煲汤食谱:老鹅汤 - 煲汤食谱
煲汤食谱：老鹅汤 - 煲汤食谱
  食材明细：
  主料： 老鹅
  辅料： 枸杞 葱 姜
  调料： 盐 料酒
  制作步骤：
煲汤调料  1. 将老鹅切块，放在沸水中焯烫后洗净备用
  2. 锅中倒水，放入鹅肉、枸杞、葱、姜、料酒，用中火闷烧20分钟
  3. 大火烧沸10分钟后加盐调味即可
  【小贴士】
  1.鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品
  2.鹅肉具有养胃生津、补气、能解五脏之热，补阴益气，暖胃开津和缓解铅毒的功效
  3.鹅肉中含脂肪量较低，且多为有益健康的不饱和脂肪酸，还有药用食疗功能
  炖老鹅汤
  材料
    调料：广西特级玉竹头100克，湖南上等红莲150克，开平老陈皮皇25克，鸡粉8克，盐15克，味精8克，桂皮10克，香叶2克，草果3颗，甘草5克，清水5千克。
  做法
    1、鹅宰杀治净去皮，斩成6大块洗净，锅中入沸水放鹅大火汆5分钟至血水出尽捞出。
    2、湖南上等红莲、开平老陈皮皇洗净备用；广西特级玉竹头洗净切6厘米长、0.3厘米厚的片。
    3、瓦煲置火上，加清水中火烧开，入全部的调料（味精除外），入清远老狮头鹅烧开，用慢火熬6小时至汤汁剩一半时入味精即可出锅。
  小诀窍
    特点：肉老味香，健脾养颜。
    关键：首先这道菜肴要选用公的老狮头鹅为原料，它肉质紧实，煲制出来的汤味道香醇。其次在煲制的时候至少要加热6小时，这样可使鹅本身的味道充分融入到汤中。
    原料简介：清远狮头鹅是潮州特产，它肉质紧实、味道醇厚。适合制作焖、红烧、炖汤、扒、八宝酿等菜肴。

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