餐厅上半年工作总结及下半年工作计划
xx年上半年工作总结及下半年工作计划
XX店
第一部分：XX年上半年工作总结
时光似箭，光阴如梭，在忙忙碌碌之中，20XX年大半年已然过去。蓦然回首，疫情封闭情之景却依旧恍如昨日。20XX年上半年，在大家的努力下，我们成功度过危机，应对了诸多挑战，感谢公司给予的支持，感谢董事长给予的信任，让我们可以毫无后顾之忧的跟随着公司一路披荆斩棘，勇往直前。在后疫情时代，作为餐饮人的我们又应当如何应对呢？危机！危机！“危险”的后面是“机遇”。下半年我们必须要有足够的信心、足够的努力、足够的策略去应对挑战，才能取得最终的胜利。现对20XX年的整体经营，进行上半年的分析和下半年的工作展望：
一、经营方面：
（一）数据说明：
1-7月实际完成营业额XXXXXXX万，
同比去年1-7月总收入：XXXXXX万，降低XXX万，增长率为：-XX %
与预算比，降低XXX万，实际营业额完成率为：XX %
月份
XX年预算  (万元）
XX年完成    （万元）
超额（万元）
YY年完成  （万元）
超额（万元）
1月份
2月份
3月份
4月份
5月份
6月份
7月份
合计收入
注：此处需要插入数据柱状图/饼状图辅助讲解
1-7月实际完成GOP：XXX万，
同比去年1-7月总GOP：XXX万，降低XX万，增长率为：-XX %
与预算比，降低了XX万，实际GOP完成率为：XX %
月份
20XX年GOP （单位：万元）
去年GOP （单位：万元）
差额
20XX年预算GOP（单位：万元）
差额
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
合计
注：此处需要插入数据柱状图/饼状图辅助讲解
疫情影响阶段是从20XX年1月25日至3月15日截止，停工期近两个月，对整体的经营造成了严重影响，尤其是2月份和3月份。进入6月份，北京疫情事件的持续酝酿，这种复工之后又来的危机，对我们的影响很大，从数据上看也是十分明显的。在7月份，我们迅速调整我们的产品和经营策略，新品重新上线，借助暑期快速推出各项活动，刺激市场消费，提升营业额。从6月份完成率XX%拉升至7月份的XY%，整体营业额提高ZZ%，7月份GOP比6月份增长TT万元，市场经营的逐步增长，弥补了部分疫情影响。
1、外卖收入：
收入类别
1月金额
2月金额
3月金额
4月金额
5月金额
6月金额
7月金额
美团外卖
合计收入
外卖从3月15号开始上线，整体经营数据比1月增长明显，4、5月份营业额都在XXX以上，其中7月份更是达到了XXXX元。外卖的增加，无形当中相当于增加了餐位数，创造收益，提高企业利润，下半年将继续努力，提高营收。
2、收入类型占比：
X价位占比率
Y价位占比率
月份
XX年
去年
增长
XX年
去年
增长
一月
二月
三月
四月
五月
六月
七月
平均值
注：此处应插入数据柱状图/饼状图辅助讲解
20XX上半年X系列套餐平均套餐价位占比为XX%，同比去年X套餐价位占比XX%，下降XX%。Y套餐价位占比增加XX%，Y套餐增长的主要因素是进行了美X平台的调整，同时也加大了内部对于银行活动等的推广。
3、上桌率与坐客率对比：
上桌率
坐客率
月份
XX年
去年
增长
月份
XX年
去年
增长
一月
一月
二月
二月
三月
三月
四月
四月
五月
五月
六月
六月
七月
七月
平均值
平均值
上半年的上桌率平均值为：XX%，坐客率平均值为：XX%，两者分别下降了XX%、XX%。呈明显的下降趋势，主要原因就是疫情影响，顾客到店的人数和消费频次明显下降，上桌率和坐客率，跟去年相比差距明显。下半年，我们将结合节假日推出大量营销活动，同样在美团的使用方面，我们也会推出新的经营方案，提高顾客入店消费。
4、老客户对比：
老客户
月份
XX年
去年
增长
一月
6月份彻底结束疫情
二月
三月
四月
五月
六月
七月
平均值
20XX年前七个月老顾客占比同比去年增长X%，老顾客增长较为明显，疫情期间，老顾客数量维持在XX%以上会更有利于经营数据的稳定性，对于企业长久发展存在重要意义。所以我们将继续关注顾客了满意度，把握住更多的老客户，提升企业经营。
5、客单价对比：
客单价
月份
20XX年
去年
增长
一月
二月
三月
四月
五月
六月
七月
平均值
20XX年上半年客单价平均值:XXXX元，同比去年减少：XX元。由于今年疫情影响，整体顾客消费降低。就疫情现状，为提高营业额，我们针对性的开展各项优惠活动，比如拼团，九折活动，异业联盟，美X平台开放等等，提高了消费人数，以此推动营业额的上升，但人均客单价则顺应略有下降，让利顾客。

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