有益心脑的十种保健功勋食品
有益心脑的十种保健功勋食品
民以食为天。吃不仅影响生活质量，还关乎生命质量乃至寿命。近年来.心脑疾病的发生率在上升，有关专家呼吁预防心脑疾病应该从日常生活做起.尤其在饮食方面要远离有害心脑健康的食品，降低由食品引起的危害因素有效地控制心脑疾病。为了更好地了解饮食营养与心脑血管疾病的关系【大众医学】进行了一项题为推荐维护心健康的十大食品专题调查，中圆营养学会理事长葛可佑.中国营养学报主编顾景范、中国营养学会副理事长郭俊生、中国营养学会秘书长翟风英、上海营养学会理事长柳启沛等领衔主持了本次调查，本次调查向全国人推荐最直接最方便、最有益于心脑血管健康的十大功勋食品
本次调查结果
1. 蘑菇5.大豆9.山楂
事业单位a2. 燕麦6.橄榄油（茶油）10湖萝卜
3. 海鱼7.葡萄酒
4. 洋葱8.番茄
四种气质类型
1. 蘑菇
蘑菇是食用菌中白双抱菌的俗称.属真菌植物。蘑菇种类极多，具有独特的风味.白古以来人们一直视为珍品。传统医学认为.蘑菇味甘、性凉，有益胃、提神、化痰、止吐泻等功效。
营养分析；蘑菇富含蛋白质和多种微量营养素。每100克鲜蘑菇含蛋白质
北京暂住证如何办理2. 7克，脂肪0. 1克、碳水化合物4. 1克，热量91. 96干焦，钙6毫克，钾31.2毫克，钠8.3毫克，镁11毫克，胡萝卜素10微克，维生素B2 0.35毫克，维生素C2毫克，钾、维生素B2含量均较高。
干蘑菇因水分减少很多，营养成分相对增高，每1O0克干蘑菇含蛋白质
21.0克，脂肪4.6克，碳水化台物52.7克、热量1053.36千焦，钙127毫克，钾1225毫克，钠23.3毫克，镁94毫克、铁51.3毫克，胡萝卜素1640微克，维生素B2110毫克，维生素C5毫克。蘑菇中还含有多种游离氨基酸、多糖类，
以及鲜味物质5-鸟氨酸、谷氨酸和肽类、香气物质（鲜蘑菇主要为辛烯醇.干蘑菇主要为蘑菇精）等
特别功效：蘑菇中含有植物固醇类物质——香菇素具有降血脂保护心脑血管的作用.还含有抗菌因子.能抑制葡萄球菌、大肠杆菌等生长以及多糖成分.对白细胞减少症和传染性肝炎也有很好的辅助作用。
蘑菇肉质柔软肥嫩，鲜美可口，鲜食可做汤、可炒食。
2. 燕麦公务员加工资
燕麦是粮谷类的一种，供人食用的裸粒燕麦又名菠麦，据〈〈本草纲目》记载：燕麦味甘，可充饥滑肠。
营养分析：按每100克菠麦面计算，含蛋白质12.2克，脂肪7.2克，碳水化合物67.8克，热量1529.88千焦，钙27毫克，钾319毫克，钠2.2毫克，镁146毫克，铁13.6毫克，胡萝卜素20微克，维生素B1 0.39毫克。燕麦的营养价值较高，其热量、蛋白质、脂肪含量均相对高于其他谷类（包括麦类）。
特别功效：燕麦的脂肪含量高于小麦4倍左右，约一半为亚油酸。还含有皂昔等特殊成分，有良好的保健作用。现代医学认为，燕麦有降低血脂、胆固醇和预防动脉粥样硬化的作用。尤其适合有肝肾疾病及糖尿病的高脂血症患者。有实验显示.每日早餐食用燕麦食品50克，连续三个月可有效降低血中低密度脂蛋白胆固醇（LDD ，提高高密度脂蛋白胆固醇
（HDL＞还有.燕麦的血糖生成指数为49.明显低于米面（69—72）。非常适合糖尿病患者食用。随着现代加工工艺和食品科学技术的开发.市场上燕麦食品日益增多，如燕麦米、燕麦面粉、燕麦基皮、燕麦片、燕麦混合米、燕麦混台面粉等.尤其是燕麦片食用方便，可作早餐或点心，深受百姓喜爱。传统医学中.用燕麦片与玉竹熬制药粥，有滋阴清热、益脾养心的功效.适合动脉硬化、高血压、冠心病、风湿性心脏病等患者食用
