⾆尖上的西安——⾯⾷⼤合集，总有⼀款是你的最爱！
如果说把中国地图看成⼀只鸡的话，那么，陕西就坐落在胃的那个位置。西安作为陕西的省
会，各种美⾷让⼈回味⽆穷，仅⾯⾷⽽⾔，琳琅满⽬就已拴住了游⼈的胃。今天宿宿⽹⼩编就
带你品尝品尝西安⾯⾷的代表。
biangbiang⾯
Biángbiáng⾯(汉语拼⾳：Biángbiáng miàn，biang字是⼀个合字，有多种写法，均⽆法输⼊电
脑，常被代替写为BiángBiáng⾯、biángbiang⾯或彪彪⾯、冰冰⾯)是陕西关中特⾊传统风味⾯
西安特小吃排行榜⾷，是传统的陕西裤带⾯。
因为制作过程中有biang、biang的声⾳⽽得名，特指关中麦⼦磨成的⾯粉，通常⼿⼯拉成长宽
厚的⾯条。由上等⾯粉精制⽽成，⽤酱油、醋、味精、花椒等佐料调⼊⾯汤，捞⼊⾯条，淋上
烧热的植物油即成。
荞⾯饸饹
荞⾯饸饹是⼀道以荞⾯、⽺⾁、⼟⾖、⾹菜等为主要⾷材制作的美⾷。是陕西省著名的传统⾯⾷⼩吃。被誉为北⽅⾯⾷三绝之⼀，与兰州拉⾯、⼭西⼑削⾯齐名。
饸饹，古称'河漏'。元代农学家王祯《农书，荞麦》：'北⽅⼭后，诸郡多种，治去⽪壳，磨⽽成⾯或作汤饼。'韩城的⽺⾁餄餎不是作为汤饼(古时称汤⾯为汤饼)，⽽是⽤⼀种特制的箔餄餎床⼦，将荞⾯压成细⽽长的圆状条⾯，捞⼊碗中，再泼⼊多味调料的⽺⾁汤，故称⽺⾁餄餎。
摆汤⾯
上边提到的biang biang⾯是西安⾯⾷代表的话，那么这摆汤⾯就是西安⾯⾷的传承。这可是西安地界出现最早的⾯⾷做法，有着⼏千年的历史了，曾经获得过中华名⼩吃的美称。这摆汤⾯与⼀般⾯的吃法不同，⼀碗上好的摆汤⾯需要⼀碗与之搭配的臊⼦汤，可以说这臊⼦汤就是这碗摆汤⾯的精髓所在。
⽽⼀碗上好的臊⼦汤，必须配有黄花、⽊⽿、油⾖腐丁、西红柿、蒜苗、⾲菜、葱花和肥瘦相间的臊⼦
⾁。吃时，挑⼀筷⼦的⾯条放⼊臊⼦汤中，来回摆动，让其充分沾上调味汁，接着在缓缓送⼊嘴⾥，浓郁的⾹味扑⾯⽽来，那感觉简直美极了。
油泼⾯
油泼⾯是陕西传统的特⾊⾯⾷之⼀，起源于明代，并以咸阳油泼⾯最为著名，有鲜⾹味、酸辣味、⾹辣味。油泼⾯是⼀种很普通的⾯⾷制作⽅法，将⼿⼯制作的⾯条在开⽔中煮熟后捞在碗⾥，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚⼀层的辣椒⾯⼀起平铺在⾯上，⽤烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒⾯、辣椒⾯烫熟⽽满碗红光，随后调⼊适量酱油、⾹醋即可。也可另外加⼊腊汁⾁、西红柿鸡蛋等搭配⾷⽤。
⽽油泼⾯最⼤的特⾊就在于这⾹⽽不辣的油泼辣⼦，再配上当地产的菜籽油，那感觉真的美极了。⼀份合格的油泼⾯只需⼀碗⾯、⼀勺盐、⼀份油泼辣⼦，再配上青菜搅拌均匀，瞬间就能
变得秀⾊可餐、⾹味扑⿐。最重要的是那新奇喷⾹的味道简直令⼈回味⽆穷，直叫⼈流连忘返。
臊⼦⾯
说到臊⼦⾯，那可是中国西北地区的⼀道特⾊美⾷，也是著名的西府⼩吃，其中以西安的臊⼦⾯最为正宗。在西安，臊⼦⾯也是美⾷界的⼀⽅元⽼，因为臊⼦⾯的臊⼦就是⾁丁的意思，所以也叫它⾁丁⾯。
对于西安⼈来说，臊⼦⾯的配⾊也是五花⼋门，黄⾊的鸡蛋⽪、⿊⾊的⽊⽿、红⾊的胡萝⼘、绿⾊的蒜苗、⽩⾊的⾖腐等等，⽽且臊⼦⾯对于配菜品类也是没有什么要求的，是怎么好吃怎么来，这也造成了臊⼦⾯⾄今都没有⼀个官⽅的做法。如果有机会到西安旅游的⼩伙伴们可⼀定不能错过哦！
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今⽇留⾔·互动时刻-
是不是现在就迫不及待想去西安吃⾯⾷啊？
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