中国主要名茶简介
中国主要名茶简介
    中国是茶的故乡，产茶历史悠久。中国名茶可分为历史名茶和现代名茶。据有关资料记载的历史名茶很多，唐代有50余种、宋代有90余种、元代有40余种、明代有50余种、清代有40余种；而中国现代名茶有数百种之多。
                          第一节            省外主要名茶简介
    1、西湖龙井
    自清以来，茶叶商家将西湖龙井茶区分为狮、龙、虎四个字号。“狮”字号，产地以狮子峰为中心，包括公庙、龙井村、棋盘山、上天竺等地；“龙”字号产地翁家山、杨梅岭、满觉陇、白鹤峰一带；“云”字号产为云、虎字号龙井茶皆产于西湖山，帮又称“本山龙井”以为与那些品质较次的西湖平地所产的“湖地龙井”和邻所产的“四方龙井”相区别。1949年解放后，国家对龙井茶加强管理，将原来的四个字号龙井茶归并为“狮峰龙井”、“梅坞龙井”，“西湖龙井”三个品类。“狮峰龙井”当于原来的“狮”字号和“龙”字号；“梅乌龙井”相当原来的“云”字号；其余的均归入“西湖龙井”。同时订了毛茶和精制内销茶的分级标准。内销龙进港没有狮特梅特、西特、
狮上、梅上、西上及一至六级。1993年重制订的“浙江龙井”标准，分为特级和1-5级计6个级别1995年又制订了新的西湖龙井茶购销统一质量标准，按订标准品质特征，特级茶要求外形扁平光直，泽嫩绿润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩成朵。目前龙井茶已获准实施产地保护措施。在划定的产地范围内，衽统一的质量标准和级别。
    2、泉岗辉白：产于浙江嵊县泉网，原称“谷雨仙茶”，后因外形泽灰绿起霜，乃改称泉网辉白。一般在谷雨前后采摘一芽一叶、一芽二叶初展、一芽二叶展开分别制成高、中、低三档茶。外形盘花卷曲如园珠，紧结匀净，泽灰绿起霜，香高味浓，汤黄明，叶底黄绿明亮，完整成朵。
    3、碧螺春：碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖之滨洞庭山的碧螺峰。以“形美、艳、香浓、味醇”本绝闻名中外。其品质特点是：条索紧细，卷曲成螺，茸毛密披，银绿陷翠，汤清澈碧绿、香气清新幽雅持久，滋味鲜爽甘醇，叶底嫩花明净。冲泡后芽叶沉浮于怀中，放香展叶，尤如雀舌，鲜爽怡人。
    4、南京雨花茶：雨花茶产于南京中山陵和雨花台园林风境区，1958年为纪念在雨花台殉的革命烈士而创制，故取名雨花茶。紧、直、绿、匀是雨花茶品质特点，其形似松针，条索
紧直、浑园，两端略尖，锋苗挺秀，茸毫隐露，泽墨绿，香气浓郁高雅，滋味鲜醇，汤绿亮，叶底嫩匀明亮。沸水冲泡，芽芽直立，上下沉浮，犹如翡翠，清香四溢，齿颊留香，沁人肺腑。
    5、黄山毛峰：黄山毛峰产于安微省黄山风景区邻的汤口，充川、岗村、充川等品质最好，山行峰分特级和一、二、三级。特级黄山毛峰形似雀白毫显露，似象牙，鱼叶金黄、汤清澈，青稞高大滋味鲜浓醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。冲泡叶 浮沉于杯中，有“轻如暗翼，嫩如莲须”婆婆于，“鲜叶金黄“和”似象牙“是特级黄山毛峰外形与其他毛峰相同的两大明显特征。
    6、太平猴魁：太平猴魁产于安徽省太平地泾县，国一带，外形呈两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫露，泽苍绿油润，叶脉绿中隐红，俗称”红丝线“，香浓郁滋味甘醇，有特殊的“猴韵”，汤碧绿清澈叶底嫩绿明亮成朵。具有头泡香高，二泡味浓，三泡四幽香犹存的品质特点。
    7、六安瓜片：产于安徽省金寨、霍由齐头山一带因属六安市所辖，故统称“六安瓜片”，也称“齐山云雾清明前采制的称为“提片”，品质最佳，谷雨前采制的为“瓜片，”品质次之；
梅雨季节采制的称为“梅片”，质再次。极品瓜片形似瓜子平展匀整，白毫披复，泽绿起霜、有光泽，汤清绿明亮，香气浓、如兰似蕙滋味醇而鲜爽，回味甘甜。
    8、君山担针：产于湖南省岳阳洞庭湖中的君山。用单芽制成，笔直锋锐，茸毛密披，胡称争针。外形壮实笔直匀齐，茸毛密披，泽金黄光亮，有“金镶玉”之称誉，香气清高，滋味爽甜，汤杏黄清澈。冲泡时，芽装潢在水中挺直竖立，继而徐徐下沉，冲泡数次，能重复起落，芽影水光互映，美丽生辉。
  9、信阴毛尖：产于河南省信阳的“五山两潭一寨”。即：东云山、集云山、天云山、云雾山，震雷山、黑龙潭、白龙潭、何家寨。其中以东云山所产为最优,故又称为车云山毛尖.其条索紧细园直,挺秀露毫,泽绿翠,香气鲜浓,显板栗看,滋味鲜醇,汤嫩绿明净,雨花茶属于什么茶叶底嫩绿匀整。

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