一、单项选择选择一个正确的答案，每题分
1.“绿茶”的英文是 A
A.Green tea,
B. Black tea,
C. Oolong tea,
D. Yellow tea
2. 准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置 D .
A、赏茶碟
B、盖杯
C、配料缸
D、开水壶
3. 冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以 C 为宜.
A、30℃
B、50℃
C、80℃
D、100℃
4. 唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有 B .
A、龙凤茶团、服饰、茶具
B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具
C、唐朝礼仪、音乐、茶饼
D、唐朝服饰、茶器
5. 古代文人茶艺的精神是追求“精 D 清和”.
A、真
B、廉
C、美
D、俭
6. 文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求 C .
A、一定是会品茶的人
B、门第相同
C、人品高雅，有较好的修养
D、都是布衣百姓
7. 文人茶艺活动的主要内容有 B .
A、斗茶、评水、赏器
B、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话
C、点茶、品茶、斗茶
D、只谈与茶有关的事
8. 历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以 C 为目的，更注重同饮之人.
A、斗茶
B、赏茶具
C、怡情养性
D、社交活动
9. 1. 茶艺服务中与品茶客人交流时要 D .
A、态度温和、说话缓慢
B、严肃认真、有问必答
C、快速问答、简单明了
D、语气平和、热情友好
10. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、泽、净度和内质的 D 来看.
A、汤
B、叶底
C、品种
D、香气滋味
11. 雨花茶是 C 名优绿茶的代表.
A、片形
B、扁平形
C、针形
D、卷曲形
12. 江苏吴县的洞庭山是 C 的产地.
A、大方茶
B、雨花茶
C、碧螺春
D、绿牡丹
13. 雨花茶的干茶泽是 D .
A、灰白
B、灰绿
C、黄绿
D、深绿
14. 在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究 A .
A、不同茶叶所需水温不同
B、不同茶叶产地煮水温度不同
C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿
D、不同的茶叶加工方法所需时间不同
15. 茶叶中含有 C 多种化学成分.
A、100
B、200
C、500
D、1000
16. 英国人泡茶用水颇为讲究，必须用 A .
A、生水现烧
B、开水凉冷后冲泡
C、冰水冲泡
D、沸腾过后的水冲泡
17. 世界上第一部茶书的书名是 D .
A、品茶要录
B、茶具图赞
C、榷茶
D、茶经
18. 台湾茶人称 D 为“投汤”.
A、干壶
B、置茶
C、冲水
D、斟茶
19. B 又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米.
A、奶茶
B、擂茶
C、竹筒茶
D、酥油茶
20. 世界上第一部 A 的作者是陆羽.
A、茶书
B、经书
C、史书
D、道书
21. D 茶叶的种类有粗、散、末、饼茶.
A、汉代
B、元代
C、宋代
D、唐代
22. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐，茶汤呈 D .
A、绿
B、浅绿
C、黄绿
D、密黄
23. 制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘 D .
A、幼嫩芽叶
B、单芽
C、老叶
D、已成熟的对口芽叶
24. 茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使 C .
A、茶汤发红，叶底暗褐
B、茶汤红亮，叶底暗褐
C、茶汤发暗，叶底暗褐
D、茶汤发黄，叶底暗褐
25. 滇红品种为云南大叶种，其滋味 C .
A、清醇，收敛性强
B、清醇，收敛性弱
C、浓醇，收敛性强
D、浓醇，收敛性弱
26. 碧螺春是 A 名优绿茶的代表.
A、卷曲形
B、扁平形
C、盘花形
D、兰花形
27. C 泡茶，汤明亮，香味俱佳.
A、井水
B、江水
C、无污染的雪水
D、海水
28. 由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应 B ,
才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味.
A、含在口中不要急于吞下
B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后
C、立即咽下
D、小口慢吞
29. 在乌龙茶中 A 程度最轻的茶是包种茶.
雨花茶属于什么茶A、发酵
B、晒青
C、包揉
D、烘炒
30. 普洱茶主产于 D 省，为非压制的黑茶.
A、海南
B、湖南
C、广西
D、云南
31.茶叶中的涩味物质主要是 C
A．蛋白质 B.粗纤维素 C.茶多酚 D.氨基酸
32. 碧螺春的香气特点是 D .
A、甜醇带蜜糖香
B、甜醇带板栗香
C、鲜嫩带蜜糖香
D、鲜嫩带花果香
33. 特一级黄山毛峰的泽是 D .
A、碧绿
B、灰绿
C、青绿
D、象牙
34. 在茶艺服务接待中，要求以我国的 B 为行为准则.
A、规范仪表、规范语言
B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程
C、规范语言、礼宾规程
D、规范语言、规范行动、规范礼节
35. 茶艺师在接待外宾时，要以 A 的姿态出现，特别要注意维护国格和人格.
A、“民间外交官”
B、“平等待人”
C、“尊重客人”
D、“主人翁”
36.“”是纳西族人 C 的秘方.
A、骨折
B、胃病
C、感冒
D、解暑
37. 冰茶制作时冲泡用水的水温以 C 为宜.
A、30℃
B、20℃
C、60℃
D、100℃
38. 科学地泡好一杯茶的三个基本要素是： D .
A、茶具、茶叶品种、温壶
B、置茶、温壶、冲泡
C、茶具、壶温、浸泡时间
D、茶叶用量、水温、浸泡时间
39. 不同的茶叶有不同的滋味, A 型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等.
A、醇和
B、浓厚
C、鲜醇
D、平和
40. 在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是 C .
A、红茶
B、绿茶
C、茉莉花茶
D、普洱茶
41. 铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘, A ，汤金黄清澈明亮.
A、音韵显
B、岩韵显
C、青味显
D、酸味显
42. 武夷岩茶是 A 乌龙茶的代表.
A、闽北
B、闽南
C、台南
D、台北
43. “列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的 D 程序.
A、最后
B、第五道
C、第六道
D、第一道
44. 香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“ B ”.
版权声明：本站内容均来自互联网，仅供演示用，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系QQ:729038198，我们将在24小时内删除。
发表评论