清明吃鸡蛋的由来
清明吃鸡蛋的由来
  在清明节的时候，有些地⽅会有吃鸡蛋的习俗，那么，为什么要吃鸡蛋呢?以下是店铺为⼤家整理的清明吃鸡蛋的由来，欢迎⼤家阅读。
  清明节吃鸡蛋由来
  当地⽼百姓有⼀种说法，叫“吃鸡蛋，免雹灾”，“不吃鸡蛋下雹⼦”。
  表⾯看来，这种俗信是民间类⽐思维的结果：凉鸡蛋像冰冷的雹⼦，吃了凉鸡蛋，就是消灭了雹灾。实际上，它所隐含的意义是深远⽽⼴阔的。
  在上⼀篇⽂章中，我们已经指出，寒⾷之俗是对⽕的崇拜和对祖先缅怀的⼀种⽅式。那么，禁烟⽕吃什么寒⾷呢?先看史料所载历代寒⾷情况：
  《邺中记》说，清明前三天，并州⼀带做⼲粥，即糗糗饭。
  《云仙杂记》说，洛阳⼈家寒⾷装万花舆，煮杨花粥。
  《辇下岁时记》说，长安寒⾷荐饧粥、鸡倡等。
  《东京梦华录》说，京师歌⼉舞⼥，遍满园亭，抵暮⽽归，各携枣糕炊饼、黄胖掉⼑、名花异果⼭亭戏，具鸭卵鸡雏谓之门外。
  《乾淳岁时记》说，朝廷遣台⾂中使宫⼈车马朝饷诸陵原庙，荐献⽤麦糕稠饧;⽽⼈家上冢则多⽤枣糕董豉。
  《遵⽣⼋笺》说，煮粳⽶及麦为酪，捣杏仁煮做粥，以⾯裹枣蒸⾷，谓之枣糕;⽤杨桐叶、冬青叶染饭，⾊青⽽有光，⾷之资阳⽓，道家谓之青精⼲⾷饭；今俗以夹麦青草捣汁和糯⽶做青粉团，乌桕叶染乌饭做糕。
  寒⾷对胃有影响，对⽼幼病疾者更是⼀种负担，此俗之弊理应⾰除。但由于加⼊了丰富的民间⽂化内容，移风易俗并⾮易事。
  据《后汉书·周举传》记载，东汉时期，介⼦推的故乡⼀带竞寒⾷⼀⽉。
  ⾄魏，曹操⼜有<；禁绝⽕令》，说：“闻太原、上当、西河、雁门冬⾄后百五⽇皆绝⽕寒⾷，云为介⼦推。且北⽅恒寒之地，⽼少赢弱，将有不堪之患。令到，⼈不得寒⾷。若有犯者，家长半岁刑，主吏百⽇刑，令长夺⼀⽇俸。”
  然⽽，寒⾷之俗并未因其弊⽽被⾰除。民间会借天灾⼈祸与⼈君去抗衡。据<；晋书》载，⽯勒时，天
降⼤雹，西河、介⼭⼀带⼤如鸡⼦，平地三尺，洼下丈余，⾏⼈禽兽死者万数，从太原到巨⿅，⼤⾯积的树⽊被摧折，庄稼被荡平。⽯勒问⼤⾂徐光。徐光说：“这样的⾃然灾害历代都有，但明主应据此以变，以敬天怒、安民⼼。
  去年禁寒⾷，⽽介⼦推是帝乡之神，历代所尊，或许不宜替代。⾂民叹息，王道尚为之亏，何况神怨憾⽽不怒动上帝乎!纵不能令天下同俗，⽽介⼭周围是晋⽂公所封之地，宜任百姓奉之。”于是⽯勒下令，恢复寒⾷。正是这个缘故，民间⾄今还以为，如不寒⾷将会有雹灾。
  在这⾥，我们到了⼭东民间“吃鸡蛋，免雹灾”的历史根源——据⽅志载，⼤部分⼭东⼈是明代从⼭西迁移来的。
  寒⾷也由⼀个⽉⽽减为七天、三天、⼀天，到今天与清明合⼆为⼀。⼈们再也没有寒⾷的⼼理压⼒，代之以天⽓晴朗、风和⽇丽、花红柳绿的喜悦之情。年轻⼀代“吃鸡蛋是为了消灭雹灾”的意识已没有这么明显了，代之以⼉童、师⽣、亲友间丰富多彩的⽣活情趣和融洽的⼈间亲情。
  清明节其他传统⾷物
  1、青团⼦
三月三吃鸡蛋的传说  清明时节，江南⼀带有吃青团⼦的风俗习惯。青团⼦是⽤⼀种名叫“浆麦草”的野⽣植物捣烂后挤压出汁，
接着取⽤这种汁同晾⼲后的⽔磨纯糯⽶粉拌匀揉和，然后开始制作团⼦。团⼦的馅⼼是⽤细腻的糖⾖沙制成，在包馅时，另放⼊⼀⼩块糖猪油。团坯制好后，将它们⼊笼蒸熟，出笼时⽤⽑刷将熟菜油均匀地刷在团⼦的表⾯，这便⼤功告成了。
  2、艾粄(bǎn)
  客家⼈有句⽼话，叫“清明前后吃艾粄，⼀年四季不⽣病”。艾粄是清明节客家⼈必备的传统⼩⾷。⾸先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞起，沥⼲⽔份，煮艾草的⽔要保留备⽤。然后将煮熟的艾草剁成，剁得越细越烂越好。艾剁好后，⽤煮艾草的⽔，加上糯⽶粉⼀齐和拌成团。然后把准备好的芝⿇、眉⾖、花⽣等馅料包进⾯团⾥，再封⼝捏成圆形、长形等形状，放⼊锅中隔⽔蒸15-20分钟后即可出炉。
