2022-2023年公共营养师《四级营养师》考前冲刺卷②（答案解析）
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第I卷
一.综合考点题库(共70题)
1.一个人吃（ ）为1个人日。
A.三餐
B.早餐
C.中餐
D.晚餐
正确答案：A
本题解析：
人日数是代表被调查者用餐的天数，一个人吃早、中、晚三餐为1个人日。
2.含淀粉最少的豆类是( )。
A.大豆
B.蚕豆
C.绿豆
D.小豆
正确答案：A
本题解析：
大豆类碳水化合物组成比较复杂，多为纤维素和可溶性糖，几乎完全不含淀粉或含量极微。
3.有机磷农药主要急性毒性是( )。
A.抑制胆碱酯酶的活性
B.血液系统障碍
C.致癌性
D.肝脏损害
正确答案：A
本题解析：
有机磷农药的毒性作用主要是与生物体内胆碱酯酶结合，形成稳定的磷酰化乙酰胆碱酯酶，
使胆碱酯酶失去活性，从而导致乙酰胆碱在体内大量堆积，引起胆碱能神经纤维高度兴奋。
4.营养健康教育的技巧有
A.娱乐和教育相结合，以娱乐为先导
B.知识和技能相结合，以技能相巩固
C.科学和趣味相结合，以趣味为动因
D.全面和需求相结合，以需求为依据
正确答案：A、B、C、D
本题解析：
过去的健康教育，一般只注重常识宣传，只要求众做什么，而不是为众做什么，所以应该采用“娱乐—教育策略”等。因人施教，分层施教。
5.健康档案应包括（ ）。
A.基本情况
B.个人疾病史
C.家庭疾患史
D.l膳食史
E.体育锻炼情况
正确答案：A、B、C、D、E
本题解析：
个人健康档案的基本资料一般包括人口学资料（A项）、健康行为资料（E项）、生物学基础资料和临床资料（B、C、D三项）。
6.钙对人体最重要的功能是（ ）。
A.构成机体的骨骼和牙齿
B.参与血液抗凝
C.调节皮肤结构
D.影响毛细血管通透性
正确答案：A
本题解析：
暂无解析
7.患（ ）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。
A.碘
B.镁
C.锌
D.钙
正确答案：B
本题解析：
低镁血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，成人会出现阳痿、性欲减退等表现。
8.（ ）是人体维生素C的良好来源。
A.茄子
B.番茄
C.西葫芦
D.丝瓜
正确答案：B
本题解析：
暂无解析
9.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（ ）。
A.巨幼红细胞贫血
B.溶血性贫血
C.再障性贫血
D.营养不良性水肿
正确答案：A
本题解析：
暂无解析
10.血糖生成指数影响最大的三个因素包括（ ）。
A.碳水化合物含量
B.蛋白质含量
C.脂肪含量
D.膳食纤维
E.食物重量
正确答案：A、C、D
本题解析：
食物血糖生成指数影响最大的三个因素包括碳水化合物含量、脂肪含量和膳食纤维。
11.以用于亚硝酸盐中毒急救处理的方法有（ ）。
A.催吐
B.使用特效药二硫基丙醇
C.应用美蓝、维生素C和葡萄糖三种合用解毒
D.洗胃
E.导泻
正确答案：A、C、D、E
本题解析：
亚硝酸盐中毒时急救当催吐、洗胃和导泻以消除毒物；应用氧化型亚甲蓝（美蓝）、维生素C等解毒剂；临床上将美蓝、维生素C和葡萄糖三者合用，效果较好；以及对症。二硫基丙醇主要用于金属中毒。
12.鱼油和鱼肝油不含的维生素为（ ）。
A.维生素E
B.维生素D
C.维生素A
D.维生素C
正确答案：D
本题解析：
鱼油和鱼肝油是维生素A和维生素D的重要来源，也是维生素E的来源。
13.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（ ）。
A.促进机体利用蛋白质
B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响
C.促进微量营养素吸收
D.防止胎儿低血糖症
正确答案：B
本题解析：
为防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响，孕妇完全不能进食时，也应从静脉补充至少l509葡萄糖。
14.大量食用生鱼可能会引起（ ）缺乏。
A.维生素B2
B.维生素D
C.维生素B1
D.维生素E
正确答案：C
本题解析：
一些生鱼制品中含有硫胺素酶和催化硫胺素降解的蛋白质，因此大量食用生鱼可能造成维
生素B。的缺乏。
15.维生素E的主要来源是（ ）。
A.水果
B.植物油
C.蛋类
D.豆类
正确答案：B
本题解析：
维生素E的主要来源是植物油，蛋类、绿叶蔬菜中有一定含量，肉鱼类动物性食品、水果及其他蔬菜含量很少。
16.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。
A.10和15
B.15和20
C.20和25
D.25和30
正确答案：B
本题解析：
中国营养学会2000年制定的《中国居民膳食营养素参考摄人量》(DRIs)中，成人铁适宜摄入量( AI)男子为15mg/日，女子为20mg/日。
17.下列属于高血压、高血脂病的营养防治原则的是（ ）。
A.控制能量，控制体重
B.高纤维、高营养、低盐膳食
C.控制脂肪和奶类的摄入量
D.增加大豆类食品的摄入
E.补充有关维生素，如叶酸、烟酸和维生素C等
正确答案：A、B、C、D、E
本题解析：
高血压、高血脂病的营养防治原则包括：①控制能量摄入，控制体重，推荐低脂肪（供能比25%）高碳水化合物（供能比≥50%～60%）的膳食。②高纤维、高营养、低盐膳食，食盐摄入控制在6g/日以下；相对的高纤维素、高钙、高镁、高钾膳食，多食蔬菜、水果和薯
类；钙供给1g/日以上。③增加大豆类食品的摄入。④补充叶酸400～800μg/日，吡多醇（维生素B6）2～4mg/日，以降低血浆同型半胱氨酸浓度。⑤补充烟酸（维生素B5，20mg/日）、维生素C（100mg/日），以降血脂。
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