Costa Rica 哥斯达黎加 | |
哥斯达黎加的塔拉苏是世界上主要的咖啡产地之一，所产的咖啡风味清淡纯正，香气怡人。哥斯达黎加的火山土壤十分肥沃，而且排水性好，是中美洲第一个因商业价值而种植咖啡和香蕉的国家。咖啡和香蕉是该国的主要出口商品。1729年，咖啡从古巴引入哥斯达黎加，时至今日,其咖啡工业已是世界上组织最完善的工业之一，产量高达每公顷1700公斤。哥斯达黎加人口仅有350万，而咖啡树却多达4亿棵，咖啡出口额占该国出口总额的25%。哥斯达黎加也收益于设立在塔拉苏的中美洲农业研究学会(Turrialba of the Centual American Agricultural Research Institute,简称IAAC),它是一个重要的国际研究中心。 优异的哥斯达黎加咖啡被称为“特硬豆”，此种咖啡可以在海拔1500米以上生长。海拔高度对咖啡种植者来说一直都是个问题。海拔越高的咖啡豆越好，这不仅是因为较高海拔能增加咖啡豆的酸度从而增加风味，而且也由于较高海拔处的夜晚温度低，可使树木生长缓慢，从而从咖啡豆的风味更浓郁。另外，由于高海拔的落差造成充足的降雨量，对咖啡树的生长十分有利。然而，其负面的作用是增加了额外的运输费用，这很可能使生产咖啡变得无利可图。哥斯达黎加的咖啡业已采用新技术来增加效率，其中包括用“电眼”来选豆并识别出尺寸不规则的咖啡豆。 塔拉苏位于该国首都圣何塞的南部，它是该国最受重视的咖啡种植地之一。“塔拉苏拉美他”的咖啡是当地名产，但生产数量有限，大约每年72600公斤，它是在一块叫“拉美他”的土地上种植的，土地为英国麦卡尔平（McAlpine）家族的最近三代人所有，事实上，这块土地每年可生产450多吨咖啡。但是塔拉苏拉美他咖啡的种植并没有人造肥料或灭虫剂，它的收割和挑选全由人工完成，这样做的原因是为了避免空气喷射挑选法在某种程度上对咖啡豆造成的损伤。 值得提及的其他咖啡还有：胡安维那斯(Juan Vinas,PR),图尔农(H.Tournon),危德米尔(Windmill,SHB),蒙蒂贝洛(Monte bellpo)和圣罗莎(Santa Rosa).上等咖啡一般生长在埃雷迪亚(Heredia)和中部峡谷。另一种引人注目的咖啡是萨奇(Sarchi)咖啡，它生长在离圣何塞53公里远的波阿斯火山的山坡上。萨奇公司创建于1949年，其土地面积为30770公顷，种植甘蔗和咖啡。这一地区还以手工艺品而闻名，吸引着世界各地的游客。 该国的咖啡工业原是由哥斯达黎加咖啡工业公司控制的，现已经被咖啡官方委员会（Oficina del Cafe)接管。在出口的咖啡中，那些被认为质量不及格的产品用蓝植物染料着后，再转回国内销售。在国内消费的咖啡（染的）大约占总产量的10%，当地人均咖啡消费量 是意大利或美国的两倍。 |
风味简介 | 品质评级 | |||||||||||||||||
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五星为最高级别 | ||||||||||||||||||
Cuba 古巴 | ||||||||||||||||||
古巴最好的咖啡是图基诺(Turquino)或特级图基诺(Extra Turquino)。图基诺是一个咖啡级别而不是一个地名，正如蓝山咖啡(Blue Mountain)一样。这种咖啡风味纯正，颗粒适中，因为种植在海拔较低的地方，所以其酸度低于种植在中美洲的许多咖啡。 假如不受政治气候的影响，毫无疑问古巴将成为美国和日本的咖啡重要供应地。 |
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五星为最高级别 | ||||||||||||||||||
Dominican Republic 多米尼加共和国 | ||||||||||||||||||
