水煮肉片用什么豆芽
水煮肉片用什么豆芽
文章目录*一、水煮肉片用什么豆芽*二、水煮肉片的营养价值*三、做水煮肉片如何选里脊肉 
水煮肉片用什么豆芽  1、水煮肉片用什么豆芽
  水煮肉片一般用黄豆芽。
  可以采用“一看二闻”的方法,看看豆芽的颜是否特别雪白,闻闻有没有一些刺鼻的气味,特别雪白和有刺激味道的豆芽建议不要购买。
  顶芽大,须根长而自然,茎体瘦小;根部呈白或淡褐,头部显淡黄,泽鲜艳;芽身挺直,长短合适,芽脚不软,组织结构脆嫩,无烂根、烂尖现象者为佳。
  茎和根呈茶且较萎软,说明发芽的豆质不新鲜,不要购买这种豆芽。
 
  2、水煮肉片的做法一
  材料:油菜、瘦猪肉、泡椒、花椒、鸡蛋、芝麻、豆瓣酱、味精。
  做法:
  切好的肉片用淀粉、盐、料酒鸡蛋抓匀,备用,腌制20分钟。
  油菜洗净焯水,焯好的青菜放在大腕里。
  锅中放油烧热,下入腌好的肉片,翻炒肉片变成出备用。
  锅中留底油,爆香花椒,下入泡椒郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。
  加入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开。
  把肉片滑入锅中的水中,拨散开稍煮。
  全部倒在刚才的菜上面,在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒芝麻。
  另起一锅,倒入油,烧烫。浇在肉片上即可。
  3、水煮肉片的做法二
  材料:梅花肉、油麦菜、金针菇、生抽、豆瓣酱、老干妈、葱姜蒜、小米椒、干红椒、花椒、白胡椒粉、料酒、鸡蛋、醋。
  做法:
  准备材料,金针菇切除根部,撕小洗净。油麦菜洗净切7厘米长一段。姜切丝,大蒜切碎,小米椒和葱切粒;
  梅花肉切成2毫米厚的片,加少量盐和白胡椒粉、料酒拌匀,再放入一个鸡蛋清和适量淀粉拌匀;
  准备两勺豆瓣酱、两勺老干妈、生抽、醋,金针菇开水下锅煮1分钟捞起,摆在一只大碗里;
  油麦菜也是开水下锅煮1分钟捞起和金针菇铺开放一起;
  热锅下油烧至7成热,把肉片倒入用筷子搅开,中小火炸3分钟捞起;
  锅里留点油加入调好的酱料翻炒,再加入姜、蒜、小米椒、花椒、干辣椒翻炒,最后加入适量开水下锅煮开;
  加入肉片煮3分钟,起锅,铺放在油麦菜上面,干辣椒摆上面,中间撒葱花。
 
  水煮肉片是哪里的菜
水煮肉片的营养价值  猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,具有补肾养血滋阴润燥的功效;脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人都可食用。
  鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。
  白菜:大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等有极大功效。
  猪里脊肉,鸡蛋清,大白菜都是营养价值非常高的食品,那么由这三种原料为主材料做出来的这
道水煮肉片的营养价值可见是非常高的了。
 
 
做水煮肉片如何选里脊肉  肉的质量也有低劣之分,所以我们要懂得识别。肉皮厚而硬,毛孔粗,皮肤与脂肪之间几乎分不清界限,尤其以肩胛骨部位最明显,去皮去骨后的脂肪又厚又硬,几乎和带皮的肉一样;瘦肉颜呈深红,肌肉纤维粗糙,纹路清,水分少,结缔组织较大。
  贮存之前,将肉切成肉片,放入塑料盒里,喷上一层料酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏1天不变味。

           
           

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