包粽子的六个顺序用6个字概括
包粽子的六个顺序
用6个字概括
五月榴花妖艳烘，绿杨带雨垂垂重，五新丝缠角粽。这是欧阳修描述包粽子的情景。
端午节粽子是民间百姓最为青睐的节令食物。下面总结了包粽子的6个字要诀，分别是淘、泡、包、压、捆、煮。
一、淘：包粽子一般都是选用糯大米或者糯小米，在包粽子前一天要淘洗干净，并用清水浸泡一天，让米粒充分吸收水分，因为端午时节温度都比较高，所以浸泡时最好放冷藏，避免滋生细菌变质。
二、泡：除米之外，我们还要准备辅料，比如蜜枣、红豆、桂花、葡萄干、赤小豆、黑豆、紫菜、芦笋、虾仁、豆皮、排骨、猪肉等等，这些都根据跟人口味添加，其中干货物品需要浸泡3个小时以上，排骨猪肉则需要提前炖烂。最重要的是粽叶和捆扎的马莲叶浸泡，需要提前浸泡一夜，保证粽叶和马莲叶的柔软有韧性，也可以蒸煮两个小时，有杀菌消毒的作用。自己包的粽子要煮多久
三、包：在包的过程中是技巧性最大的，简单的是把两页粽叶折成桶状，往里面填一层米填一层馅料，然后用粽叶包裹成一个三角状。粽叶的折叠有很多方法，在此就不过多描述。
四、压：装填米和馅料一定压紧压实，防止松散，这是其一，其二是粽叶折叠和包裹也要压实攥紧，一旦松散就会在煮的过程中露馅。
五、捆：捆扎一般采用马莲叶或者稍粗的棉线，捆扎的方法是只拦腰捆一根绳即可，这时可以检查一下粽子是否压紧攥实，因为在煮
的过程中，糯米和馅料还要膨胀，所以捆扎要松紧适度，五花大绑的粽子一般要露馅。
六、煮：煮粽子的时间一般要控制在2-3小时，水开后下粽子，大火煮30分钟后转中火。整个煮的过程，水始终要没过粽子。若中途水少了，要添足热水。煮好的粽子，关火后，不要急于捞出。继续在热水里焖1-2小时，这样粽子的口味更加软糯。

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