3. 海鱼：
鱼类可分为淡水鱼和海水鱼，以及两合水鱼，即可生活于淡水，又可生活于海水，海水鱼又可分深水鱼和浅水鱼。
营养分析：鱼类也是人类蛋白质的重要来源，每100克鲜鱼含蛋白质17-20 克，相当于成人一日蛋白质平均需要量的25%-30% .鱼肉蛋白质易于被人体消化吸收，特别适合于儿童、老人、胃肠功能较差，体弱以及疾病者
鱼肉中维生素含量较低，矿物质含量为1% -2%，主要有钙、镁、钠、钾、
氯、碘、锌等，钙的含量还高于禽肉。海水鱼碘含量较高，每100克海水鱼碘
含量为50-100微克，而每100克淡水鱼碘含量为5-40微克。鱼类脂肪含量平均为5% ，不同鱼体含脂量差别较大，从1%-10%不等。
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特别功效：与其他水产品、哺乳类动物比较，鱼类特别是海鱼含有较多的不饱和脂肪酸，这是其显著的营养学特点。海鱼中不饱和脂肪酸含量达70% ~ 80% （淡水鱼含量约60%），主要为DHAU十二碳六烯酸），EPA（二十碳五烯酸），有降低低密度脂蛋白提高高密度脂蛋白.降低血脂、抗血小板凝聚、防止血栓形成的作用，有助于维护心脑血管的健康。研究表明，增加膳食中海鱼摄八量，可降低
冠心病和卒中的发病率和病死率。有专家建议：多吃水产品特别是海鱼.每周食用2次以上.以增加n-3多不饱和脂肪酸（DHA、EPA）勺摄入量.有利于保护心血管.减少心血管疾病。
4. 洋葱
洋葱属百合科。作蔬菜食用的为鳞茎部分。
营养分析：新鲜洋葱含水较高，营养成分含量相对较低，每100克洋葱中含蛋白质1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物9.0克，热量163.02千焦，钙24毫克，钾147毫克，钠4.4毫克，镁15毫克，硒1微克，胡萝卜素20微克，维生素C8毫克，因草酸含量较高，钙的生物利用率较低。
特别功效：洋葱含有黄酮类化合物或称榴皮黄酮。红、黄洋葱中榴皮黄酮含量明显大于白洋葱，甚至相差百倍。这些成分具有抗氧化、增强血管壁内释放血管松弛物质、抑制血小板聚集、增加纤维蛋白溶解、抗血栓形成，以及降低胆固醇、血糖和消炎作用。营养专家建议，常吃洋葱有益于心脑血管健康。
在烹调加热中，洋葱风味变化很大，刺激性香辣味降低，挥发性成分丢失，硫化物降解，炒熟的洋葱变得更加香甜可口。
5. 大豆
大豆有黄豆、青豆、黑豆等。普遍食用的是黄豆。
营养分析：黄豆营养价值很高，特别是蛋白质含量是食物中首屈一指的，达35%〜40 %，其氨基酸组成齐全、均衡，赖氨酸含量相对较高，与相对较少的粮谷类混合食用，有互补作用；脂肪含量在15%〜20 %，以不饱和脂肪酸为主，如油酸占32%〜36%，亚油酸占52%〜57%，还有磷脂（1.6%左右）；碳水化合物含量为20%〜30 %，淀粉微量（小于1%），主要为蔗糖、棉籽糖、水苏糖、半乳聚糖、纤维寨等。大豆还含有丰富的维生素与矿物质，
