炒菜的制作:西芹百合炒腰果
炒菜的制作：西芹百合炒腰果

  炒菜的制作：西芹百合炒腰果  材料
  主料：百合50克，西芹100克，胡萝卜50克，腰果50克
  调料：盐1/4小匙，砂糖1/2小匙(糖不可少)
  做法
  1、百合切去头尾分开数瓣，西芹切丁，胡萝卜切小薄片。
  2、锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。
  3、将油倒出一半，剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁，大火翻炒约1分钟。
  4、放入百合，盐，砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出，洒上放凉的腰果即可.
  小诀窍
  1、炸腰果时，一定要冷油，小火，一边炸一边要翻动以免烧糊，炸好后要彻底放凉才会酥脆。
  2、炒菜的时侯用大火迅速翻炒，不需炒太长时间。
  3、炒菜时油不要放太多，以免油腻。
  炒菜的制作：菠菜炒猪肝  材料
  猪肝150公克，菠菜300公克，蒜头2颗，橄榄油1/2茶匙，盐1/2茶匙，酒1茶匙，酱油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙
  做法
  1.猪肝切片沖水后，加入腌料搅拌均匀放置15分钟。
  2.菠菜洗净切小段沥干;蒜头切片备用。
  3.煮一锅水，将猪肝汆烫至八分熟后，捞起沥干备用。
  4.取一不沾锅放油后，爆香蒜片，先放入菠菜略炒，再加入作法2的猪肝片拌炒。
  5.加入调味料后略微拌炒，即可盛盘。
  炒菜的制作：榨菜炒肉丁  材料
  猪瘦肉150公克，榨菜80公克，沙拉笋50公克，小黄瓜50公克，红萝卜30公克，青葱2支，橄榄油1茶匙，盐1/2茶匙，酱油1茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，酱油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙
  做法
  1.猪瘦肉切丁，加入腌料搅拌均匀放置15分钟。腰果放置久了
  2.榨菜洗净泡水约10分钟稀释盐分后，切粒状沥干。
  3.沙拉笋、小黄瓜、红萝卜切丁;青葱洗净切小段备用。
  4.取一不沾锅放油后，爆香葱段，接着放入作法1的猪肉丁拌炒至熟。
  5.加入榨菜丁、笋丁、小黄瓜丁、红萝卜丁拌炒，最后拌入调味料炒匀即可盛盘。
  炒菜的制作;小炒牛肉  材料
  里脊牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3个独蒜、郫县豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、盐、味精
  做法
  1、牛肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切颗粒，青椒和小米椒切1厘米段。
  2、油锅烧热，放牛肉炒散，没有血水时，把牛肉铲起来放在盘子里，剩余的油烧热，放豆瓣蒜粒、花椒、少许老抽炒香后，又把牛肉倒下去和炒，炒个几十秒就可以了，放盐和味精即可。 

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