垂直品鉴勃艮第名庄路易乐图特级葡萄园珍酿
垂直品鉴勃艮第名庄路易乐图特级葡萄园珍酿
作者：暂无
来源：《中国食品》 2013年第5期
    文  图  林桦
    2013年1月15日，法国勃艮第产区的著名酿酒世家——路易乐图庄园（Louis Latour）在外滩华尔道夫酒店为旗下三个特级葡萄园举办珍酿垂直品鉴会。路易乐图家族第七代继承人路易－付雷－乐图先生（Louis-Fabrice Latour）亲临现场与嘉宾分享路易乐图酒庄葡萄酒的品鉴之道。
    早在1797年，路易乐图庄园便由家族所有并延续至今，是勃艮第最大的特级葡萄园拥有者，也是现存最古老的家族经营种植者和酒商。路易乐图庄园在勃艮第著名的金丘（Cote d’or)拥有最大的特级葡萄园，占地28.63公顷，从勃艮第北部的Chambertin直至南部的Chevalier-Montrachet，只栽种勃艮第最主要的两大葡萄品种——霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺(Pinot Noir)。每年这些自有葡萄园的葡萄一经收成采摘，即刻就被送至路易乐图家族拥有的戈东格朗赛酒庄（Chǎteau Corton Grancey）酿造陈放。由于其葡萄园得天独厚的先天条件，加之特别的酿造工艺和家族传承，其出品皆为一级或特级葡萄酒，被誉为顶级勃艮第葡萄酒，为全球葡萄酒爱好者和消费者带来金丘产区的顶级白葡萄酒和戈东特级园产区娇艳芬芳的顶级
红葡萄酒。
    自始以来，路易乐图庄园一直坚守其传统和品质：其被人熟知的酒标还保持着家族数世纪前创立的原样；路易乐图庄园的葡萄酒在酿制过程中坚持利用传统重力法来避免葡萄在压榨过程中的过度氧化。路易乐图还是全球知名的汉诺基（Henokiens）协会成员，该协会云集全球各领域内知名的古老家族企业，其仅有的30余家会员都必须拥有200年以上的历史，并从创建迄今仍保留以创始人名字命名的企业名。
    在坚守传统的同时，路易乐图也勇于革新和创造。1999年，家族的经营交到其第七代继承人路易－付雷－乐图（Louis-Fabrice Latour）先生手中。他坚持将现代理念和技术融入家族传统。对于他而言，每一代路易乐图的掌门人都应该为后代带入一些创新，而革新和传承也成为了路易乐图的家族精神。其成功的经营方式，使该家族的葡萄园版图不断扩大。而路易乐图在勃艮第之外的法国阿尔代什栽种酿造霞多丽葡萄酒，更成为酿造单一葡萄品种酒的先行者。
    勃艮第向来以多姿多彩的微气候和风土而赢得品鉴家的青睐，在其本身数量有限的葡萄种植面积中，只有1%的葡萄园才被评级为特级葡萄园 （Grand Cru）。此次路易乐图上海垂直品鉴会上，家族第七代继承人路易-付雷-乐图先生（Louis-Fabrice Latour）带来了酒庄旗下数款特级葡萄园珍酿，包括：路易乐图骑士蒙哈榭特优园干白葡萄酒（Louis Latour Chevalier-MontrachetGrand Cru Les Demoiselles）2
004年份、2006年份以及2009年份；路易乐图罗曼尼圣维望干红葡萄酒（Louis Latour Romanée-Saint-Vivant Grand Cru Les Quatre Journaux）2001年份、2004年份以及2009年份；路易乐图香贝丹特优干红葡萄酒（Louis Latour Chambertin Grand Cru Cuvée Héritiers Latour）1997年份、2004年份以及2009年份。