  3、暖菇包
  暖菇包是泰宁的传统特⾊⼩吃。暖菇原料学名⿏曲草，⼜叫佛⽿草，当地⼈称为暖菇草。每年清明前⼣，⽥间地头长满⿏曲草，⽑茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节。在泰宁，制作暖菇包南北⽚有些差异。南⽚制作，⽤的是新鲜采摘的暖菇草原料，形似圆⽉，类似包⼦；北⽚的⽤暖菇粉制作，形似弯⽉，更像⽔饺。南⽚的⼀般在清明前⼣吃，图的是新鲜⼝味，不讲太多规矩。
  4、馓⼦(sǎn)
  我国南北各地清明节有吃馓⼦的⾷俗。“馓⼦”为⼀油炸⾷品，⾹脆精美，古时叫“寒具”。寒⾷节禁⽕寒⾷的风俗在我国⼤部分地区已不流⾏，但与这个节⽇有关的馓⼦却深受世⼈的喜爱。现在流⾏于汉族地区的馓⼦有南北⽅的差异：北⽅馓⼦⼤⽅洒脱，以麦⾯为主料；南⽅馓⼦精巧细致，多以⽶⾯为主料。
  5、⼦推馍
  “⼦推馍”，⼜称⽼馍馍，类似古代武将的头盔，重约250—500克。⾥⾯包鸡蛋或红枣，上⾯有顶⼦。顶⼦四周贴⾯花。⾯花是⾯塑的⼩馍，形状有燕、⾍、蛇、兔或⽂房四宝。圆形的“⼦推馍”是专给男⼈们享⽤的。已婚妇⼥吃条形的“梭⼦馍”，未婚姑娘则吃“抓髻馍”。孩⼦们有燕、蛇、兔、虎等⾯花。“⼤⽼虎”专给男孩⼦吃，也最受他们喜欢。
  6、薄饼
  厦门民谚有云“清明吃薄饼”，意思是清明节⼀家⼈在扫墓后要聚在⼀起包薄饼吃。如今，闽南多数地⽅还保留这样的风俗习惯。⽼厦门⼈卷薄饼时，⼀般喜欢在薄饼⽪⾥放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝，或抹⼀点辣酱等，卷后趁热吃更有滋味。其中所包的各种蔬菜，预⽰着将使农苗兴旺、六畜茁壮，有的地区还认为吃了包卷芹菜、⾲菜的薄饼，会使⼈们更勤(芹)劳，⽣命更长久(⾲)，家业更兴旺。
  7、⼤葱和蛋饼
  清明节，青岛许多⼈家都要吃⼤葱和蛋饼，寓意聪明伶俐，这个习俗⼀直延续⾄今。此外，旧时青岛地区有的⼈家还要捏⾯花，称作“蒸⼩燕”，吃⽩⾯⼩鸡和鸡蛋。寓意⼩燕⼦来了，真正的春天到来了。清明这天早晨全家⼈⼀定要吃鸡蛋和⽩⾯⼩鸡，⼼明眼亮不得病，很多学⽣要带鸡蛋给⽼师以表敬仰。
  8、朴籽粿(guǒ)
  制作朴籽粿，⾸先将朴籽树叶和果实(核)捣烂，与⼤⽶舂成粉末，然后发酵再配糖，最后再⽤陶模型蒸或梅花模型蒸熟⽽成。⼀般朴籽粿有梅花型和桃型两种，也有叫碗酵桃的。蒸熟的朴籽为草绿⾊，个个咧开嘴⼤笑，总是给⼈春天很美好的感觉。粿品呈浅绿⾊，味甚⽢甜，据说吃了还可解积热，除疾病。
  9、芥菜饭
  清明时节，闽东各地⽆论城乡，⼤多有吃芥菜的⾷俗。据说每年⼆⽉⼆吃了⽤芥菜和⼤⽶混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮。也有在三⽉三，煮泥鳅⾯祭祖送⼈习俗。
  10、枣糕
  枣糕⼜叫“⼦推饼”，北⽅⼀些地⽅⽤酵糟发⾯，夹枣蒸⾷。他们还习惯将枣饼制成飞燕形，⽤柳条串起
挂在门上，可以冷⾷，以纪念介⼦推不求名利的⾼尚品质。糕就是⾕物类，⾕物类加上枣，符合春季养⽣增⽢的⽬的，可以增加脾的功能来限制⼀下肝⽓过分的往外张扬。
  11、清明饭
  每逢清明节前⼣，家家户户都要从野外采集各种供⾷⽤的青草药，⽤来制作清明叛。常⽤的草药有艾草、?⿇叶、鸡⽮藤、清明菜(⽩公翁)、荠菜、枸杞叶等。将需⽤草药洗净、去梗、煮熟，拌在预先浸透滤⼲的糯⽶(加适量⼤⽶)中，⽤碓⽫番成饭团，添进红糖搓匀，制成饭块蒸熟即成。
