鲍鱼的做法大全15篇整理
鲍鱼的做法大全15篇整理
    鲍鱼的做法大全15篇
鲍鱼的做法大全1
    清蒸鲍鱼
    材料鲍鱼，姜，葱，酱油做法1.其实也就跟蒸鱼的方法一样.活鲍鱼让卖的'人处理好.
    2.再刷洗洁净摆上碟.姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油.
    3.蒸锅把水烧开后放入鲍鱼.大火蒸八九分钟关火.取掉姜葱丝.
    4.要PL再加点新奇的葱丝摆在上面.热油锅.把烧热的油浇在鲍鱼上.此时可加点酱油(可调点糖和香油).千万不要放蒜蓉啊.那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了.关键词清蒸鲍鱼 鲍鱼 清蒸 鲍
鲍鱼的做法大全2
    据资料介绍，当时 鲍鱼补而不燥，养肝明目。欧洲人早在年前，已把鲍鱼当作一种活鲜食
用，誉作“餐桌上的软黄金”;中国在清朝时期，宫廷中就有所谓“全鲍宴”。据资料介绍，当时沿海各地大官朝圣时，大都进贡干鲍鱼为礼物，一品官吏进贡一头鲍，七品官吏进贡七头鲍，以此类推，鲍鱼与官吏品位的凹凸挂钩，可见其这味享有“海味之冠”的价值。中医称鲍鱼功效可平肝潜阳，解热明目，止渴通淋;主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压眼底出血等症。
    1.扒鲍鱼冬瓜球
    原料：
干贝的做法大全    主料：水发鲍鱼肉300克
    辅料： 冬瓜50克、火腿20克、 水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克;花生 油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克;
    做法：
    1)将鲍鱼先用直刀法每0.2厘米宽剞一刀(深度 为2/3)然后转换一个角度劈成大片;
    2)冬瓜 去皮切成1.5厘米见方的块，修成圆球形;
    3)冬菇、冬笋、火腿均切象眼片;
    4)炒锅加水，旺火烧沸放入冬肠煮熟，捞出控净水分;
    5)炒锅内花生油、用中火烧至六成热(约1s0℃)时，放入葱姜蒜出香味、加入清汤(捞出葱、姜、蒜不用)、鲍鱼、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球，烧沸后用湿淀粉勾芡，用微火扒透，放味精、淋上鸡油出锅即成
    2.酱焖鲍鱼
    原料：
    主料：小鲍鱼600克。 辅料：葱花、姜、蒜。
    调料：酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。
    做法：
    1.将小鲍鱼刷洗洁净，放入沸水中略烫至两分熟，放入料酒除腥味，捞出沥干水分;
    2.坐锅点火待油热，放入姜葱蒜，再加入酱炒香后，依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉，再加入高汤;
    3.把鲍鱼放入汤内焖几分钟，待入味后盛出，在锅内剩余的'少许汤汁内加入淀粉和葱花，淋在鲍鱼上即可食用。
    3.滑熘鲍鱼球
    原料：发好的鲍鱼250克，鲜蘑菇250克，鸡蛋清1个，花生油500克(实耗60克)，葱花1克，姜末5克，蒜茸5克，料酒15克，盐5克，味精2克，香油5克，胡椒粉1克，淀粉5克，湿淀粉15克，鲜汤适量。
    做法:
    1.将发好的鲍鱼肉去皮，洗净，剞"十"字花刀，再改切成长方形块，放在碗内，加蛋清，淀粉抓匀上浆;鲜蘑洗净，切成小片，下开水锅中焯烫一下捞出，控干水;
    2.在碗内放入鲜汤，盐，味精，胡椒粉，香油，湿淀粉调成芡汁;
    3.将锅架在火上，放油烧至五成热时，将鲍鱼块下入，用铁筷划开，滑炸烧至八成熟，下入姜末，葱花，蒜茸炝锅，出香味后下入鲜蘑菇片翻炒几下，放入鱼块，烹入料酒，倒入调好的芡汁，烧开颠翻，翻裹匀后出锅即可。
鲍鱼的做法大全3
    蒜蓉蒸鲍鱼
    材料鲍鱼6只，大蒜1头，红椒半个，葱花2棵，料酒10ml，生抽10ml，鸡精少许，植物油适量做法1.用刀将沿着鲍鱼壳的四周把鲍鱼肉片下来，去掉里面黑的沙包，再将鲍鱼壳内外刷洗洁净
    2.将鲍鱼肉冲洗净，用刀在鲍鱼肉面上交叉打上十字花刀，然后把鲍鱼肉摆放回壳中
    3.红椒和葱花切碎备用。大蒜切成末，取一半的蒜蓉倒入5成热的油锅中用小火炸至微黄后捞出
    4.将剩余的`蒜末与炸好的蒜末混合，调入料酒、生抽、鸡精和一小勺油混合即成蒜蓉汁

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