中国饮⾷⽂化（1）
单项选择题
1.⾯条是历史久远的传统⾷品，汉代⼈刘熙在其《释名》⼀书中记载的⾯条类⾷品是( )
A.汤饼
B.胡饼
C.蒸饼
D.烙饼
2.中华民族及其祖先在长期的饮⾷⽣活实践中造成的技术的、器物的、⾮⼈格的、客观的⽂化成就，构成了中国饮⾷⽂化的( )
A.价值体系
B.价格体系
C.技术体系
D.技巧体系
3.从⾷物原料及其获取⽅式上看，远古时期的先民们获取⾷物原料的⽅式主要是采集和( )
A.种植
B.狩捕
C.养殖
D.渔猎
4.辣椒的原产地是( )
A.南⾮
B.古巴
C.秘鲁
D.智利
5.“咕噜⾁”所属的菜系是( )
A.川菜系
B.淮扬菜系
C.粤菜系
D.鲁菜系
6.作为民族风味⾷品的“冷⾯”，属( )
A.苗族菜
B.傣族菜
C.朝鲜族菜
D.彝族菜
7.据《周礼·天官宰》中记载，周代已出现了许多种关于酿酒⽅⾯的专职官吏，如掌握全国“酒之政令”的官称做( )饿了么红包用不了
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C.醯⼈
D.酒正
8.在明清两代的⽂⼈宴上，⽤以检测⽂⼈的学识与机敏程度的是
A.曲⽔流觞令
B.投壶令
C.射覆令
D.四书令
9.与周边政权及少数民族⼴泛进⾏茶叶贸易，其规模⼤、影响⼴的朝代是( c )
A.汉王朝
B.唐王朝
C.宋王朝
D.明王朝
10.我国绝⼤部分地⽅采⽤“清饮法”，不在茶中添加其他的调料，这主要饮⽤的是( )
A.绿茶
B.红茶
C.⽩茶
D.黄茶
11.抑郁质的饮⾷消费者在饮⾷消费时，常观望别⼈，受别⼈选择的影响，往往会( a )
A.犹豫不决
B.盲⽬消费
C.精打细算
D.⾏事果断
12.⽀撑⼈的⽂化存在、决定⼈的智能与⼈格的发展是饮⾷的A.物质消费 B.精神消费C.主动消费 D.被动消费
13.把具有中华民族特⾊的饮⾷描写推向了极致，堪称饮⾷⽂化的百科全书的是( b )
A.《西游记》
B.《红楼梦》
C.《⽔浒传》
D.《三国演义》
14.《种荔枝》的作者是( c )
A.⽩居易
B.杜甫
C.李⽩
D.陆游
15.历代帝王对⼤⾂们不厌其烦地赐宴赐⾷，其⽬的主要是
B.调节君⾂关系
C.表现权利之极
D.表现财富之巨
16.提倡尽量保持⾷物原料本⾊本性的宗教是( c )
A.佛教
B.道教
C.伊斯兰教
D.基督教
17.从⾷养的⾓度看，果品类的味可分为( d )
A.⽢、⾟、咸
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B.⽢、⾟、苦d
C.⽢、⾟、酸
D.⽢、咸、酸
18.饮⾷养⽣必须注意遵循“养藏”的原则，从多⽅⾯进⾏调摄，以保护体内元阳⽣机的节令是( a )
A.春令
B.夏令
C.秋令
D.冬令
19.21世纪我国餐饮业的主流是( c )
A.美味化
B.科学化
C.⼯业化
D.现代化
暑期档总票房突破50亿20.从“医⾷同源”的⾓度出发，在21世纪将得到更⼤发展的⾷品功能是( d )
A.审美功能
B.社交功能
C.果腹功能
D.保健功能
21.周代“⾷医”的职能要求是：“凡和，春多酸，夏多苦，秋多⾟，冬多咸，调以滑⽢。”反映的是( d )饮⾷思想。
A.⾷以养德
B.五味调和
C.天⼈合⼀
挺好的电视剧D.⾷医合⼀