  12、⼦福
  晋中⼀带还保留着清明前⼀⽇禁⽕的习惯。很多地⽅在完成祭祀仪式后，将祭祀⾷品分吃。晋南⼈过清明时，习惯⽤⽩⾯蒸⼤馍，中间夹有核桃、枣⼉、⾖⼦，外⾯盘成龙形，龙⾝中间扎⼀个鸡蛋，名为“⼦福”。要蒸⼀个很⼤的总“⼦福”，象征全家团圆幸福。上坟时，将总“⼦福”献给祖灵，扫墓完毕后全家分⾷之。
  13、菠菠粿
  清明节前后，福州家家户户都要做菠菠粿，如今，街上“⽶时”粿店也⼤量出售菠菠粿。是⽤菠菠菜(⽣长于南⽅的⼀种野菜，可⾷，味⽢，性凉，捣烂压成汁呈青绿⾊)压榨成汁，渗⼊⽶浆内揉成粿⽪，以枣
泥、⾖沙、萝⼘丝等为馅捏制⽽成的。造型⽐较简单，菠菠菜的青绿⾊赋予菠菠粿以春天的绿意。
  14、欢喜团
  四川成都⼀带有以炒⽶作团，⽤线穿之，或⼤或⼩，各⾊点染，名⽈“欢喜团”。旧时，在成都北门外⾄“欢喜庵”⼀路摆卖。清⼈《绵城⽵枝词》有诗云：“‘欢喜庵’前欢喜团，春郊买⾷百忧宽。村醪戏⽐⾦⽣丽，偏有多⼈醉脚盆。”
  15、乌稔(rěn)饭
  另外，关于清明⾷俗，不能不提到畲家的“乌稔饭”，因为闽东是畲族聚居地。每年三⽉初三，畲族⼈家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠汉族的亲戚朋友，久⽽久之，当地的汉族⼈民也有了清明时⾷“乌稔饭”的习俗。特别是枯荣县民间，每年都须⽤“乌稔饭”祭祀，可见我国⾃古以来就是⼀个民族和睦相处的⼤家庭。
  16、润饼菜
  每到清明时节，泉州⼈有吃“润饼菜”的风俗。据说，这是古时寒⾷节⾷俗之遗风。泉州的“润饼菜”是以⾯粉为原料擦制烘成薄⽪，俗称“润饼”或“擦饼”，⾷时铺开饼⽪，再卷胡萝⼘丝、⾁丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴，制⾷皆简单，吃起来甜润可⼝。
  17、粽⼦
  最初吃粽⼦不是端午，⽽是清明前⼀天的寒⾷。到现在，塘栖、长兴、吴江⼀带仍盛⾏清明吃粽⼦的风俗。如今粽⼦更是千品百种，璀灿纷呈。现今各地的粽⼦，⼀般都⽤箬壳包糯⽶，但内涵花⾊则根据各地特产和风俗⽽定，着名的有桂圆粽、⾁粽、⽔晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、⽕腿粽、咸蛋粽等等。
  清明节习俗
  蹴鞠
  鞠是⼀种⽪球，球⽪⽤⽪⾰做成，球内⽤⽑塞紧。蹴鞠，就是⽤⾜去踢球。这是古代清明节时⼈们喜爱的⼀种游戏。相传是黄帝发明的，最初⽬的是⽤来训练武⼠。
  踏青
  ⼜叫春游。古时叫探春、寻春等。三⽉清明，春回⼤地，⾃然界到处呈现⼀派⽣机勃勃的景象，正是郊游的⼤好时光。我国民间长期保持着清明踏青的习惯。
  植树
  清明前后，春阳照临，春阳照临，春⾬飞洒，种植树苗成活率⾼，成长快。因此，⾃古以来，我国就有清明植树的习惯。有⼈还把清明节叫作“植树节”。植树风俗⼀直流传⾄今。1979年，⼈⼤会规定，每年三⽉⼗⼆⽇为我国植树节。这对动员全国各族⼈民积极开展绿化祖国活动，有着⼗分重要的意义。
  放风筝
  也是清明时节⼈们所喜爱的活动。每逢清明时节，⼈们不仅⽩天放，夜间也放。夜⾥在风筝下或风稳拉线上挂上⼀串串彩⾊的⼩灯笼，象闪烁的明星，被称为“神灯”。过去，有的⼈把风筝放上蓝天后，便剪断牵线，任凭清风把它们送往天涯海⾓，据说这样能除病消灾，给⾃⼰带来好运。
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