年夜饭称霸朋友圈,这10道菜必须会!年味
年夜饭称霸朋友圈，这10道菜必须会！|年味
想在除夕夜露一手，惊艳众人（zhuangbichenggong）吗？你需要的就只是一道高颜值年菜！厨房君今天带来了10道要口味有口味，要颜值有颜值的年菜，就算你是厨房小白，跟着厨友们总结的详细步骤，也能零失误地大显身手！
赶紧学起来吧！年夜饭刷爆朋友圈就靠它们了～
*由于篇幅关系，这里给大家列出三道菜的详细做法，剩下7道戳链接即可获得～
01|孔雀开屏鱼
02|翠竹报春
03|珍珠丸子
04|蒜蓉粉丝蒸虾
05|蒜泥白肉
06|八宝财袋
07|翡翠莲花盏
08|春竹
09|香煎酿豆腐
10|灯笼茄子
孔雀开屏鱼
by蘑菇娘娘
厨友@蘑菇娘娘：年夜饭怎么少的了鱼啊~这道清蒸鱼绝对可以算年夜饭的颜值担当~除夕夜做一道鲜美无比造型讨喜的鱼~祈福新的一年一帆风顺，年年有余~
··用料··
武昌鱼一条；青红小米椒适量；
大葱；生姜；香葱；料酒；盐；蒸鱼豉油。
··做法··
1|武昌鱼一条，别的鱼不太推荐，因为武昌鱼好切出开屏的造型，实在买不到武昌鱼也可以用鲈鱼之类的代替。
2|先把鱼头鱼尾剁掉，鱼头留着，鱼尾不要，先从鱼身的一面切开，注意不要把肚子切断。再翻过来在另一面对应的地方切开。然后按住刀背把鱼骨切段。再把连接处切的开一些，这样有助于开屏，但是注意不要切断了。
3|冬把鱼头鱼身用料酒、盐腌制30分钟左右。
4|把大葱和生姜切丝摆在盘子里。
5|再把腌制好的鱼身摆好开屏的造型，把鱼头放在前面。
6|蒸锅水开后把摆好的鱼放进去大火蒸8分钟即可，蒸好的鱼会出汤，把多余的汤倒掉~
7|淋上蒸鱼豉油（多少按个人口味和鱼的大小我一般5勺左右），再装饰上青红小米椒，在鱼头后面摆上香葱丝（或者香菜）~ 8|烧一点热油，趁热淋在鱼身上~开吃吧！
翠竹报春
by开心果子365
厨友@开心果子365：春天给人力量给人带来了更多的美食遐想，来，让我们用黄瓜盅配合自己喜欢的食材来做一道表现翠竹报春的意境菜吧！关于黄瓜盅里的菜的事儿，可以选择自己喜欢吃的菜小炒即可当然凉拌菜要是可以的，我这里做了一道虾仁炒玉米粒，金黄的菜配上绿的黄瓜盅，颜分明想想也是很美吧！
··用料··
黄瓜 2根；鲜虾 250克；玉米粒 20克；
青豆粒 20克；胡萝卜丁 10克；盐适量；
淀粉适量；花椒少许；姜丝少许；
料酒几滴；蚝油适量；干红辣椒适量。
··做法··
1|准备好鲜虾，剥好虾仁抽去虾线，然后切成大丁，加少许料酒、蚝油或生抽、淀粉等自己喜欢的味料腌制几分钟，不喜欢料酒、蚝油的，可以不加，放生抽也可以的，淀粉是一定要放一点的，可以让虾仁口感嫰美。吃年夜饭朋友圈配文
2|准备好玉米粒、青豆粒、胡萝卜丁焯水后控去水备用。
3|黄瓜切差不多大的段，准备做黄瓜盅。
4|用刀把两头各留一些，然后切去中间的小部分，切下来的黄瓜多余部分不要扔了。
5|用刀把黄瓜四圈边儿先划一下，然后用勺子把黄瓜肉挖出刮干净。
6|底部为了放在盘子里能放的稳，可以用刀切去一些，成平面装上菜后会很好固定的。
7|选一个合适的盘子，把黄瓜盅摆好摆成竹子，黄瓜多余下来的皮剪几个竹叶、竹笋、细竹竿摆好拼成一幅意境画儿。
8|下面就是炒菜的事儿了，可以选择自己喜欢吃的菜小炒即可，我这里做了一道虾仁炒玉米粒，热锅温油，先放入少许花椒、姜丝、辣椒迅速爆一下，然后捞出留下油备用。
9|倒入虾仁在热油里爆炒，不要炒时间太长，颜微变，虾仁肉爆出花即可。
10|倒入玉米粒、青豆粒、胡萝卜丁炒片刻，因为食材是熟的，无需炒时间太长，快出锅时候加入盐、鸡精调味即可，因为虾本身是鲜的食材，所以我没有放鸡精。
11|把炒好的虾仁玉米粒装入黄瓜盅，我在旁边用煮熟的虾尾摆了两只蝴蝶，不会摆的可以省略哦。