多米尼加共和国与海地为邻，两者拥有伊斯帕奥拉岛(Hispaniola)。象它的邻居一样，多米尼加共和国也曾有过革命与贫穷的历史，但现在已经实行了民主选举，国家也相对稳定。在18世纪早期，咖啡开始在多米尼加共和国种植，最好的生产地是西南部的巴拉奥纳地区，但是洪卡力托(Junvalito)和奥科亚(Ocoa)也生产一种上等咖啡--圣多明各(Santo Domingo)咖啡，其特点是清新淡雅，颗粒饱满，酸度极佳，香味怡人，所以物有所值。与海地生产的咖啡不同，多米尼加共和国种植的咖啡大多数都被洗过，这也是高品质的象征。 |
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五星为最高级别 | ||||||||||||||||||
Ei Salvador 萨尔瓦多 | ||||||||||||||||||
萨尔瓦多 是中美洲的小国之一，人口十分密集。其咖啡的风味特是均衡度极好。今天，这个咖啡占全国出口量的40%。质地最优的咖啡在1月到3月出口，，35%的特硬豆出口德国。 90年代初，游击战争大大的破坏了该国的国民经济，使咖啡的产量从70年代初的350万袋下降到1990-1991年的250万袋。该国东部受游击战争的影响最大，许多农夫和工人被逼离开庄园。资金短缺致使咖啡产量大跌，由过去的每公顷产量1200公斤下降到今天的没公顷产量不足900公斤。 此外，政府1986年对出口咖啡额外收取15%的关税，即在现存30%的税收之外再征收15%。税收连同不利的互兑率，使咖啡出口极度减少，质量也随之下降。 政府终于认识到咖啡在国民经济中的巨大作用，例如：解决就业，赚取外汇和发展农业生产等，因此在1990年把部分咖啡出口工业私有化，希望以此增加咖啡在出口市场中的所得率。 萨尔瓦多 的咖啡是中美洲的特产，该地咖啡体轻，芳香，纯正，略酸。与危地马拉和哥斯黎加一样，萨尔瓦多 的咖啡依据海拔高度进行等级划分，海拔越高，咖啡越好。最好的品牌是匹普(Pipil)，这是阿兹特克---玛雅人对咖啡的称呼，它已经得到了美国有机物证明学会的认可。另一种稀有的咖啡是帕克吗拉(Pacamara)咖啡，它是帕卡斯(Pacas)咖啡和马拉戈日皮(Maragogype)咖啡的杂交品种。该咖啡的最佳产地位于萨尔瓦多 西部，同与危地马拉边界相近的圣安娜相邻。帕克马拉咖啡颗粒饱满，但香味不太浓。 |
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五星为最高级别 | ||||||||||||||||||
Guadeloupe 瓜德罗普 | ||||||||||||||||||
加勒比海的这岛屿过去是咖啡的重要产地。1789年，500公顷土地上的100多万棵咖啡树产量达4000吨，而今天，只有150公顷的土地用于种植咖啡。 这一下降的原因可归于甘蔗和香蕉生产的增加和1996年的爱尼斯旋风对咖啡数的破坏。政治原因包括1962-1965年进行的土地重新分配，这造成了咖啡生产的巨大损失。与香蕉和甘蔗种植相比，咖啡种植所需的工时更多，而且更需要资金。 过去瓜德罗普岛是咖啡最好的产地，但现在已不出口咖啡了。博尼菲尔被定为是该地质量最好的咖啡，这是一个咖啡史上曾引以为荣的名字。 |
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五星为最高级别 | ||||||||||||||||||
Guatemala 危地马拉 | ||||||||||||||||||
