基于二十四节气的幼儿园食育教育实践研究
基于二十四节气的幼儿园食育教育实践研究
何婷婷
二十四节气是我国劳动人民创立的文化遗产，影响着社会众衣食住行的特殊习惯。在幼儿园是食育教育中，融入二十四节气可以很好的帮助幼儿了解我国传统文化，既可以养生，还可以在这一基础上认识食物的变化过程。基于此，本文主要分析幼儿园食育教育的概念和内涵，并进一步阐述二十四节气融入到幼儿园食育教育中的重要性，最后探讨二十四节气在幼儿园食育教育中的实践对策。
幼儿园教育是促进幼儿健康成长的重点，这一阶段的教育对幼儿未来发展有着极大的影响，有效的教育不仅可以使幼儿形成正确的价值观念，同时还能够使幼儿养成良好的行为习惯。在幼儿教育理念不断创新和优化的背景下，开始重视对幼儿饮食观念和饮食习惯的培养，即为食育教育，在食育教育过程中融入二十四节气的养生理念和养生知识能够保障幼儿形成健康的饮食习惯，进而为幼儿健康成长奠定基础。
1 幼儿园食育教育的概念与内涵
食育理念是由养生学家提出的，而食育教育借助节气来开展教育可以提升教育的有效性，以此来提升幼儿科学选择食物的能力，在教育阶段，可以针对于不同的节气和食物特点来对幼儿开展教育，这是一种全新的食育教育模式和观念，使幼儿在了解正确饮食观念的基础上，还能够形成健康的饮食习惯。另外，借助多种方式的品鉴与品味学习，还能够使幼儿形成中心学习饮食与养生的思想观念。
2 二十四节气文化融入到幼儿园食育教育中的重要性
2.1 有利于培养幼儿形成健康的饮食习惯
针对于幼儿园食育教育来讲，其主要包含了食材与食物来源的认识、选择健康的食物与科学饮食、种植绿农作物与保护环境等等。在教育阶段融入二十四节气并引导幼儿在饮食方面科学搭配，能够使幼儿形成健康的饮食习惯，同时借助二十四节气文化来组织开展主题活动能够确保幼儿园食育教育在生活方面遵循节气规律，这样不仅可以促进幼儿健康成长，还可以远离一些机体疾病。
2.2 有利于促进教师专业成长和课程改革
构建以二十四节气为核心的食育教育活动可以强化教师对我国传统文化的认识，然后使教师在教育阶段科学融入节气知识，这对于教师专业发展和专业能力的提升有着极大的帮助。另外，幼儿园教育需要回归本真， 通过简单的教育模式来保障幼儿健康成长和发展。二十四节气文化与幼儿园食育教育的融合可以以“民以食为天”中的“食”为关键，然后在依照传统文化内容开展教育活动，积极营造出浓厚的节气食育活动氛围，可在活动中汇总并设置园本课程，这对于强化幼儿园特化发展有着一定的帮助。
2.3 有利于调动人们对传统文化的保护与传承
二十四节气文化的保护和传承需要走进现实，并走进我们每一个人的家庭，在幼儿园食育教育中融入二
十四节气文化内容能够将这种传统文化的种子扎根在幼儿心中，随着幼儿的成长，他们也会记住这一传统文化，长此以往，就可以实现对传统文化的保护和传承，进而为传统文明的发展奠定强有力的根基。
3 分析幼儿园食育教育融入传统节气养生文化的目的
3.1 借助传统节气养生食育使幼儿珍惜食物 杜绝浪费
植物的种植与收获都需要遵循自然规律，针对于传统节气养生来讲，其是千百年农业生产与社会实践的汇总，传统节气养生是建立在植物生长特征和周期基础上的，整个过程都体现出了劳动人民的辛勤与智慧结晶。如清明节前后幼儿园就可以组织开展种豆活动，让幼儿体会和感受劳动人民的辛勤和艰苦，在之后则需要细心照顾豆子成长，在植物成长阶段幼儿还能够感受到成功的喜悦，最后则可以通过豆饭等食物来使幼儿了解到食物的来之不易，进而学会珍惜食物。
