访谈报告
基本访谈提纲
1. 大叔，您已经多大了？
答：已经40多岁了
2. 请问你是哪里人
答：荆州人
3. 大叔，有孩子了吗
答：有啊，已经有一个男孩了。
4. 孩子是在哪里住？
答：肯定在荆州啊，就在他奶奶家啊，他又没有武汉的户口，在武汉的话，小孩读书很贵（无奈的苦笑）。
5. 来武汉多少年了？
答：有6年了。
6. 早期工作经历（职业锚）
答：在荆州当过货车司机，之后就转来武汉开台湾手抓饼铺子
7. 工作变换的原因
答：听朋友说，在学校附近开小食店挺赚钱的，所以就来试一试。
8. 一个月能赚多少钱、工作时间、工作条件等
答：开学后跟放假前的话，一般每个月就赚5000左右吧，有时生意好的话能到6000，还是挺不错的，比开货车赚得多啊。开店时间就从早开到晚，比对面的小食店时间要长啊，工作条件就你现在看到这样啊，还能怎样？！
9. 每天要几点开始准备
答：都在你们这些学生还在睡觉的时候就开始准备的（笑）关联词有
10. 劳动合同法、社会保障状况，就是医保之类的
（笑）我们又不是什么正式公司，管什么劳动合同法。医保不会交啊，自己又没病没痛，干嘛要交医保。
11. 官员、黑社会是否收取保护费，或其他费用？
答：哈哈，小伙子你电视剧看多了吧，哪里来的黑社会？不过对面的摊子倒是要交钱给街道办，我们只要交月租给我们在的店子里就好了。
12. 有没有托关系从事现在的职业？
答：小伙子的你的问题都好奇怪啊，开个铺子还要托关系才能开？
13. 对本职业的期望？
答：肯定是希望更多人光顾，赚更多钱啊。
14. 对政府、社会等方面有何期待？
答：希望城管不要，少点来管我们，让我们能够安心做生意。然后希望政府多给点福利。希望成本能降下来。
15. 与谁合作、与谁竞争？与谁冲突？
答：合作的话，肯定是跟家里的亲戚一起合作啊！（注：除了受访者，台湾手抓饼铺还有一位老板，那位老板正是受访者所说的亲戚。）竞争？整个西苑的店子都是竞争者啊。没什么冲突啊，整个西苑都很和谐啊，不过以前到时出现过城管跟小贩的冲突，最激烈的时候还出现过城管拿着防暴盾牌过来对峙呢！不过这都是我来之前的事了，我也是听别人说的。
16. 是否雇佣过人，哪里的人？员工是怎么离职的？
答：没有雇人，像我这种小本生意怎么雇得起人，我们都是给自己打工！不过这铺子是我跟我亲戚一起开，所以我们应该既是老板又是员工吧（笑）。
访谈具体对象与信息提要
对象：中南财经政法大学西门卖台湾手抓饼铺老板
男
40岁左右
湖北荆州人
时间：2015年5月上旬
访谈报告
六年前，刚刚结束了自己货车司机生涯的大叔，来到武汉开始了一段新生活。刚来武汉的大叔，恐怕没有料到，时间一晃就过去了6年，而这六年时间，基本都是在中南财经政法大学的西苑度过的，相伴的大叔是一辆煎饼车，和他的合伙人——大叔的亲戚。
大叔的在荆州的家——或者话说是大叔的妈妈家，四口人——大叔老婆、大叔的儿子、大叔的爸爸妈妈。从跟大叔的聊天得知，现在他们整一个家就靠大叔老婆在荆州打工的工钱和大叔寄回去的前撑着，或许没有了夫妇二人的勤俭，他们连日常生活的难以为继。而更
让大叔烦恼的是房子的问题，因为这可能直接影响到以后自己孩子的婚事。虽然现在考虑孩子的婚事为时尚早，但这个却是大叔的最终使命。似乎一开始，人就是为了传宗接代而活的。
可能亦是为了这个目的，2009年，大叔跟他的亲戚来到了武汉，中南财经政法大学的西苑，开始了自己的卖台湾手抓饼的事业，而所谓的事业，不过是从开始没几个人光顾，变成了现在的每天下课以及吃饭时间铺子前面都排着长长的队伍，可能还附带着网络上学生对于他们台湾手抓饼的夸赞。他们的台湾手抓饼店，以及跟他们只有美国签证预约5米之隔的鸡蛋灌饼店，都因为每天十分多人光顾，而成为西苑的一道“风景线”。
中国人口密度但这种赞誉，却是大叔他们的六年来的全部生活。每天大清早，估计是5-6美国国会众议院点的时候就已经开始准备工作，准备炉子，估计是早上六点半的时候，人已经到了路上——半个小时，把卖台湾手抓饼的手推车推到到中南财经政法大学西苑门口。从早上七点半，大部分学生出来上的时候，大叔他们的生意就正式开始了，一直到晚上的十一点多，直到学生基本都回到自己宿舍的时候，他们才回家。睡觉——采办原料——苏打水品牌准备原料——开店——目无全牛的意思收摊——睡觉……日复一日，到现在，已经有六年了。
收入还算是满意的，除去成本，每个月也净挣五千元人民币左右，再出去生活费，每个月能寄回家里的前大概有1000元左右，不过当然这也不是一定的，偶尔出现的城管、学生的放假、家里的事情，林林总总，都在影响着大叔们的收入。比如说，学生放假了，就得挪个地方，换个地方，自己的优势就没有了，挣钱太少就得回家了，毕竟家里的生活成本，还是低些。但回家一趟总也太难，火车汽车，到最后还得步行，但步行也不算难，毕竟孩子和家就在那里，而且生养在农村，步行也习惯了的。城管有时候也回来管理一下，不过因为西苑管理“妥善”的原因，一般城管要来的时候，上面都会有提前通知，叫西苑的摊子当天不要开店，所以收到通知的大叔他们就不得不浪费半天时间来回避城管的检查。“可那也没有什么办法，国家派他们，就是来管我们的，我们就是被他们管的”。这些在大叔他们看来，正像羊天生食草，狼天生食羊一样自然。况且“他们就是靠管咱吃饭的，他们也没有办法”。
而为了孩子以后的生活，大叔他们就是能省就省，不怎么生病的大叔，甚至是连社保、医保的费用都省了，这让我感到了父爱的伟大之余，也倍感无奈，为了后代的生活而不得不糟蹋自己。
最后大叔谈到了未来的期待，首先当然是希望自己的儿子能过上好一点生活，不要像自己奋斗半辈子才能勉强养活自己和家人；然后希望国家不整天高高在上，多注视一下像大叔他们的劳苦大众，加强福利政策的落实，让他们这些穷人也能享受到好的福利。不过他们好像更希望城管不要过来骚扰他们做生意，因为这个比起前两个好像更实际一点。
不过无论如何，再苦也大叔他们还是要继续下去的。虽然不满意，也还要继续下去，去换工作也难以到比卖手抓饼更赚钱的工作。总之，现在的一切，虽然不满意，但却是能争取到的最好的了！如果说非要归因的话，正如大叔无奈般说的一样，“只能归到命上了。”
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