12|这是没有蝴蝶的一盘，因为是晚上做的，衬着夜来一幅月下竹影吧。
··小贴士··
1|虾仁一定要鲜虾，口味会更好，做菜卖相也更好看。
2|虾仁腌制可以选择自己喜欢的调味料腌制，注意这里用的生抽里面本身就有少许咸味，腌制不一定是用盐才叫腌制，有人跟我质疑：腌制都看不到盐还叫什么腌制，我是不是在骗人？所以在这个菜谱里我要强调一下。
3|虾仁不宜炒老，加入玉米粒等也不宜炒时间太长，玉米粒都是焯水熟了的。
4|黄瓜盅里面配的小炒是可以配自己喜欢的菜，当然也可以不一定非要小炒，也可以用凉拌菜，看你自己喜欢啦。
珍珠丸子
by天使妈妈-1
厨友@肥仔昊昊妈咪：中午做一盘，全家吃光光，不错！
··用料··
颈背肉；糯米；葱；姜；盐；
淀粉；料酒；胡萝卜；枸杞；韭菜。
··做法··
1|颈背肉剁成泥加入葱、姜、盐、料酒、淀粉抓匀。
2|糯米提前浸泡两小时。
3|搓成丸子。
4|糯米控干水分。
5|肉丸放入碗中滚上糯米。
6|胡萝卜去皮洗净切片备用。
7|将肉丸放在胡萝卜上。
8|锅中加水烧开后放入糯米丸子盖上锅盖蒸15分钟。
9|摆上枸杞、韭菜即可。
蒜蓉粉丝蒸虾做法：蒜蓉粉丝开背虾
by漫解花语
厨友@晴雨：今天看见这个方子详细，做出了味俱佳的粉丝蒜蓉蒸大虾。孩子不吃蒜，于是只放一点点蒜调味，加了咸鸭蛋黄，蒸出来后神奇的好吃。鲜虾的鲜嫩，咸蛋黄的咸香，两者融合在一起，通过舌尖直接刺激着你的味蕾，回味无穷。吃完美味的大虾，将筷子抖散粉丝，粉丝不但保留着它的q弹、韧性，更多的味道是来自虾在烹饪时流出的汤汁，这使粉丝的味道更加丰富美好。
蒜泥白肉做法：蒜泥白肉
by冇伱灬冇我
厨友@散散麻麻：之前做过一次，意外发现老公女儿很爱吃，今天又做一次，夹了黄瓜，解解腻～
八宝财袋做法：白菜包
by偏离.于墨尔本.
厨友@偏离.于墨尔本.：这道菜是几年前自己突发奇想想出来的，但是当时只用了火腿，豆腐和虾仁作为白菜包的馅料，已经觉得是鲜得掉眉毛啦，这次再做的时候，又有了另外一个想法，多加几样配料，多加了蘑菇、玉米、青豆、胡萝卜和黑木耳，不仅更加鲜美，而且更多搭配更多健康。
翡翠莲花盏做法：翡翠莲花盏—油菜肉心
by亲亲
厨友@丫丫糖果：本来以为会好看不好吃，结果做出来很不错呢！自己用淀粉水加生抽，蒸鱼豉油勾了个芡，这样青菜也有味了！
春竹做法：春竹
by海燕的窝
厨友@K-S_Angela：第一眼看到这煎蛋就被它的颜值所吸引！就像方主写的做一个有腔调的煎蛋竹叶青青，枝条楚楚，虽然颜值没有方主整的爆棚，但是第一次摆这样子已经感觉不错了～
香煎酿豆腐做法：香煎酿豆腐【传统客家菜】
bySunrise太阳
厨友@Sunrise太阳：酿豆腐可以说是客家菜的代表菜式之一。煎、炸、蒸、煮，对于酿豆腐来说，不同料理方式味道都会不同。对于吃货来讲，先煎再煮，可以说是香而不腻。豆腐非常入味，而且肉馅还饱满多汁。
灯笼茄子做法：灯笼茄子
by孤单的射手
厨友@孤单的射手：年味十足的一道菜，年夜饭餐桌上的惊艳之作。大红灯笼栩栩如生，红红火火的节日气氛。
有点点点点好奇
你还喜欢什么高颜值年菜？
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森林舞会 drocks
年夜饭这道菜不能少，滋味丰富寓意美好！内附做法详解
过年是我国人民一年一度的传统节日，从上古时代的岁首祈年祭祀开始，过年便逐渐成为人们生活中不可或缺的一部分。过年
不仅仅是一种文化的传承，更多的是对家庭以及团圆的一种渴望。
说到过年，那就不得不提一下第二重要角“年夜饭”，年夜饭不但是对自己辛勤劳作一年的一种犒劳，而且还寓意着团圆和谐美满，也是对来年美好期待的一种憧憬和期盼。