3.2 体会节气养成文化中营养均衡的价值 形成健康的饮食行为
传统节气养生通常都是依照节气变化来调整饮食，食用新鲜且健康的食材不仅可以满足身体对营养物质的需求，同时还能够降低疾病的发生概率。例如在冬季与春季交替时期，因为天气会随之变暖，草木虽然生长，但还会出现气温突然降低的现象。这一阶段的饮食应以清淡和温热为主，如羹汤或稀饭等，幼儿可以多食用蔬菜瘦肉粥来补充维生素，
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这样可以全面提升幼儿的抵抗力。
3.3 参与美食制作 体会节气文化的含义
在幼儿园食育教育中，可以定期开展传统美食制作活动，引导幼儿积极参与其中，使幼儿可以切实感受和体会到食物背后包含的文化内涵。例如立春的春卷、冬至的饺子、小寒的腊八粥等等，这些食物都有着特别的文化内涵，可以在传统节气中组织幼儿动手制作相应的美食。
4 阐述幼儿园食育教育融入二十四节气文化的实践对策
幼儿园食育教育并不仅仅是简单的饮食教育，主要是借助食育教育和活动来满足幼儿身心发展需要，有效的教育不仅可以培养幼儿形成健康且科学的饮食观念，还可以使幼儿形成良好的生活习惯，对于促进幼儿健康成长和全面发展有着极大的帮助。针对于节气食材来讲，其在幼儿园食育教育活动中的作用十分明显，可以借助活动来向幼儿介绍传统美食与节气养生只是，并且引导幼儿自己动手来制作美食，使幼儿在活动中体会和感受到节气与美食背后所隐含的情感。
4.1 在教室中张贴节气标识 布置班级环境
幼儿园教师可以在教室中张贴节气标识，展现节气名字与节气特点文化和食物图，这样的方式不仅可以为幼儿营造健康的食育课程教育环境，还可以使幼儿在无形中了解和接受健康的饮食习惯。另外，幼儿园教师就可以依照张贴的节气标识来组织开展各种有关于节气的主题活动，例如二十四节气吃什么，可以围绕立春、夏至、秋分、冬至四个节气来开展教育，也可以适当增加中医的养生内容，以此来丰富和完善节气知识，教师应科学引导幼儿认识二十四节气标识和节气的意义，清楚各个节气需要吃什么，哪种食物是健康之选。幼儿园环境属于幼儿园教育的隐性课程，有着润物细无声的效果，所以，幼儿园教师可以在遵循幼儿身心发展特点的同时，科学且合理的运用环境教育资源实现节气文化与食育教育的融合，侯建良好的环境氛围，可以利用廊道与墙体以及教室各个角落来营造的节气食育教育环境，让幼儿可以在图文并茂的信息中获取二十四节气文化与食育的认知经验。例如针对于春季来讲，幼儿园教师就可以讲述春季中有六个节气，依次为立春、雨水、惊蛰、春分、清明以及谷雨。在课堂教学开展之前，教师可以向幼儿提问，即为：小朋友们，今天是立春，一年是从春季开始的，小朋友在立春的图片上都那看到了哪些食物啊？请问你们都吃过这些食物吗？幼儿们开始举手回答，有的说：香菜，有的说：菠菜、四季豆等等，这时教师就需要介绍这些食物对人身体的好处，然后说：小朋友们要多吃蔬菜身体才可以变得健康。在完成这一教学环节之后，教师就可以引导幼儿进行讨论，借助传统节气文化与饮食图片的展现来让幼儿回忆生活中的实践，然后在向幼儿提问：我们为什么要这样吃呢？通过这种方式不仅可以使幼儿掌握节气的饮食文化，还可以确保食育课堂教育更加趣味化。
4.2 观察聆听操作 实施健康食育课程区域角游戏活动
