铁板烧的做法(8篇)
铁板烧的做法(8篇)
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篇一
她不学无术，自甘堕落，却对他一见倾心。他和她约定，只要考上那所她向往已久的海滨城市，他就陪她去看海。两年后，她如约考上那所城市，独自一人来到海边，吹着海风，苦涩的笑。原来，两年前那个约定不过是一个想帮她一把的男孩的一个善意的谎言。
用料
牛肉、洋葱、红椒、黑胡椒、蚝油、生抽、盐、白糖、绍酒、淀粉、鸡蛋、大蒜
做法
1. 将牛肉切成块，加入生抽、黄酒、清水、淀粉、鸡蛋清拌匀，表面淋植物油，入冰箱保鲜室冷藏3小时以上备用。
2. 洋葱切细丝，红椒切块。
3. 锅热后做油，放入洋葱丝煸炒出香味。
4. 洋葱炒七成熟后取出一半放在烧热的铁板上，另一半待用。
5. 锅烧热放油，六成热后放入牛肉粒迅速滑熟，盛出控油。
6. 锅烧热加入黄油，熬化后放入蒜片。
7. 煸香后放黑胡椒末稍煸。
8. 加入蚝油、黄酒、生抽、砂糖、盐，熬开后取出一半汁待用。
9. 剩下的汁加入牛肉粒，勾薄芡。
10. 放入红椒丁翻炒均匀，在翻炒牛肉的同时将铁板淋入少许麻油，撒上另一半洋葱丝，再将翻炒的牛柳盛到烧好的铁饭上盖好上桌，食用前加另一半汁。
贴士
1. 这道菜最好用牛柳，因为牛柳比较嫩，吃起来相对口感更佳。
2. 牛肉腌制时间应充足，太短则食粉未起作用，肉质不嫩。
3. 铁板用中火烧热即可，大火易将铁板烧红，盛入菜肴会出现糊底现象。
4. 原料下锅要勤搅动，使其受热均匀。油温不要低于六成，如过低易出现原料脱水、脱浆，失去滑嫩效果。
5. 炒菜、盛菜、上菜都要求动作迅速、准确，一个环节掌
握不好，将会功亏一篑。
篇二
到铁板烧相关菜谱55篇
铁板三鲜[图]
日本豆腐、虾仁、扇贝丁、鱿鱼卷、鸡蛋、胡萝卜、洋葱、盐、白酒、蚝油、番茄酱、干淀粉、海鲜酱油。详细内容
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成果：0
铁板水晶粉[图]
冰箱保鲜12345哪个冷
水晶粉（即红苕粉条）500克、酸包菜200克、猪肉末50克。拉油50克、姜米、蒜米、葱花、盐、味精各5克、老抽3克、生抽6克、蒸鱼豉油10克、牛油15克、酸豆角米、野山椒米各... 详细内容
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点评：24篇
成果：0
铁板鱿鱼须[图]
鱿鱼须450克、洋葱50克、小米椒40克、葱10克。盐3克、味精10克、白糖5克、花生酱6克、玫瑰露酒12克、
拉油1000克、黄油、豆瓣油各20克、孜然粉、香油、花椒油各5克。详细内容
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点评：3篇
成果：0
铁板羊里脊[图]
参考分量：三人份。羊里脊、青红椒、洋葱、清水、小苏打、盐、砂糖、黑胡椒粉、料酒、老抽、湿淀粉、拉油、生抽、蚝油、黑胡椒碎（以上份量可根据自家需要调整）。详细内容
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成果：0
铁板土豆片[图]
土豆2个、红辣椒6个、腊肉一小块即可、蒜片若干、孜然一大勺、生抽一勺、料酒一勺、盐若干。详细内容
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铁板烤鱿鱼[图]
鲜鱿鱼800克。青椒、红椒各20克、香芹10克、洋葱30克、鱿鱼酱100克、料酒10克、盐3克、拉油700克、
淀粉15克。详细内容
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成果：0
铁板牛排[图]
新鲜牛排（黄瓜条）、彩椒、洋葱。黑胡椒酱、蚝油、一小勺蜂蜜、红葡萄酒、可可粉、黄油、黑胡椒碎。详细内容7
点评：1篇
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铁板烤鱼[图]
鲭鱼两条、葱丝、姜丝、小米椒、糖、酱油、胡椒粉、料酒、盐、油、韩国烧烤酱。详细内容
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铁板鱿鱼筒[图]
整只鱿鱼2只（约400克）、锡纸1张。洋葱末15克、沙拉酱20克、海鲜酱15克、黑胡椒粉15克、味精3克、卤水1000克、拉油10克、葱末10克。详细内容
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