山东人年夜饭的16道大菜
山东人年夜饭的16道大菜
一、葱烧海参
葱烧海参是一道香味俱全的美食，也是很多山东人最爱吃的美食。年夜饭这道菜也是会有的。葱烧海参是用水发海参，经过烧制而成的。
葱烧海参的做法：
1、将海参放入清水里泡发洗净，大葱洗净切段，生姜洗净切片，青菜和香菜洗净备用。
2、锅里倒入清水煮开，下入青菜焯水1分钟左右捞出装盘摆放整齐备用。
3、锅里倒入食用油，油热下入生姜，海参翻炒均匀，加入葱段，食盐，生抽，冰糖翻炒入味，加入少量清水焖煮10分钟后捞出装盘，撒上香菜点缀即可。
二、山东烧鸡
山东烧鸡是很多山东人爱吃的美食。除夕夜年夜饭，也会有这道菜。山东烧鸡是用整只鸡，处理后洗净，加入调味料和香料腌制入味，放入烤炉里，烤制金黄，刷油后，烤制焦黄就可以了。山东烧鸡的颜焦黄，香味扑鼻。口感：外脆里嫩，香咸可口，非常入味好吃。
三、爆炒腰花
爆炒腰花是一道非常好吃的家常菜，也是很多山东人爱吃的美食。除夕夜团圆饭也会有这道美食菜。爆炒腰花的口感：腰花香咸软嫩，非常好吃。
爆炒腰花的做法：
1、将腰子洗净切开两半，去掉里面的白筋膜，横竖切很多刀，然后再切成小块。
2、将切好的腰花放入汤盆里，加入葱姜水，料酒，生抽，淀粉腌制入味。
3、生姜洗净切丝，大葱洗净切段，木耳泡发洗净备用。
4、锅里倒入食用油，油热下入生姜，腰花大火爆炒均匀，加入木耳，大葱翻炒均匀，加入食盐，翻炒至熟装盘即可。
焖大虾是哪里的菜系四、糖醋黄河大鲤鱼
糖醋黄河大鲤鱼是一道非常好吃的“大硬菜”。是很多山东人的传统名菜，也是很多山东人爱吃的美食。山东人的除夕夜的团圆饭肯定会有这道荤菜。糖醋黄河大鲤鱼的寓意是美好的，是年年有余。
糖醋黄河大鲤鱼的做法
1、将鲤鱼去鳞处理后洗净控干水分装盘备用。
2、生姜洗净切末，大蒜去皮切末，小葱洗净切末，往碗里加入生抽，食盐，老抽，香醋，白糖，淀粉水拌匀备用。
3、将鲤鱼放入面粉里，均匀的裹满面粉，放入油锅里炸至金黄，炸熟捞出装盘备用。
4、另起锅倒入食用油，油热，下入蒜末，姜末炒香，倒入调好的料汁水炒至浓稠，淋到鲤鱼上即可。
糖醋黄河大鲤鱼的口感：鲤鱼外酥里脆，香咸可口，非常入味好吃。
五、富贵荣华全家福
富贵荣华全家福是山东人除夕夜年夜饭必
不可少的一道“大硬菜”。富贵荣华全家福的名字好听又吉祥，非常不错。富贵荣华全家福里的食材非常丰富，里面有鲍鱼，虾，西兰花等食材。
富贵荣华全家福是用鲍鱼，虾，西兰花等食材，加入调味料放入砂锅里，经过小火煨熟，香味扑鼻，好
看又好吃，是一道香味俱全荤菜。
六、招财进宝
招财进宝是鹌鹑蛋香菇，因外形像元宝，所以名叫招财进宝，这个名字非常好听又吉祥。招财进宝用香菇和鹌鹑蛋等食材，放入锅里蒸熟的蒸菜。招财进宝是非常适合小孩子食用的荤菜。
招财进宝的做法：
1、将香菇去腿后洗净，香菇面朝下，摆放
在盘子里。
2、往香菇里打入鹌鹑蛋，一个香菇打入一
个鹌鹑蛋，再放上枸杞。
3、将鹌鹑蛋连盘子放入蒸笼里，隔水大火
蒸10分钟端出来。
4、锅里倒入食用油，油热下入蒜末炒，加
入生抽，食盐，胡椒粉，淀粉水翻炒至浓稠浇到鹌鹑蛋上，撒上葱花即可。

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