幼儿阶段的孩子有着爱玩的天性，他们普遍对未知事物充满好奇。因此，幼儿园教师就可以通过幼儿的这一天性在食育教育中组织其参与到区域角游戏活动中，以此来满足不同幼儿的不同学习需要，全面做到因人施教。
首先为区域角游戏。幼儿园教师可以借助模拟现实生活活动来开展区域角食育课程游戏，如开设“绿食品”与“我爱吃”等游戏活动，以此来帮助幼儿了解有关于“食”的能力。幼儿阶段学习有着综合性与多元性的特征，可以将食育与德智体美劳教育进行融合，如开展“我和妈妈去买菜”这一活动，这样的方式不仅能够让幼儿在实践中了解日常生活中的各类食材，并学会挑选新鲜的食物，还能够进一步锻炼幼儿选择和购买食材的能力，这对于提升幼儿社会能力有着一定的帮助。在买菜过程中还会涉及到钱的概念，进而促进幼儿对数学知识的了解和掌握，另外，目前诸多家长对幼儿都过度保护，使幼儿接触食材的机会少之又少，也并不了解食材原料是如何种植的，因此，幼儿园教师就可以设计这一活动，即为“快乐餐吧”，这一活动的开展主要就是让幼儿动手制作美食，了解美食的制作过程，使幼儿可以接触到一些新鲜的食材和食材品类，这种方式既可以强化幼儿认知和动手能力，还可以很好的培养幼儿爱惜粮食的习惯，长此以往，就能够有效改正幼儿挑食与偏食的不良行为。
其次为种植活动。针对于幼儿阶段的孩子来讲，二十四节气文化较为抽象，为使幼儿可以深切感受和体会农作物与节气的关联系你，可以定期组织开展种植活动，这样就可以让幼儿了解种植蔬果并不是简单的将种子埋在地里就可以，还需要细心养护，这样才可以使种子生根发芽。在过程中，幼儿园教师可以
依照二十四节气变化并依照幼儿年龄特点来有针对性的开展种植活动，这种亲身参与劳作的方式可以很好的培养幼儿吃苦耐劳的精神。并且大部分健康的食材都是应季节变化而产生的，在春季时教师可以组织幼儿种植各种各样的菜苗，在这些菜苗收获之后还可以组织幼儿一起制作出美味的养生粥。在秋季节气中，就可以组织幼儿一同挖土豆或拔花生，然后制作出一盘健康的粗粮拼盘，整个种
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植活动教师还可以与幼儿一同浇水、松土，这种农耕活动可以帮助幼儿积累社会经验与实践能力，并且还可以很好的培养幼儿与食物之前的情感，使其养成健康的饮食习惯。这类活动实现了幼儿园食育教育和德智体美劳五大领域教育的融合，可以确保幼儿园食育教育的开展更加丰富。
再次即为实现户外参观与农艺活动的融合。这种模式能够让幼儿有效感知二十四节气文化特征与食材之间的关系，在过程中幼儿园教师可以组织开展户外参观和农艺活动，例如在霜降之前，组织幼儿进入到菜地中开展生态体验活动，可以以认识红薯为主题，借助挖红薯与玩红薯叶以及吃红薯饭来让幼儿体验自然生态，并且这种方式还能够使幼儿初步了解到秋季食育文化和吃红薯的好处等等。另外，还可以引导幼儿学习简单的农艺劳作技能，这样可以很好的提升幼儿珍惜粮食的态度。
