客房服务员初级理论知识试卷
客房服务员初级理论知识试卷
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一、单项选择题(每题1分，共计60分。)
1. 饭店要求女服务员在岗期间不可浓妆艳抹，要化淡妆，这是饭店对服务员的(  )。
 A、仪表要求        B、仪态要求        C、仪容要求        D、服饰要求
2. 客房服务员面对客人服务完毕时应(  )以示尊重。
 A、立即离开                             B、道声“再见”
 C、先后退两步再转身离开                D、鞠躬后再离开
3. 在涉外接待中，称呼女性时，如不知道对方婚否，一般应称(  )。
 A、同志            B、太太            C、夫人            D、女士
4. 下列行为举止正确的是(  )。
 A、同客人讲话时凝视对方                B、同客人讲话时指手划脚
 C、同客人讲话时边工作边聆听            D、同客人讲话时，垂手恭立，面带微笑 
5. 客房服务员清扫房间时应(  )进房。
 A、按进房程序      B、直接开门        C、报完身份后      D、敲一次门后
6. 服务员接听电话时正确用语是(  )。
 A、喂，您好                            B、您好，谁
 C、您好，哪位                          D、您好！××服务台
7. 客房服务要使旅客具有生活在家中一样的感觉，就是要给客人以(  )感。
 A、方便细致        B、安全宁静        C、安全方便        D、宾至如归
8. 标准间客房内应放置(  )。
 A、一张双人床                          B、两张单人床
 C、一张单人床                          D、一张双人床，一张单人床
9. 卫生间是客房的盥洗空间，其卫生“三大件”是指(  )。
 A、浴缸、恭桶、水箱                    B、面盆、浴缸、水箱
 C、面盆、浴缸、恭桶                    D、毛巾、浴巾、地巾
10. 三星级饭店标准客房内的家具设备配置要使客人具有(  )。
 A、享受感          B、豪华感          C、高级享受感      D、实用感
11. “禁烟标志牌”应放于客房的(  )上。
 A、电视机          B、床头柜           C、茶几            D、写字台
12. 在接待信教客人时，服务员布置房间应撤除宾客(  )的物品，以示对客人尊重。
 A、宗教信仰        B、宗教崇拜        C、宗教忌讳        D、不常使用
13. 如果客人是晚上抵达饭店，服务员应把房间壁灯打开，并做好(  )。
 A、清洁卫生        B、开水服务        C、行李服务        D、寝前整理
14. 客衣服务的主要工作内容包括收取、清点客衣和(  )等。
 A、填写洗衣单                          B、保管洗衣费
 C、检查客衣有无破损情况                D、洗涤客衣
15. 在收取清点客衣时，若发现衣物件数与洗衣单不符，服务员应(  )。
 A、在洗衣单上注明                       B、立即向客人说明、核对
 C、按客人所填为准                      D、交给洗衣房清点 
16．毫米的单位符号是(  )。
  A、km              B、cm              C、mm              D、dm
17．客房服务员应严格按照员工行走路线出入，乘员工专用电梯，使用(  )卫生间。
  A、公共            B、员工指定        C、开放            D、非公共
18．了解客情的方法是(  )。
  A、询问接待单位
  B、查阅客户档案
  C、向接待过该客人的同事了解情况
  D、审阅入住通知单，查阅客户档案、询问接待单位人员，向上级了解客情和向接待过该客人的同事了解
19．(  )不属于了解客情个人资料的内容。
  A、姓名与性别      B、喜好与忌讳      C、宗教信仰        D、家庭住址
20．除夕夜亲人互相赠送礼物，成为“(　 　)”，这一习俗后来演变成长辈给晚辈赠送压岁钱。
  A、辞岁            B、馈岁            C、守岁            D、贺岁
21．按照北方汉族人的传统习惯，正月初一要吃(　 　)。
  A、春卷            B、饺子            C、春饼            D、馄饨