    路易乐图骑士蒙哈榭特优园干白葡萄酒（Louis Latour Chevalier-Montrachet Grand Cru Les Demoiselles）与有“白葡萄酒之王”称谓的蒙哈榭来自同一山丘，位于比蒙哈榭更高的山坡上。淡淡的金黄，透露着其极为复杂的吸引力；美好的山楂花和甜美的白水果，以及蜂蜜的香气完美地结合在一起；口感圆润，细腻优雅，惊喜其完美的结构，欣喜其迷人的风采。路易乐图家族自从1898年12月以来就拥有部分的罗曼尼·圣维望（Romanée-Saint-Vivant）土地。目前，路易乐图拥有这里的0.8公顷土地。壮丽的Les Quatre Journaux位于罗曼尼·圣维望（Romanée-Saint-Vivant）西南面，距离罗曼尼康蒂酒庄仅数米之遥，它酝酿出了非凡醇香的美酒，具有天鹅绒般的口感，酒体绵长而强劲。路易乐图罗曼尼圣维望干红葡萄酒（Louis Latour Romanée-Saint-Vivant Grand Cru Les Quatre Journaux）是路易乐图所出品的最顶级红葡萄酒之一。而路易乐图香贝丹特优干红葡萄酒（Louis Latour Chambertin Grand Cru Cuvée Héritiers Latour）则来自勃艮第香贝丹特级田最精华的地块。明亮的樱桃红，散发出既优雅又大气的甘草和可可的香气。柔软优雅的单宁，带来顺滑的口感和极好的结构。
    这些珍酿在酿制过程中沿用家族的传统工艺和酿酒哲学，透过不同年份的垂直品鉴，不仅可以发现岁
月和自然封存其间的秘语，更折射出路易乐图庄园两百多年酿酒艺术及独特风土所赋予的风格。
    路易乐图罗曼尼圣维望干红葡萄酒
    Louis Latour Romanée-Saint-Vivant Grand Cru
    Les Quatre Journaux
    等级：罗曼尼圣维望特优园
   
    产区：金丘
    村庄：罗曼尼·圣维望
    葡萄品种：黑皮诺
    土壤：铁基粘土
    酿造：开放桶发酵，在100%新橡木桶中陈酿10个月到12个月
    说明：路易乐图家族自从1898年12月以来就拥有部分的罗曼尼·圣维望（Romanée-Saint-Vivant）土地。目前，路易乐图拥有这里的0.8公顷土地。壮丽的Les Quatre Journaux位于罗曼尼·圣维望（Romanée-Saint-Vivant）西南面，距离罗曼尼康蒂酒庄仅数米之遥，它酝酿出了非凡醇香的美酒，具有天鹅绒般的口感，酒体绵长而强劲，这是路易乐图所出品的最顶级红葡萄酒之一。
    2004年份品鉴记录：这款葡萄酒由高雅香气所主导（香气暗示着它已经进入适饮期），包括老香料、雪茄盒、咖啡、干邑等气息。入口时，回味悠长并带有果香，酒体中的单宁已演变得柔软圆润。这个年份的葡萄酒现在饮用是令人愉悦的。（品鉴于2011年7月。）
    2001年份品鉴记录：拥有丰富鲜明的水果香气，如樱桃与黑醋栗，香气纯净，还呈现出橡木与白胡椒的香气，且此种香气非常新鲜，好似一款年轻的葡萄酒。酒体富含红水果的味道，柔软圆润的单宁获得酸度的支持，回味悠长。这款葡萄酒仍然十分年轻，品尝起来好似橡木桶中的样酒，若想完全享受其潜在特质，可继续陈年。（品鉴于2011年7月。）
    2009年份品鉴记录：这瓶罗曼尼拥有漂亮艳丽的红宝石，蕴含樱桃、樱桃石、甘草和香料的香味。余味绵长，酒中的单宁细腻柔顺，且与成熟果香共同展现，极为和谐。（品鉴于2010年11月。）