最后开展主题活动。在开展这一活动的过程中，幼儿园教师可以为幼儿讲述有关于立春这一节气，即为：小朋友们，在二十四节气中，立春属于农历的第一个节气，立即为开始，在立春之后，万物都会开始复苏，正所谓：“一年之计在于春”，在很多人的心中，春天意味着春暖花开，鸟语花生，万物生机盎然。在之后幼儿园教师为确保主题活动的高效开展，还可以向幼儿讲解有关于“立春”这一节气谚语和含义，确保幼儿可以更加深入的了解和掌握自然规律。如一年之计在于春：意思为在开始新一年时需要做好各项准备，以此来为全年工作有效开展奠定基础；立春天气暖，百事好收成：意思即为在立春这一天如果晴空万里，那么这一年的所有事情都会有一个好的结果；吃了立春饭，一天暖一天：意思为在立春之后，天气会一天天暖和起来；打春下大雪，百日还大雨：意思即为如果在立春这一天下起了雪，那么大雨的到来也不会太远。另外，为确保主题活动有效开展，教师还可以组织幼儿在立春这一节气中制作春卷，可以先为幼儿播放视频，让幼儿看一看春卷的制作方式，然后教师应为幼儿准备好各种材料，如馅料、冷水与面粉等，引导幼亲自动手搅拌和制作，在幼儿制作完成之后，教师需要将春卷炸至金黄，最后与幼儿一同享用自己动手做出的春卷。整个制作过程教师可以拍摄多个片段或图片并发送到班级中，以供家长观看。立春吃什么传统美食
4.3 拓展家长资源 使家长积极参与到食育活动中
在幼儿园食育教育中，想要促进食育课程教育全面且高效开展，仅靠教师单方面的努力难以实现，需要强化家园联系与社会联系。在过程中科学运用本土资源并进一步拓展家长资源，使家长可以参与到健康
食育活动和食育教育中，在活动开展时，幼儿与家长可以一同进行饮食文化资料的识别与分类以及整理，然后在对其进行展示，将健康食育课程融入其中可以全面提升幼儿园食育教育的有效性。其一为实地参观和学习。例如在美食烹饪中，盐是重要的调味品，其也是百味之首。因此，幼儿园就可以组织家长带着幼儿到盐业历史博物馆来参观学习，深入感受和体会盐文化；其二则可以组织开展亲自美食展览活动。这一活动属于幼儿健康食育课程的关键部分，幼儿园需要定期开展美食分享活动，而家长也应积极参与其中，鼓励幼儿与家长用具有本土特的方法来展现对节气饮食文化的认识。作为家长，其可以与幼儿一起商议如何制作出精美且健康的食物，实现从种植、选材、制作每一环节都参与其中，通过多种形式来展现出来，可以划分多个分享区，这样的方式即全面拓展了家长资源，同时还进一步完善和丰富了食育展览活动，不仅可以使幼儿获得社会经验，还很好的培养了亲子关系；其三即为整合家庭资源。幼儿园应邀请专业水平较高的营养师来对幼儿与家长开展健康饮食专题讲座，以此来帮助幼儿与家长了解食材并合理搭配食材。另外，还可以通过组织开展健康饮食周与家有小厨房等活动来实现家庭和社会资源的融合，保障健康食育能够从幼儿园走向社会，进而促进幼儿健康成长和发展；其四即为社区活动。在过程中可以借助家长资源，即为邀请具有农耕经验的家长来到园作助教，可以向幼儿介绍传统美食与二十四节气养生文化，也可以依本地特来教授幼儿制作美食。在传统节气中，可以组织幼儿一同走进社区将自己制作的美食送给老人，这样的活动不仅可以使幼儿深切感受和体会到我国传统文化，还能够让幼儿学会尊老。
5 结束语
结合全文，在幼儿园食育教育中，融入二十四节气来开展教育不仅可以帮助幼儿养成良好的饮食习惯和饮食观念，使幼儿在成长过程中可以保持平衡，为幼儿健康成长提供全面保障。因此，从这一角度分析，幼儿园食育教育需要重视与传统节气文化进行融合，然后在这一基础上开展食育教育活动和生活化的实践活动，长此以往，不仅可以加强幼儿对节气养生和饮食文化的了解，还能够保障幼儿在未来生活中保持良好且健康的饮食习惯和行为习惯。
（作者单位：南通市小海街道海尚幼儿园）
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