22.1900年，俄国⼈⾸先在( d )建⽴了中国第⼀家啤酒⼚。
23.下列不属于庶民⼤众⾷思想的是( d )。
A.“不⼲不净吃了没病”
B.“节俭持家”
C.“备荒防饥”
D.“今⽇有酒今⽇醉”
24.饮⾷疗疾养⽣思想是( c )的主张。
A.道教
B.基督教
C.佛教
D.伊斯兰教
25.绍兴加饭酒是中国( b )的最具代表性品种。
A.葡萄酒
B.黄酒
C.⽩酒
D.啤酒
26.萨其玛是中国( d )的传统⾷品。
A.塔塔尔族
B.达斡尔族
C.蒙古族
D.满族小学二年级教学计划
27.红茶属于( b )茶。
A.半发酵
B.发酵
C.不发酵
D.微发酵
28.“⽣⽪”是我国西南地区少数民族( )的传统⾷品。
A.佤族
B.瑶族
C.哈尼族
D.⽩族
29.明清期是中国饮⾷史上理论家辈出的时代，但( )不是该时代的。
30.规范的执筷姿势的取位处，⼀般应是拇指按点在上距筷头（顶）约( )处为宜。
A.⼆分之⼀
B.三分之⼀
C.四分之⼀
D.五分之⼀31．我国的优质稻⽶品种中有东北地区出产的（）A．清⽔⼤⽶B．明⽔⼤⽶C．龙⼭⼤⽶D．凤岭⼤⽶
32．从历史发展看，中国⼈素以什么为核⼼，并将其作为衡量⾷品质量的第⼀标准？（b）
A．⾷味B．⾷养C．⾷补D．⾷疗
33．⼈类最终与动物划清界限的重要标志是告别了茹⽑饮⾎的饮⾷⽣活⽽（b）
A．⽤⿍熟⾷B．⽤⽕熟⾷C．以⽔煮⾷D．以汽蒸⾷34．据史料记载，汉代淮南王刘安发明了（）
A．⾖腐B．⾖芽C．⾖油D．⾖豉酱
35．鲁菜系的三个分⽀是济宁风味、济南风味和（b）A．青岛风味B．胶东风味
C．烟台风味D．德州风味
36．活跃于长江下游沪、浙、皖等地区的苏式⾯点的主体是A．苏州B．江苏C．苏北D．苏南
37．规定了严厉禁酒措施的我国历史上的第⼀部法典是a A．《酒诰》B．《断酒⾁⽂》C．《北⼭酒经》D．《酒谱》38．相传源于晋朝⼤诗⼈陶渊明的清⾼孤傲处世之风的习俗是重阳节时饮（d）
A．屠苏酒B．葡萄酒C．雄黄酒D．菊花酒
39．魏晋以后饮茶风⽓渐盛，把茶作为宫廷饮料，贵族宴会皆设茗饮的是当时南⽅的（b）
A．魏国B．蜀国C．滇国D．吴国
40．乌龙茶是）A．绿茶B．青茶C．⽩茶D．黄茶
41．饮⾷消费者⽣理因素对饮⾷消费⾏为的影响，主要指饮⾷消费者在不同年龄阶段所产⽣的何种差异对饮⾷消费⾏为的影响？（a）
A．⼼理差异B．⽣理差异C．⽂化差异D．认识差异42．培育新的健康的饮⾷消费⽂化，关键在于（b）A．时尚B．经济C．教育D．政治
43．在⼩说史上第⼀次以浓墨重彩来描写饮⾷的是初唐时期张⽂成的传奇⼩说（）
A．《柳毅传》B．《李娃传》C．《游仙窟》D．《枕中记》44．“宴长江”赋诗出现在（）
A．《红楼梦》B．《西游记》C．《⽔浒传》D．《三国演义》45．对于新科进⼠，唐宋时代都按例赐宴，称为（）A．春秋⼤宴B．⿅鸣宴
C．闻喜宴D．曲江宴
46．“因为它们确是不洁的”⽽禁⾷⾃死物、⾎液和猪⾁的是bA．《道德经》B．《》C．《华严经》D．《⾦刚经》47．⾷疗的应⽤对象为（b）
A．⽼⼈B．病⼈C．⼀般⼈D．妇⼥
48．《四部医典》出⾃于（）
A．汉族B．藏族C．回族D．蒙古族
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