危地马拉咖啡曾享有世界上品质最佳的咖啡的声望，但质量也曾一度下降。然而，令人高兴的是其声望正在逐步挽回。 1750年，杰苏伊特(Jesuit)神夫将咖啡树引种到危地马拉，19世纪末德国殖民者发展了此地的咖啡工业。今天，咖啡夜的大部分生产都在该国的南部进行。在这里，马德雷(Sierra MADRE)火山的山坡为种植上等咖啡豆提供了理想的条件，高海拔地带生长的咖啡生机勃勃。与其他品种的咖啡相比，品评家们更喜欢这种具有香料味道的混合风味咖啡。此地的特硬咖啡豆是难得一见的好咖啡，它颗粒饱满，味美可口，酸度均衡。另外，其巨型咖啡豆也使危地马拉倍受关注。 咖啡业曾使该国繁荣，而如今仍在国民经济中占据着统治地位。但不幸的是，国内的政治情况不利于咖啡种植者。高产量 通常是一个国家总体经济繁荣的标志。然而，危地马拉现在的咖啡产量已相对下降，每公顷只有700公斤，而萨尔瓦多的产量为每公顷900公斤，哥斯达黎加更是产量惊人，每公顷高达1700公斤。危地马拉咖啡出口贸易控制在私人公司手中，但国家咖啡委员会控制着咖啡工业的其他部门。目前危地马拉一些质地最优的咖啡出口到日本，在那里，每杯咖啡卖到3-4美元。 大多数的小规模生产者是玛雅人的后人，他们喜欢被成为当地人。目前，他们受益于一个美国资助的项目，当地人称之为工程“的项目，该项目计划投资250万美元，鼓励开办小型的高品质咖啡种植园。危地马拉生产优质咖啡的主要地区是阿蒂特兰湖和韦韦特南戈。该项目的目的是帮助克服困扰着世界咖啡业的高产低质的恶性循环。例如：波旁(Bourbon)树比新型矮树长得高，且咖啡豆结得少，虽然他们都属于阿拉伯咖啡品种，但波旁树产出的咖啡豆更好，也更受美食家的欢迎。这个项目也希望能鼓励当地生产者自行加工咖啡豆，因为现在大部分咖啡果卖给了中间商，而如果咖啡将功赎罪可在当地工厂加工，那么其价值甚至质量可能就会得到提高。 安提瓜岛(Antigua)也是咖啡的著名产地。安提瓜岛的咖啡产于卡马那庄园，该处品质最佳的咖啡是爱尔普卡(EL Pulcal)，它不仅质量好，而且比 危地马拉其他的咖啡味道更浓郁，口感更丰富，烟草味更重。每隔30年左右，安提瓜岛附近地区就要遭受一次火山爆发的侵袭，这给本来就富饶的土地提供更多的氮，而且充足的降雨和阳光使这个地方更适于中指咖啡。 其他的咖啡产地还有：盛马科(San Marco)，奥连特-科万(Oriente & Coban)，帕尔卡(Palcya)，马塔克斯昆特拉(Mataquescuintia)和位于萨卡帕的拉曼(La Uman)等。特种咖啡协会的建立以为着危地马拉政府开始对高品质咖啡予以关注，而为之作出的努力将会很快取得成效。 |
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海地属于哪个洲五星为最高级别 | ||||||||||||||||||
Haiti 海地 | ||||||||||||||||||
尽管存在着众人皆知的问题，而且咖啡的质量在时好时坏地波动，但海地仍然试图生产出一些高品质的咖啡。海地生产的大部分咖啡是在纯天然的状态下生长的，这并非有意而是物资短缺的结果，其原因是农民们太穷买不起杀菌剂，除虫剂和化肥。海地主要的咖啡种植区是该国的北部。与其他国家相比，海地的咖啡的品牌，等级和种类更繁多。 在日本，海地咖啡被掺入牙买加蓝山咖啡中，从而使蓝山咖啡味道更浓郁。 海地咖啡颗粒饱满，风味浓郁，酸度由中到低，口感比较温和。 |
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五星为最高级别 | ||||||||||||||||||
Honduras 洪都拉斯 | ||||||||||||||||||
洪都拉斯的咖啡是从萨尔瓦多传入的。洪都拉斯生产高酸度优质咖啡。 象其他地方一样，洪都拉斯的咖啡等级依据海拔高度而定：在海拔700-1000米地带种植的咖啡属于中等，海拔1000-1500米地带种植的咖啡属于上等，海拔1500-2000米的咖啡属于特等。1975年巴西霜冻之后，洪都拉斯的咖啡产量显著提高，20年内从50万袋增加到180万袋。 咖啡锈病(Rust)对该国的咖啡是一噶很大的危害，尤其是在该国的东部，锈病更为严重，而用于这种疾病的药物噴剂则对提高咖啡产量起到了很大的作用。洪都拉斯所有咖啡都由个体运输商发货出口，大都出口到美国和德国。 |
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