立春的传统饮食习俗
立春的传统饮食习俗
在我国，立春这个开春的第一个节气在饮食上也颇有讲究，年纪稍长的长辈们来说，
他们非常重视这个开春伊始的第一个节气，所以在我国立春也有许多传统的食物。那么立
春吃什么最养生呢，下面就给大家介绍立春的传统食物吧。
立春传统食物1、五辛盘
立春吃春饼历史悠久。据载六朝元旦吃五辛盘五种辛荤蔬菜：小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽，供人们在春日食用后发五脏之气。现扬州人立春时也吃五辛：新葱、韭黄、蒜苗、
萝卜、芫荽。唐初饼与生菜以盘装之，称春盘，因与五辛盘有渊源，也叫辛盘，宋时改叫
春饼，现也叫薄饼、荷叶饼、片儿饽饽等。
立春吃什么传统美食立春传统食物2、春盘面
元《饮膳正要》“春盘面”由面条、羊肉、羊肚肺、鸡蛋煎饼、生姜、蘑菇、蓼芽、
胭脂等十多种原料构成。明、清时在饼与生菜外兼食水萝卜，谓能去春困。整个尝新活动
称为“咬春”。
立春传统食物3、吃春卷
春卷又名春饼、薄饼，是福州民间流行的传统小吃，历史悠久，由古代的春饼演化而来。立春吃春卷是中国一种古老风俗，有喜迎春季、期盼丰收之意。最早的记载显示咬春
吃春饼。民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，
又有迎接新春的意味。唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫
面薄饼――用两小块水面，中间抹油，拼成薄饼，烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃。
立春传统食物4、炒和菜
有了春饼，自然少不了和菜。所谓和菜就是用时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香干等切成
的丝，或拌或炒。拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、酱油勾成汁，
用汁拌菜丝便成。若要炒着吃，就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、豆腐干丝、粉丝、菠菜或是
韭菜一同放入锅中炒熟。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、火腿丝，这样就更好吃，也
更营养。
立春传统食物5、吃萝卜
在许多地方，立春又叫“咬春”。北方立春，最具代表性的食品是萝卜，吃萝卜可分
为啃、切片、切丝、做馅等多种形式。明人刘若愚《明宫史》载：至次日立春之时，无贵
贱皆嚼萝卜，名曰“咬春”；清《燕京岁时记》载：妇女等多买萝卜而食之，谓可以却春
困也。吃萝卜不仅可以解春困，还可以增强妇女的生育机能，立春萝卜又称为“子孙萝卜”。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。

版权声明：本站内容均来自互联网，仅供演示用，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系QQ:729038198，我们将在24小时内删除。