中国大厨
中国大厨
——中华美味菜肴制作精湛工艺与创新名菜实用操作示范大全
第一章 中华美艺食雕精湛工艺——香味俱全，提升餐食品味
一、 花形类食雕精湛工艺
二、 鸟形类食雕精湛工艺
三、 动物形类食雕精湛工艺
四、 鱼形类食雕精湛工艺
五、 建筑形类食雕精湛工艺
六、 人物形类食雕精湛工艺
七、 工艺形类食雕精湛工艺
八、 山水形类食雕精湛工艺
九、 艺术字体形类食雕精湛工艺
第二章 新潮热菜制作精湛工艺——煎炸烹炒煲，做出人间佳肴
一、 煎制新潮热菜精湛工艺
二、 炸制新潮热菜精湛工艺
三、 炖制新潮热菜精湛工艺
四、 炒制新潮热菜精湛工艺
五、 焖制新潮热菜精湛工艺
六、 煲制新潮热菜精湛工艺
七、 煨制新潮热菜精湛工艺
八、 焗制新潮热菜精湛工艺
九、 蒸制新潮热菜精湛工艺
第三章 风味造型凉拼技艺——求精求香，调配人间美味
一、 造型凉拼
死神之轩辕二、 风味凉拼
三、 凉拼小菜
四、 五彩拼
第四章 雅致香特小吃制作精湛工艺——食遍天下品菜
一、 各式地方小吃制作
二、 民俗小吃制作
三、 特风味小吃制作
第五章 珍味营养海鲜制作精湛工艺——鲜味陆上有，只在深洋中
   
一、蒸制类
百花酿鲍鱼
瑶柱蒸蛋
鼓汁蒸带子
蒜茸蒸响螺
豉汁蒸赤贝
瑶柱扒节瓜 
蒜茸蒸鲜鲍鱼
芙蓉蚬肉
写小伙伴的作文
蒜茸蒸蛏子
……
二、煮制类
三、炒制类
四、炸制类
五、烧制类
六、烤制类
七、煎制类
八、拌制类
第六章 流行时尚创意菜制作精湛工艺——惟新惟活，精益求精
全国十大品牌地板
一、 海派创意菜
二、 京沪川三合一创意菜
三、 其他创意菜
  柳橙椰菜沙律配葡萄干
茄子包酿意面配松子仁
奇香虎掌
三鲜猴头菇
五柳老虎头
……
第七章 香传千年的八大菜系精传工艺——历经久远的经典名菜制作
    一、  川菜精传工艺
二、 鲁菜精传工艺
    三、粤菜精传工艺
    四、苏菜精传工艺
    五、闽菜精传工艺
    六、湘菜精传工艺
    七、徽菜精传工艺
    八、浙菜精传工艺
第八章 国际名菜制作工艺——天下名菜为一家，内外兼得
一、 法国名菜制作工艺
厦门特面二、 德国名菜制作工艺
三、 韩国名菜制作工艺
四、 美国名菜制作工艺
五、 水芝澳价格日本名菜制作工艺
……
本书介绍创业板退市
《中国大厨——中华美味菜肴制作精湛工艺与创新名菜实用操作示范大全》讲解中华各种各式名菜、大菜的制作工艺，配有全国名厨、大师现场制作和讲解名菜技艺的DVD光盘。本书聚名厨对名菜和创意菜的精湛制作工艺以一体，收集天下大菜、名菜且详细讲解制作工艺、注意事项，是我国最新最全的惟一的美味菜肴制作书籍。本书以实用为第一要务，以方便广大厨师制作名菜、研究创新菜品，从而提高厨师的技术水平，提升酒店（饭店）知名度。
《中国大厨——中华美味菜肴制作精湛工艺与创新名菜实用操作示范大全》突出特点：
——配有名厨、大厨现场制作并讲解的视频光碟，增强了视觉效果，更具有指导作用。
——配有各种各式名菜、大菜的真实照片，体现出制作工艺的实际效果。
——厨艺界之权威。本书由历届厨艺大赛获奖大厨、专家共同制作，并受到广大读者的好评。
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—美味菜肴制作之巨作。本书介绍了大型酒店、饭店名贵、实惠、具有高品位的名大菜肴的制作，品种俱全。
——名菜经典之泰斗。本书在我国有关菜肴制作、厨师技艺等饮食行业书籍中，内容最全、指导价值最强。

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