高的酒液。                          （ 对  ）
    15.发酵酒是用酿酒原料经过发酵制成的酒液。                                                           （ 对  ）
    16.啤酒按是否经过杀菌处理分类分为生啤酒和鲜啤酒。                                                  （ 错 ）
    17.宁夏红枸杞酒干红系列的酒都是玫瑰红                                                （ 对 ）
    18.茴香酒以菌香油或甜型大茴香子为主要原料。                                                          （ 对  ）
    19.高粱、玉米、大米、糯米、大麦等是酿造中国白酒的主要原料。                                          （ 对 ）
    20.清酒以小麦为主要原料。                                                                                      （ 错  ）
    21.黄酒主要生产原料有糯米、大米、黏黄米等。                                                                （  对 ）
    22.饮用黄酒时一般要温酒。                                                                                          （ 对  ）
    23.酱香型白酒的成香成分十分复杂，主要是由酱香、窖底香和醇甜香3类成分融合而成。                  （ 对 ）
    24.宁夏红枸杞酒饭前、饭中、饭后都能饮用                                                          （ 对 ）
二  单项选择题 
1.白酒问世，是在  （ C ）
        A龙山文化时期     B夏代     C商代     D宋代
  2.宁夏红枸杞酒中枸杞的主要营养成分100克中含有的钙含量有多少（ D ）
      A.70毫克          B.80毫克  C.毫克    D.60毫克 
3.中国白酒的鼻祖是 （ C ）
        A茅台酒           B剑南春   C汾酒     D董酒
  4.国际上产量最大的饮料酒是 （ B ）
        A白酒             B啤酒     C葡萄酒     D鸡尾酒
  5.新酿的白兰地在橡木桶中要进行老熟，但再橡木桶中存放最多不能超过多少年（　B ）
        A 三十年           B 五十年  C四十年  　D六十年
  6.被称为“葡萄酒之王”的是法国的  （ A ）
        A波尔多红葡萄酒   B孛艮地白葡萄酒  C香槟省香槟   D玫瑰葡萄酒
7.在葡萄酒中不同的葡萄酒的适宜的饮酒温度有所不同，陈年红葡萄酒的适宜温度是（  C ）
A、８－１２ ℃      B、６－８ ℃      C、１５－１８ ℃      D、１２－１４ ℃
8.鸡尾酒最早起源于（ D ）
          A.法国          B.英国          C.中国            D.美国
    9.白兰地酒诞生于法国，但它最早出现与( C )有关。
            A.德国人        B.法国人        C.荷兰人          D.英国人
    10.香槟酒是世界最著名的带气葡萄酒，其生产的关键工艺是( B )
            A．充气工艺     B．二次发酵     C．转瓶工艺      D．换塞工艺
    11.葡萄酒是用成熟的葡萄发酵而成，酒精含量为( C )
            A ．4～6度      B．6～8度      C．9一13度        D. 15～18度
    12.乙醇能溶于水，它与水的最佳融和度为( B )
            A. 50%          B．53％         C．56%            D．38%
    13.啤酒生产中占比例最大的生产原料是( D )
            A.麦芽          B.啤酒花        C.大米            D.水
    14.发酵酒的酒精含量一般在以下。( C )
            A ．10度        B. 12度         C．15度           D．20度
    15.宁夏红枸杞酒的第几道工序是低温发酵（ D ）
          A.第二道          B. 第三道      C.第四道        D.第五道     
16.发酵酒是指用酿酒原料( B )制成的酒液。
            A.蒸馏          B．发酵         C．配制          D．勾兑
      17.下列酒品中属于世界著名威士忌之( B )
            A.法国威士忌    B.苏格兰威士忌  C.中国威士忌     D.俄国威士忌
      18．啤酒按颜分为两大类，可分为( A )啤酒和淡啤酒。
            A．深         B．褐         C．无          D．红
      19．啤酒按麦芽汁浓度可分为( B )类。
            A ．2           B．3            C．1            D．4
      20．制作威士忌的主要原料是( C )
            A．小麦         B.葡萄          C．大麦          D．甘蔗
      21.制作白兰地的主要原料是( A )
            A．葡萄酒及发酵的葡萄汁    B．小麦      C．甘蔗         D.大麦
      22.制作( D )的主要原料是马铃薯。
            A.金酒          B．朗姆酒      C．白兰地         D.伏特加
      23．白酒是由( B )大米、大麦、糯米酿造而成。
            A.小麦、水稻    B.高粱、玉米    C.大麦、黏黄米   D.小麦、黏黄米
      24.( A )是以精白大米为主要原料制成的。
            A.清酒          B．白酒         C米酒            D.黄酒

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