22．蒙古族人属于游牧民族，他们热情好客，待人诚恳。到蒙古人家做客时，主人会用右手与客人互换鼻烟壶，客人要恭敬地用右手接过鼻烟壶，诚心诚意地嗅一嗅，再把(　 　)还给主人。
  A、鼻烟倒出来      B、鼻烟壶          C、自己的鼻烟壶    D、盖儿盖紧
23．在藏族牧区，按照规矩进屋后男的坐(　 　)，女的坐(  )，忌混杂而坐。
  A、右边；左边      B、左边；右边      C、前边；后边      D、后边；前边
24．藏族的饮食大体可分为两种类型：农民一般以青稞、小麦为主食，其次有玉米和豌豆，日常最主要的食物是炒熟的青稞和豌豆制成的“(　 　)”；牧民们以牛肉、羊肉和奶茶为主要食物。奶制品有酥油、酸奶、(  )、奶酪。藏族人每日吃三餐或四餐不等。
  A、糍粑；奶油                          B、糌粑；奶渣
  C、锅巴；奶豆腐                        D、叶儿粑；马奶酒
25．回族人最忌讳吃猪肉，也忌讳吃马、骡、驴、狗肉和一切凶猛禽兽的肉，忌食没有(　 　)的鱼，忌食一切动物的(  )和自死之物。
  A、鳞；肠子        B、鳍；头          C、尾；皮          D、腮；血
26．朝鲜族老人很受尊敬，用餐时晚辈不得随意与老人同桌。如果父子同席，儿子不准当着父亲的面(　 　)。
  A、用餐或饮酒      B、取菜或斟酒      C、吸烟或饮酒      D、入席或离席
27．朝鲜族人爱喝烧酒，饮(　 　)。
  A、奶茶            B、绿茶            C、红茶            D、花茶
28．为了保证室内空气新鲜，氧气含量不低于(　 　)，新风含量不低于(  )立方米。
  A、35%，30          B、25%，30          C、15%，20          D、20%，20
29．许多中国人都有饮(　 　)、饮(  )的习俗。
  A、酒；茶          B、酒；汤          C、醋；茶          D、热饮；冷饮
30．饭店服务人员的仪容、仪表反映了(　 　)。
  A、饭店的服务标准                      B、饭店服务人员的自豪感
  C、饭店的管理水平                      D、饭店的档次
31．客房服务员除了必要的走动外，在客人面前主要是站立服务，站姿优美而典雅，可以体现人的气质，修养和(　 　)。
  A、素养            B、性格            C、风度            D、精神面貌
32．广东菜的代表菜有(　 　)、东江盐焗鸡、梅菜扣猪肉、铁板煎牛柳、白灼基围虾、八珍扒大鸭、脆皮烤乳猪、豉汁茄子煲等。
  A、文昌鸡          B、家常海鲜        C、甜烧白          D、白汁边
33．湖南菜的代表菜有(　 　)、东安仔鸡、酱汁肘子、麻辣仔鸡、冰糖湘莲、苻叶软蒸鱼、油辣冬笋尖、湘西酸肉、红烧全狗、菊花鱿鱼等。
  A、腊味合蒸        B、铁板牛柳        C、佛跳墙          D、菊花全蝎
34．福建菜的代表菜有(　东江盐焗鸡的做法 　)、烧片糟鸭、太极明虾、小糟鸡丁、白炒鲜竹蛏、生炒黄螺片、炒西施舌。
  A、佛跳墙          B、龙井虾仁        C、美人肝          D、鸡汤煮干丝
35．签领客房钥匙必须履行签字手续，登记完后，应将工作钥匙(　 　)，然后准备物品进入工作状态。
  A、放在工作车上    B、放在工作间里    C、随身携带        D、放在服务台
36．“住客房”的英文简写是(　 　)。
  A、LSG              B、MUR              C、VD              D、OCC
37．客人已结帐离开房间，饭店简称(　 　)。
  A、临时退房        B、走客房          C、空房            D、外出房
38．“外宿房”的英文简写是(　 　)。
  A、L／B            B、OOT              C、S／O            D、L／B
39．住客因睡眠或其他原因而不愿服务人员打扰。这种房间饭店简称(　 　)。
  A、勿打扰房        B、住客房          C、失效房          D、外出房
40．“重要客人”的英文简写是(　 　)。
  A、VIP              B、MUR              C、LSG              D、OOO
41．在涉外服务接待中做法正确的是(　 　)。

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