老干妈下架的原因
老干妈下架的原因
一、产品品质保证上的肆意妄为
说起老干妈，这是中国快消品市场的神话，不上市、不融资、不推广、不打广告，坐等在家门口，经销商就来抢货了，而之所以会出现这种局面，其最重要的原因之一是产品品质。
过去老干妈为了保持口感，一直用主产地是遵义贵州辣椒，由于采取现货现金的方式，因此对原材料要求很高，收购的原料均要按照要求进行分拣，辣椒梗要切掉，一颗一颗，好的原料成就了好品质的产品，让竞争者难以企及，也让老干妈在品质方面一骑绝尘脱颖而出。
而如今随着2014年陶华碧退休，将公司交给大儿子李贵山与小儿子李妙行掌管。大儿子主外，负责销售市场等工作，小儿子主内，负责生产。然而掌管生产大权的小儿子，新官上任第一把火就烧到了自己家，开始自掘坟墓的骚操作。
一是将生产辣椒酱的原料更换。因为原料价格的问题将过去只选用贵州辣椒改成了更加低廉的河南的辣椒，河南的辣椒虽然便宜，但是在辣度，含水量都远远不及原来的贵州辣椒；二是删减了原有的酱料人工酿制工序，采用机器进行替代。看似不起眼、能让利润更高的改变，却影
响了老干妈的口味和多年积累的口碑，也因为原材料与酿造工艺的变化，近两年总有消费者抱怨，“味道不如从前”，“老干妈真的变坏了？”“老干妈现在的味道好像和很多年前不一样了”“味道不对”“我总感觉几乎什么都有”等差评越来越多。甚至有贵州本地人说，“老干妈原材料以次充好，靠大量使用味精来提味。”
干饭人是什么意思什么梗这一行为与陶华碧时代产品为王的原则背道而驰，引发了老干妈史上最严重的口碑危机。在消费者消费越来越挑剔的今天，在产品为王的时代，产品品质永远是第一位的，缺乏品质保证的产品被消费者嫌弃是迟早的事，虽然随着陶华碧的回归，企业进行了调整，遏制住了公司业绩的下跌势头，但是，已经错失的东西毕竟难以再回来。
二、背弃初衷的多元化发展
很多国外知名的奢侈品品牌，之所以能够在百年的时间里保持基业长青，其关键的原因就是坚持在主业上深耕的发展思路，而老干妈似乎并没有坚持下去。
过去秉承“有多大本事就吃多大饭”的原则，老干妈在经营上始终坚持“四不原则”——“不贷款、不参股、不融资、不上市。”，曾经的老干妈为了保证产品的品质也曾坚持选用地道的贵
州辣椒，为了保证产品的特性工厂也只在贵州开，坚持不在外地建设分厂的发展思路，因为担心工厂开到其他地方，老干妈的质量与口味会受影，这些在发展初期的初衷，意味着在老干妈主业发展方向上的坚守和匠心精神，不冒进，踏踏实实专注做好一件事情，老干妈终于成为了全球人心中的“老干妈”。
随着家族管理权的改变，发展的思路被再次跑偏。和很多短视的企业一样，面对利润率更高行业的诱惑，难以把持，最终，陶华碧的长子沉迷资本，前后共参股过14家企业，认缴金额超2亿元，投资足迹从云贵高原走向华东地区，其中投资的地产项目，借用老干妈的名义在昆明投资烂尾楼，最终，“云润天阳”等几个地产项目不断的爆出质量问题和烂尾现象，还因为一房两卖被告上法庭，带动了很多人老干妈，对企业形象造成了巨大的负面影响。
试想，一个沉迷于资本的企业，一个痴迷于赚快钱的负责人，尤其还是负责企业销售的负责人，又会拿出多少精力和心思在产品方面呢？
三、新品开发上难以摆脱品牌的桎梏
所谓成也品牌，败也品牌。
老干妈作为一个知名品牌，二十年的品牌积累根深蒂固，其品牌形象在消费者的心智中就是辣椒酱，提起老干妈消费者首先想到就是辣椒酱，没有其他。
面对不断变化的市场，老干妈也曾经尝试推出一系列新产品，扩展企业的产品线，需求企业新的增长点，例如开发的新产品番茄辣椒酱、香辣菜、火锅底料、豆腐乳等，但这些所谓的新产品确并没有给老干妈带来预期的受益，究其原因在于：
第一、这些新产品比起老干妈的传统产品豆豉辣酱，仍然缺乏核心竞争力和卖点。新产品没有创新只是市场上的跟随产品，比起榨菜、香辣菜领域的老品牌涪陵榨菜、饭扫光，以及豆腐乳领域的王致和、火锅领域的海底捞、呷哺呷哺、草原红太阳等等品牌存在着巨大的品牌差异，老干妈推出的新产品并未占据消费心智，在提到老干妈时，消费者的第一反应仍然是辣酱。
第二、新产品在包装设计风格难以摆脱品牌的桎梏。整个新产品的包装依然延续老干妈产品一贯的包装风格，虽然能够凸显出老干妈的产品品牌形象，但是却无法让新产品在市场上脱颖而出，新产品难以摆脱老干妈品牌的巨大光环的影响，也就意味着难以在市场上存活。
第三、没有创新的产品，就没有灵魂。在消费升级的时代，在消费个性化的时代，消费者总是喜“新”厌“旧”，更是好“”之徒和负“心”人，他们希望看到的是与众不同和新鲜感，而不是简单地“拷贝”或者“复制”，新产品没有创新，就意味着没有灵魂，这样的新产品翻车也就不奇怪了。
在新产品的开发上，如何迎合消费者的多元需求，如何摆脱品牌依赖和新品开发创新上，老干妈任重道远。
四、狼环伺，新玩家不断入场
“老干妈在辣酱领域绝对是行业领先的霸主地位，市场份额和利润的领先是毋庸置疑的。”专业人士这样分析。但是，老干妈的行业霸主地位也正在受到威胁，辣酱市场被新、老品牌进一步蚕食。
根据前瞻产业研究院整理的《辣酱产品蓝皮书》（简称“《蓝皮书》”）数据，从2010年到2019年中国辣酱产量增长了八成，2019年一年产量就达到576万吨左右，消费量约为528万吨。工信部数据显示，2018年调味酱市场规模达400亿，其中辣酱占八成；且整个辣酱行业
市场规模增速保持在7%以上。到2020年底，中国辣酱市场可达到400亿元，未来发展潜力巨大。蛋糕巨大，也引得新老品牌、跨界者蜂拥而至下场角逐。
越来越多的网络名人的新品牌，正在跨界，依托互联网和自媒体，新品牌们另辟蹊径，通过线上渠道发力，纷纷到了突破口，并通过新颖的营销方式俘获了年轻人的胃和心。
这些新品牌应运而生，对口味单一的老干妈形成巨大威胁，这些品牌都想做出第二个“老干妈”，成为第二个“陶华碧”，让老干妈在市场上的竞争中疲于周旋，市场空间不断被蚕食。
众多品牌的围剿下，如今老干妈也就没有以前那么“香”了。
五、触碰互联网难掩发展疲态
时代抛弃一个人，速度能有多快？一眨眼的功夫，对于一个企业而言同样如此。

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