    路易乐图骑士蒙哈榭特优园干白葡萄酒
怎样酿制葡萄酒    Louis Latour Chevalier - Montrachet Grand Cru
    Les Demoiselles
    等级：骑士蒙哈榭特优园
    产区：伯恩丘
    村庄：普里尼-蒙哈榭
    葡萄品种：霞多丽
    土壤：白垩土及黏土
    酿造： 采用苹果乳酸发酵法，在全新的路易乐图自制橡木桶中发酵，熟成8－12个月。
    说明：此酒与有“白葡萄酒之王”称谓的蒙哈榭来自同一山丘，位于比蒙哈榭更高的山坡上。1913年由路易乐图纳入旗下。而名字中的Les Demoiselles是为了纪念这片葡萄园原先的主人——19世纪早期博纳一位将军的两位终身未嫁的女儿。这片优质葡萄园产出的酒带有淡淡的金黄，透露着其极为复杂的吸引力；美好的山楂花和甜美的白水果，以及蜂蜜的香气完美地结合在一起。口感圆润，细腻优雅，惊喜其完美的结构，欣喜其迷人的风采。
    2004年份品鉴记录：酒体呈诱人的金黄并散发出浓郁的烤榛果及奶油面包香气。入口后则展现出漂亮的饱满度，尾调中伴随异国水果风味，其中芒果及柠檬蜜饯口味尤为突出，回味美妙而悠长。
    2006年份品鉴记录：此款葡萄酒非常优雅和精妙。它所呈现出的白鲜花及香草香气令人沉醉，并渐渐展现长足的矿物气息，需耐心储存才能完全享受此佳酿的最佳状态。(品鉴于2008年5月。)
    2009年份品鉴记录：呈淡黄，并展现出迷人的复杂度。品鉴者可以从中感受到山楂花香、白水果香以及蜂蜜香气的美妙平衡，口感绵软柔顺。这是一款非常诱人的葡萄酒，具有令人印象深刻的结构。（品鉴于2010年11月。）
    路易乐图香贝丹特优干红葡萄酒
    Louis Latour Chambertin Grand Cru
    Cuvée Héritiers Latour
    等级：香贝丹特优园
    产区：夜丘
    村庄：哲维瑞-香贝丹
    葡萄品种：黑皮诺
    土壤：白垩土，巴柔杰石灰石作底，砾石和粘土作表层土覆盖
    酿造： 传统开放式橡木桶发酵，采用路易乐图自制橡木桶熟成10－12个月。
    说明：香贝丹的传奇来自其独特的“冲击岩”地貌，富含褐的钙质土壤，赋予酒体特别的馥郁和丰富口感，将黑皮诺的活力和“风土”感觉完美结合。此酒来自勃艮第香贝丹特级田最精华的地块。明亮的樱桃红，散发出既优雅又大气的甘草和可可的香气，柔软优雅的单宁带来顺滑的口感和极好的结构。
    2004年份品鉴记录：香气诱人，带有土壤、野味、一丝野性气息以及捻碎的黑皮诺葡萄新鲜果香。馥郁、圆润和优雅的风味虽然不是特别浓缩或强烈，但是已足够甜美诱人。一款强调细腻而不是雄浑的香贝丹。
    2009年份品鉴记录：这款特级干红酒体呈樱桃红，并散发出优雅花香及丰富的甘草及可可口味。它柔和而优雅并伴随顺滑的单宁及完美的结构。（品鉴于2010年11月。）
    1997年份品鉴记录：“这款1997年份的香贝丹干红酒体呈深红宝石，并蕴含香料、黑莓及一丝肉桂香气。它浑厚浓郁、萃取完美，阳刚而浑厚。 酒体厚实，巧克力、摩卡及黑醋栗香气浓郁。”此佳酿被罗伯特·帕克（Robert Parker）在《葡萄酒观察家》（Wine Advocate）杂志中评分为90+。

版权声明：本站内容均来自互联网，仅供演示用，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系QQ:729038198，我们将在24小时内删除。