煲汤大全
1 『美味爱心鸡汤』
煲汤最主要是要煲出耐心与爱心，用心煲出来的汤，家人喝了会喝出它的美味，所以回到家能喝上碗老火汤，真是做神仙不过如此。
瘦光身鸡(去鸡油、去内脏)一只约一斤，金华火腿25克(用其它普通的也可)，淮山25克，莲子50克、银耳25克、蜜枣4粒。盐少许。
做法很简单，莲子用水浸一个小时，除去莲心，淮山、蜜枣洗净，银耳也用水泡一个小时，之后撕成小朵洗净。鸡切去脚，洗净，放进滚水中煮给10分钟，取出来洗净，如果是怕肥的，可以去掉部分鸡皮，莲子、银耳放进滚水煮5分钟，取出来洗净。
最后把水约12杯或是适量放进煲里煲滚。放进鸡、火腿、淮山、莲子、银耳、蜜枣煲滚。滚之后转慢火煲约两个半钟，最后下盐就可以了。
这汤有清润，健脾的作用。家有老人的最好了，或者是妻子煲给丈夫喝就很是表现爱心。
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1 八宝鸡汤——补肺气，益脾气、增进免疫力
原料：党参5克，茯苓5克，炒白术2克，炙甘草1克，熟地黄3克，当归3克，川芎2克，大枣10枚，母鸡一只，葱15克，姜10克，食盐少许。
制作：将八味药物用纱布袋装好扎紧用水清一下备用。
鸡宰杀后洗净去杂，姜洗净拍破，葱洗净拴成结，将药袋，鸡，调料共同加入砂锅中一次性
加足水，置于大火至沸去浮沫，改用小火加热，直至肉烂，食内喝汤
说明：此鸡汤具有补肺气，益脾气，即能增强人体组织器官的功能和增进免疫力，增强人体对外界环境中有害因素的抵抗作用和适应性。适宜于气虚症
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1 人参土鸡汤（补气补血）
人参土鸡汤（补气补血）
土鸡1只，人参30g，枸杞l匙，红枣7-8粒，黄芪5g，盐2匙，米酒1匙。将鸡肉用水煮开去除血水洗净，再将锅中煮开的水中放入全部材料，煮约40~50分钟，起锅，加入米酒即可。功效补气补血，适用于一般家庭成员之调补。
1 菊茉鸡汤（高血压）
菊花30g，茉莉花5g，鸡汤I碗，调料适量。将鸡汤煮沸后，下调味品煮沸，而后下菊花，茉莉花，再煮一、二沸即成，每日1～2剂。可清热平肝，养阴补肾，适用于高血压头目眩晕，心烦易怒，面目红赤，大便秘结，小便短黄等。
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1 虫草桂枣鸡汤（胃寒怕冷、手足发凉等亚健康）
原料：鸡1只，冬虫夏草3g，桂圆肉6g，红枣8枚，精盐、味精各适量。
制法：将鸡宰杀，去毛及内脏，洗净后剁去脚爪。冬虫夏草用温水洗净。红枣去核。将红枣、冬虫夏草和桂圆肉一齐放入鸡腹内，然后将鸡放人锅内，加清水7~10碗，煮约3小时，加精盐、味精调味即成。当菜佐餐，随意食用。
功效：温补脾肾，散寒壮阳。适用于畏寒怕冷、手足发凉等亚健康状态，对兼有阳痿早泄、腰膝冷痛者尤为适宜。
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1 宝鸡汤（调补气血、气血两虚、面萎黄、食欲不振、四肢乏力）
原料：党参5g，茯苓5g，炒白术5g，炙甘草2．5g，熟地黄7．5g，白芍5g，当归7．5g，川芎5g，母鸡1只(约1500g)，猪肉750g，猪杂骨750g，葱、姜、料酒；味精、食盐各适量。
制作：将以上中药装入洁净纱布袋内，扎口备用；将母鸡宰杀后，去毛及内脏，洗净；猪肉洗净，杂骨捶破，生姜拍破，葱切成段；将猪肉、鸡肉、杂骨、药袋放入锅内，加水适量，先用旺火烧开，打去浮沫，加入葱、生姜、料洒，改用文火煨炖至肉烂；将药袋捞出不用，捞出鸡肉、猪肉，切好，再放入锅内，加少许食盐，味精即成。
用法：佐餐食，每日2次。
功效：调补气血。适用于气血两虚、面萎黄、食欲不振、四肢乏力等症。
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1 首乌黄芪红枣汤（更年期综合征）
制首乌20g，黄芪15g，红枣10个，母鸡肉200g。将黄芪、制首乌冼净，用纱布袋封口；红枣(去核)冼净，母鸡肉洗净．切成小块，一齐放入沙锅内，加清水适量，武火煮沸后改用文火炖2小时，去药袋后凋昧即可，佐餐食用。此方具有补气血，滋肝肾之功效。适用于更年期综合征以及气血虚弱，肝’肾不足之头晕耳鸣、失眠健忘、心惊胆怯、虚弱无力等。