每100克大豆含胡萝卜素0.22毫克、硫胺素0.41毫克、核黄素0.2毫克、维生素E18.9毫克，钙191毫克、钾1503毫克。可见.大豆是提供蛋白质卵磷脂，维生素B1.维生素B2以及维生素E的良好食物来源。
特别功效：上述大豆的有效成分对维护血管功能.降低血脂，特别是减少胆固醇有良好作用。大豆中还有活性多肽、大豆膳食纤维、大豆皂昔、大豆异黄酮、低聚糖等。有抑制病原菌、改善胃肠功能、防止腹泻与便秘、降低血清胆固醇和三酰甘油、抗动脉硬化、降血压等作用。因而.大豆被誉为是改善心血管功能、防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的有益食品。营养学家建议：成人平均每日应摄入大豆4O 克，或相当于40克大豆的豆制品（如豆腐干80 克）。
大豆可水煮、炒或加工成全豆奶、豆腐、豆腐干、大豆粉等。
6. 橄榄油（茶油）
营养分析：橄榄油是地中海地区居民日常食用油，茶油在我国南方省区食用较多，这两种食用油的共同特点是，单不饱和脂肪酸含量均在80%左右。
特别功效：单不饱和脂肪酸有降低血胆固醇，三酰甘油和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C的作用，但是，单不饱和脂肪酸无法降低高密度脂蛋白的副作用，也不促进机体脂质过氧化、不抑制机体的免疫功能。在地中海地区如希腊克特里岛，该地区居民膳食中脂肪量占总热量的40%，其中29%来白不饱和脂
肪酸，仅8%来白饱和脂肪酸。调查发现，该地区居民的冠心病发生率和病死率都很低。
橄榄油（茶油）作为食用油，可根据油的等级及其食用方法选择应用。如煎、炸、
炒菜。
7、葡萄酒
葡萄经发酵后制成的低度葡萄酒。
营养分析：葡萄酒中除酒精（乙醇）外，含有葡萄糖、果糖、B族维生素、矿物质、氨基酸、多肽、有机酸，以及多酚类化合物如花素、黄酮醇、儿茶素、原花素和白藜芦醇等，据测定葡萄酒中的总酚以红葡萄酒最多。
特别功效：上述成分对防止动脉硬化、血小板凝聚，使血管舒张（由血管壁
内皮释放血管松弛物质），保护和维持心脑血管系统的正常生理功能有良好作用。营养学家建议，适量饮用红葡萄酒有保护心脏，防止卒中的功能。但是，饮用葡萄酒仍应因人而异，要有节制。
否则，会影响脂质代谢，刺激脂肪细胞释放脂肪酸，使肝脏合成三酰甘油的前体，增加极低密度脂蛋白胆固醇，导致血清三酰甘油升高，对健康不利。
正常成人每日饮用葡萄酒应控制在10O毫升以内.，糖尿病，严重溃疡病患者，则不宜饮用葡萄酒。
8、番茄
番茄又名西红柿，性平，有清热生津的作用。番茄酸甜可口，别具风味既可作莱又可作水果食用。是国人膳食的主要品种。
营养分析：每100克番茄含胡萝卜素550微克、维生素C19毫克、钙10毫克、钾163毫克，尽管维生紊
C含量并不局，但有了有机酸的存在，录调时损失较少。番茄中碳水化台物以葡萄糖、果糖为主，与其他蔬菜相比较甜。个人所得税怎么退税
特别功效：番茄中还含有较大量的番茄红素等类胡萝卜素。番茄红素具有抗氧化、消除白由基、减缓动脉粥样硬化形成等作用，对防止心血管疾病有
益。研究表明，体内脂肪组织中番茄红素含量高者，可降低发生心肌梗死的危险性。
成熟度高的番茄，其番茄红素的含量也较高。番茄红素多与大分子物质紧密结合，加热

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