年夜饭除了要吃饺子外，还有一道菜也必不可少——孔雀开屏团圆鱼。
这道菜不仅出锅后外形漂亮、味美可口，而且具有“团圆美满，年年有余”的象征。
今天生活菌就分享一下，它的具体做法和步骤。
材料准备：
乌鱼一条，香菇5朵，朝天椒5个，葱、姜、蒜、料酒、食用油、豆豉油适量，香菜适量。
做法：
1、乌鱼处理干净后，去头去尾（鱼头鱼尾放在一旁备用），将背部切断，鱼肚部分相连；
2、将切好的乌鱼用葱姜蒜、料酒、少量盐腌制半个小时（建议腌制的时候将葱姜蒜切细末为佳）；
3、腌制鱼的空档，将香菇切成条状备用，葱姜蒜切小段备用，朝天椒切成大小均匀的圈备用，香菜切成碎末备用；
4、将葱姜蒜、切好的香菇、均匀铺在准备装鱼的盘子中，将鱼摆出孔雀开屏的形状（鱼头充当孔雀头，鱼尾摆放在盘中央的位置）；
5、上面在均匀的摆放上切好的朝天椒，码放成孔雀羽毛的样子；
6、将料酒、豆豉油调成汁，均匀的浇在鱼肉上。
7、锅中烧水，水开后把摆好的乌鱼放在屉上，盖盖后大火隔水加热，大约蒸10分钟左右；
8、另外再准备一个锅，锅中烧热放食用油，放葱姜蒜爆香，再加入适量调和好的蚝油汁，烧热后，将热油汁直接浇在蒸好的乌鱼身上，最后将切好的香菜撒在鱼身上做装饰即可。
备注：颜鲜艳的朝天椒虽然作为鱼的装饰非常好，但是口感上会非常辣，如果家中有老人或孩子不能吃辣的话，建议可以选用枸杞子替代。
一道外形美观、滋味诱人、寓意美好的孔雀开屏鱼做好啦！朋友们，年夜饭的时候别忘了给家人们露一手吧。
掌握技巧就不难的孔雀开屏鱼，这样做变身大厨0失败！
说起做鱼，很多小伙伴都认为非常难，主要是因为鱼的处理和味道、火候等的掌握。
今天小果儿就来为大家推荐一道在家做很简单的——孔雀开屏鱼！这道菜看似复杂，试过就知道比一般的做法都简单。只要掌握了切的技巧，就能做出0失败的孔雀开屏鱼了。快来体会一下变身大厨的感觉吧～
=孔雀开屏鱼=by叶子的小厨
·主料·
武昌鱼｜1条
胡萝卜｜1段
·配料·
泡椒｜2个
生姜｜1块
大葱｜1段
生抽｜3茶匙
蒸鱼豉油｜1汤匙
香醋｜1汤匙
盐｜适量
香油｜5滴
·做法·
1.准备好食材。
2.鱼内脏清理干净，黑膜去除，鱼头切下来，鱼尾不要，拍打鱼身，将两边的筋都抽出来（筋的腥味很重，将鱼的黑膜和筋去掉，鱼的腥味就会大大降低）。
3.如图切片，每片约7、8毫米厚，切到挨着鱼肚剖开口子约五毫米处不切断。（有人做这个鱼的时候鱼肚没剖开来保存完整，那样黑膜很难清理干净，破鱼肚的时候要切得整齐一点，便于做造型。）
4.胡萝卜切成菱形片，泡椒切成小圈，大葱和姜切成丝，另外留一些大葱和姜切成片。
5.切好的鱼身和鱼头加入适量盐、少许生抽，挤入大葱和姜片的汁，抓匀，腌制十几分钟。（个人不喜欢料酒来做鱼，因为影响鲜味，所以一定要将葱姜挤出汁液来腌制，这样第一为了去腥，第二为了入味。）
6.摆好造型。
7.将蒸汽炉调到蒸鱼功能，启动。
8.上汽后放入鱼，关好蒸汽炉开始蒸，鱼因为是切开的，蒸六七分钟即可。（如果没有蒸汽炉的话可以用蒸锅，中火蒸8～10分钟，然后关火焖3～5分钟。）
9.将蒸出来的汤汁倒入锅里，加上适量生抽、蒸鱼豉油、香醋、香油，调成汁。
10.摆上泡椒圈、葱花、葱姜丝，淋上调味汁即可。
小贴士
1.鱼切片的时候要用比较锋利的刀，先挨着肚子一端下刀，到背部有骨头的地方用掌心砸一下刀背就切开了，先离鱼肚的位置稍微远一点，然后改刀成均匀的片，摆成一个扇形。
2.方子里用的泡椒来装饰，吃的时候可以一起吃，别有一翻风味。没有泡椒的可以用美人椒，但直接用比较辣，如果为了吃还是要稍微爆一下，为了摆造型就无所谓了。
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