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1 大枣山药子鸡煲——补气血，美容颜
大枣8梅，山药30g，子鸡1只，葱15g，姜10g，料酒25g，盐5g，味精、胡椒粉各3g，上汤3000g。将大枣洗净，去核；山药泡1夜，切片；子鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜拍松，葱切段。将大枣、山药、子鸡、姜、葱、料酒同放煲内，加入上汤置武火上烧沸，再用文火煲45分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。功效是补气血，美容颜。
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1 苡仁白果鸡煲——祛湿，止带，补血
苡仁30g，白果20g，鸡1只，姜lOg，葱15g，料酒25g，盐5g，味精3g，胡椒粉3g，上汤3000g。苡仁淘洗干净，去杂质；白果去皮、去心；鸡宰杀后去毛桩、内脏及爪；姜拍松，葱切段。将苡仁、白果、鸡、姜、葱、料酒同放煲内，加入上汤，先用武火烧沸，打去浮沫，再用文火煲45分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。功效是祛湿，止带，补血。
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1 银耳鸡汤——阴虚气弱型心悸
银耳鸡汤
银耳3g，雌乌骨鸡1只，精盐少许。鸡闷死后，除去毛与肠杂，洗净斩块，放入瓦锅内，加清水炖取浓汁(鸡肉可作他用)，鸡汤凉后可装入盖碗或玻璃瓶内(气温高时应放人冰箱内)。银耳清水浸泡发透，摘去蒂撕成小朵洗净，放入瓦锅内加清水煮沸，改用文火炖30分钟，加人鸡肉汁 50ml(约3汤匙)，再炖15分钟，调入精盐。每日1次，晚上临睡前食。能滋阴润肺，补中益气，填精添髓。可治阴虚气弱型心悸。
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1 鸡蛋菊花汤——食管癌咳嗽加重、呕吐明显者
鸡蛋1个，菊花5g，藕汁适量．陈醋少许。鸡蛋液与菊花、藕汁、陈醋调匀后，隔水蒸炖熟后即成，每日1次。具有止血活血，消肿止痛。适用于食管癌咳嗽加重、呕吐明显者。
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1 韩国药参鸡汤[图]
韩国药参鸡汤
主料：童子鸡1只(去头、爪、内脏后不超过600克为佳)
配料：江米适量，大枣、板栗、大蒜、高丽参1根
调料：盐、味精、鸡粉适量
做法：
1.将泡好的江米、大蒜、去皮板栗放入鸡腹内，将口封住。
2.砂锅加水，烧开后将童子鸡放入砂锅中，加大枣、高丽参炖到鸡肉与鸡骨分开为止。
3.加入精盐、味精、鸡粉调味即可。
小贴士：虽然炖汤的时间长了些，但上火之前的过程只要几分钟，如果缺少耐性可以改用高压锅。
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1 自己动手DIY的当归参芪鸡汤——补气血[多图]
广东有句老话,女人不补会容易老.所以平时常会炖些补汤来调理自己.
今天用的材料是:当归,党参,黄芪,红枣.子鸡半只.
功能是:补气血
将材料洗净放在炖盅内,加上纯净水,或冷开水,最好不要用自来水.
在锅内放一些水,将炖盅放进去,盖上盖,点火就行了.
我用的是压力锅.所以上气后.加压力盖.用定时器定一小时就可以了.真是省时又省火呀.
1 笋尖炖鸡翼汤[图]
菜 名： 笋尖炖鸡翼汤
主 料： 新鲜鸡翼六只、新鲜冬笋肉或竹笋肉三两、火腿半两切片、鲜草菇四两、姜二片、葱一条。
配 料： 调味：上汤四杯或适量、酒一茶匙、姜汁半茶匙。
做 法： 1、冬笋肉放落滚水中，加入少许盐煲十五分钟。取起笋用清水浸冷，切厚片。 煲汤调料
2、鸡翼洗净，放落滚水中，煮五分钟，取起洗净。
3、草菇洗净，在脚底界一十字。
4、水三杯、姜一片、葱一条煮滚，放下酒一茶匙及草菇煮五分钟，捞起，用清水洗一洗，抹干水。
5、鸡翼、笋、姜一片放入炖盅内，把调味煲滚，也放入炖盅内，盖上炖盅盖炖二小时。加入草菇、火腿再炖二十分钟，加入少许盐调味，原盅上台。
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